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（觀察者網(wǎng)訊）專注到店消費(fèi)咖啡的星巴克正在緊鑼密鼓的改造自己。

7月12日，星巴克全球首家啡快概念店落地北京。據(jù)媒體報(bào)道，這一新的零售門店業(yè)態(tài)包含“在線點(diǎn)，到店取”的啡快服務(wù)、專星送外送服務(wù)和到店體驗(yàn)三大服務(wù)功能。簡而言之，就是主做外帶業(yè)務(wù)。

據(jù)報(bào)道，概念店內(nèi)設(shè)“星禮臺(tái)”，可以幫助顧客導(dǎo)購；同時(shí)，為了提高外帶效率，該店還為騎手留出了獨(dú)立的取貨動(dòng)線與專屬自提柜區(qū)域。此外，店內(nèi)也設(shè)置了少量座位。

星巴克全球首家啡快概念店

這不是星巴克第一次尋求拓展外帶業(yè)務(wù)。今年5月，星巴克中國率先在北京、上海兩地約300家門店試點(diǎn)“啡快Starbucks Now”服務(wù)，目前這一服務(wù)已覆蓋至杭州、南京共4個(gè)城市的1300家門店。星巴克稱，未來將把此業(yè)務(wù)推廣至全國城市的核心商圈、交通樞紐等高客流區(qū)域。

更早些時(shí)候，去年12月14日，星巴克宣布與阿里巴巴達(dá)成新階段合作，即星巴克會(huì)員體系和阿里生態(tài)全部打通，包括阿里旗下的天貓、淘寶、餓了么、盒馬等多個(gè)商業(yè)體，以及從即時(shí)配送到會(huì)員體系，從前置倉到線上電子消費(fèi)券的全面合作。

作為長期占領(lǐng)中國咖啡消費(fèi)市場的巨頭之一，星巴克在1998年進(jìn)入中國后便致力打造“第三生活空間”，即把星巴克門店變成人們除了工作場所和生活居所之外的最舒適空間，然而近年來，星巴克越來越受到中國新零售模式的沖擊，被譽(yù)為“懶人經(jīng)濟(jì)”的外賣正不斷挑戰(zhàn)星巴克的到店服務(wù)。

例如在過去一年，創(chuàng)立僅1年的中國品牌瑞幸咖啡，以強(qiáng)大的融資和營銷能力席卷全國，先是在年初宣布要在2019年底在中國開滿4500家門店，緊接著就在今年5月17日赴美上市，成為全球最快IPO公司。

與此同時(shí)，星巴克的業(yè)績卻并不好看，星巴克2018年三季度報(bào)顯示，2018年4月初至6月底，星巴克在中國市場出現(xiàn)近9年來首次同店銷量和營業(yè)利潤率下跌。而今年1月高盛的評(píng)級(jí)報(bào)告也不看好星巴克，稱繼蘋果低迷之后，“星巴克將成為下一個(gè)（Starbucks will be next）”。并將星巴克股票評(píng)級(jí)從“買入”下調(diào)至“中性”，目標(biāo)價(jià)由75美元下調(diào)至68美元。

如今，曾堅(jiān)守到店服務(wù)的星巴克正在向市場妥協(xié)，開放外帶服務(wù)后能在多大程度上提升投資人信心呢？當(dāng)重點(diǎn)發(fā)展外帶服務(wù)卻面臨失去引以為豪的到店服務(wù)光環(huán)后，星巴克還能否保住幾十年精心營造的“高大上”品牌形象？此外，星巴克又將如何應(yīng)對(duì)瑞幸一類中國品牌的沖擊？我們能預(yù)見的是，2019年將成為星巴克大考。