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全聚德做外賣玩抖音招數(shù)輪番上陣凈利卻腰斬再腰斬

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2019-10-22 15:04:51 字號(hào)：A- A A+ 來(lái)源：中新經(jīng)緯

最后更新: 2019-10-22 15:39:26

專家：經(jīng)營(yíng)理念要適應(yīng)時(shí)代變化

著名戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊對(duì)中新經(jīng)緯指出，全聚德近幾年來(lái)業(yè)績(jī)的下滑，與整體的大環(huán)境變化有一定的關(guān)系。

“過(guò)去，全聚德主要以高端的商務(wù)宴請(qǐng)以及旅游餐飲為主，但是在2012年之后，大眾的休閑餐飲消費(fèi)與日常消費(fèi)市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)，商務(wù)宴請(qǐng)市場(chǎng)則有所下滑，全聚德并未適應(yīng)這種變化，而這其中，存在著公司經(jīng)營(yíng)理念上較為落后的問(wèn)題?！毙煨劭≌f(shuō)道。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬亦對(duì)中新經(jīng)緯指出，從2012年開始，中國(guó)餐飲市場(chǎng)進(jìn)入了消費(fèi)升級(jí)的時(shí)期，新生代逐漸成為了消費(fèi)的主流群體。對(duì)于這一群體來(lái)說(shuō)，全聚德不僅難以在性價(jià)比上與小龍蝦、火鍋等產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，而且高油高脂的烤鴨，也并不符合新生代消費(fèi)群體的飲食理念。

“全聚德的品質(zhì)、場(chǎng)景、服務(wù)等，與其他餐飲品牌相比，都已經(jīng)十分老化，無(wú)法滿足如今的餐飲消費(fèi)主力——新生代年輕人的核心需求。而管理層近年來(lái)的多元化操作，像外賣、休閑餐飲等轉(zhuǎn)型并不成功，反映了管理層在經(jīng)營(yíng)理念與運(yùn)營(yíng)思路上和主流餐飲特性的偏離。保守、僵化的機(jī)制限制了其多元化的能力。”朱丹蓬說(shuō)道。

事實(shí)上，如今的全聚德也愈發(fā)注重自身的創(chuàng)新，在全聚德2019年半年報(bào)的經(jīng)營(yíng)概括討論中，“創(chuàng)新”一詞合計(jì)出現(xiàn)了16次，公司提到了包括“創(chuàng)新管控機(jī)制、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段、創(chuàng)新產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)模式、積極開展創(chuàng)新合作、建立專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、加快創(chuàng)新產(chǎn)品孵化”在內(nèi)的多項(xiàng)舉措，并表示要“努力扭轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)下滑趨勢(shì)，進(jìn)一步打造符合時(shí)代發(fā)展的全新形象”。

“對(duì)于全聚德來(lái)說(shuō)，如今更為重要的是如何改善公司的價(jià)格、服務(wù)與品質(zhì)，從而把客人留住，提高公司的單店業(yè)績(jī)，把這種單店的經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化后，再去開更多的連鎖店，來(lái)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的良性循環(huán)?！毙煨劭≌f(shuō)道。

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標(biāo)簽全聚德抖音凈利潤(rùn)
- 原標(biāo)題：全聚德做外賣玩抖音招數(shù)輪番上陣凈利卻腰斬再腰斬
- 責(zé)任編輯: 程北墨
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