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提高傭金或不只有美團一家，另一家外賣平臺餓了么也傳出抽傭從18%上升至26%的消息。

不過餓了么對此進(jìn)行了否認(rèn)?！敖衲暌詠頉]有在全國商戶端推行提高費率的政策，同時還在爭取降低費率。從2019年1月份開始，已經(jīng)為廣東、福建、四川等1萬余家商戶下調(diào)了2%-3%的費率，并減免配送費。”

平臺為何要提高傭金？

“用戶在平臺的補貼中享受了巨大的福利，但平臺為了生存，需提高‘造血能力’，提高傭金?！?電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)電商分析師陳禮騰說。

起步于2003年的網(wǎng)絡(luò)外賣，在移動互聯(lián)網(wǎng)的O2O大潮中經(jīng)歷爆發(fā)式增長，各外賣平臺為了搶占市場，紛紛采取燒錢補貼的低價促銷手段，吸引了大批商戶和消費者。

資本入局、燒錢補貼下，短短數(shù)年間外賣行業(yè)經(jīng)歷了群雄混戰(zhàn)到雙雄爭霸時代。

2017年8月，餓了么收購百度外賣，曾經(jīng)“紅黃藍(lán)”，只剩下美團和餓了么的“黃藍(lán)”之爭。DCCI互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心最新報告顯示，美團外賣市場份額占64.1%，餓了么占33.7%。

圖為餓了么配送員正在送餐。 謝藝觀 攝

平臺前期的瘋狂補貼，導(dǎo)致經(jīng)營成本上升，盈利壓力加大。美團財報顯示，2018年營收652.3億元，同比增長92.3%；卻虧損1154.9億元，系上市以來最高水平。

“外賣行業(yè)進(jìn)入下半場，進(jìn)入到了流量收割期?！庇杏^點認(rèn)為，面對越來越大的虧損，越來越嚴(yán)峻的市場，平臺的發(fā)展訴求從搶占市場向?qū)崿F(xiàn)盈利轉(zhuǎn)變。

美團點評研究院報告毫無忌諱地指出，經(jīng)歷了2014年的增長高峰之后，2015年至2018年，外賣市場規(guī)模和用戶數(shù)增長均連續(xù)4年下降。市場增速由2014年的71%銳減至18%，用戶增速則從51%降至15%。

羊毛出在羊身上

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些知名餐廳或連鎖店有穩(wěn)定的顧客群，有比較強市場議價能力。平臺抽成提高后這些大商家可采取菜品漲價、減少滿減優(yōu)惠，或自己送外賣等措施應(yīng)對。

現(xiàn)實中，很多以外賣訂單為主的小商家，議價能力差，平臺提高抽成后，他們也沒有辦法。因為顧客不穩(wěn)定，也不敢輕易在菜品上漲價，只能在飯菜上“打折扣”，或者干脆關(guān)店了事。

資料圖：餐廳內(nèi)排隊打飯的民眾。 高鋮 攝

陳禮騰指出，商戶為了不虧本，會通過減少餐品份量、提高餐品價格以及附加餐盒費等方式節(jié)省支出，最終這些成本會有部分轉(zhuǎn)嫁到消費者身上。

“平臺抽成、配送費增加，只能取消滿減活動，提高收入。”開紫菜包飯店的林阿姨說，“即使以前外賣有滿減等活動，外賣價格也比到店里買的價格高一些，因為外賣的附加費用要算到顧客頭上?！?

外賣如何才不繼續(xù)漲價？

外賣價格上漲引發(fā)爭議折射的是商家、顧客和平臺三者之間的矛盾。

由于美團和餓了么占據(jù)外賣市場主要份額，因此有網(wǎng)友認(rèn)為，“平臺之所以可屢屢上調(diào)傭金，根源在于市場壟斷，這給予了他們自由調(diào)價的權(quán)力。”

那么，外賣平臺有沒有自由調(diào)價的權(quán)力？

《電商法》第三十五條指出，電子商務(wù)平臺經(jīng)營者不得利用服務(wù)協(xié)議、交易規(guī)則以及技術(shù)等手段，對平臺內(nèi)經(jīng)營者在平臺內(nèi)的交易、交易價格以及與其他經(jīng)營者的交易等進(jìn)行不合理限制或者附加不合理條件，或者向平臺內(nèi)經(jīng)營者收取不合理費用。

包裝外賣。受訪者供圖

“平臺提高傭金費率是否合理，事實上難以判斷，還需更加實際情況進(jìn)行判別?！标惗Y騰認(rèn)為，商家與平臺之間是互利互惠的關(guān)系，平臺與商戶應(yīng)該進(jìn)行充分的溝通來制定規(guī)則，共同為消費者提供服務(wù)。

“進(jìn)行數(shù)字化升級，打造更為智能化的餐飲服務(wù)或許成為關(guān)鍵?！标惱v稱，目前外賣商戶智能化水平還在初級階段，應(yīng)不斷適應(yīng)市場，在平臺的賦能下打造智能化餐飲服務(wù)，提升自身競爭水平。

也就是說，外賣平臺通過技術(shù)升級，幫助商家降低成本、提高效益，商家自然也愿意“讓利”給平臺，消費者或不用為吃飯多花錢而操心。

對這一說法，你又怎么看？你最近叫的外賣貴了嗎？

（作者：謝藝觀）