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【觀察者網(wǎng)TMT報道】線下商業(yè)的服務體驗、經(jīng)營模式正在升級，線下市場的入口爭奪之戰(zhàn)也越發(fā)激烈。今日，口碑官方披露的數(shù)據(jù)顯示，一年時間，線下總共有近200萬商家在店里貼上了口碑碼，通過口碑碼為顧客提供掃碼點餐、領優(yōu)惠、結(jié)賬、開發(fā)票等自助服務。每天，有近500萬用戶用支付寶或者口碑APP掃口碑碼享受各種服務。

而過去一年，微信在線下推廣小程序的決心與力度也日漸猛烈。一場線下流量入口的爭奪戰(zhàn)已經(jīng)打響，而餐桌成了這些互聯(lián)網(wǎng)公司的新戰(zhàn)場?？梢灶A計，以手機點菜為代表的服務將在線下市場快速普及。

“桌面戰(zhàn)爭”打響 掃碼點餐成趨勢

自從阿里掀起了“新零售”風潮后，線下商業(yè)也進入新零售時代，與互聯(lián)網(wǎng)融合的越發(fā)快速和深入。越來越多的商家嘗試用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)、產(chǎn)品升級傳統(tǒng)門店的經(jīng)營模式，給顧客提供更便利的服務體驗。其中，餐廳變成了巨頭必爭之地，阿里旗下的口碑和微信旗下的小程序，都在掃碼點餐上先后發(fā)力。

去年4月，口碑宣布推出口碑碼。商家在門店里貼上口碑碼并開通服務后，就能為顧客提供掃碼點餐、領優(yōu)惠、結(jié)賬、開發(fā)票等自助服務。原來需要服務員的環(huán)節(jié)，顧客用口碑APP或支付寶APP掃口碑碼就能實現(xiàn)，極大地提升了在店里消費的效率和體驗。

這種為線下市場定制的產(chǎn)品也引發(fā)了線下商家的追捧?？诒袢张兜臄?shù)據(jù)顯示，過去一年，總共有近200萬商家在店里開通了口碑碼服務。每天，全國有近500萬用戶會通過掃口碑碼來領優(yōu)惠、點菜、支付結(jié)賬等。

今年1月，老字號餐飲品牌五芳齋和口碑合作，在杭州開出了第一家無人智慧餐廳。該智慧餐廳用餐的顧客，從點餐到結(jié)賬，都通過掃口碑碼來實現(xiàn)?？偨?jīng)理吳大星透露，改造后的智慧餐廳節(jié)省了7個服務員，每年平均節(jié)省32萬到35萬元的用工成本。

“點菜不用扯著嗓子喊服務員了，還能直接開發(fā)票?！庇芯W(wǎng)友這樣總結(jié)掃碼點餐帶來的方便?？诒臄?shù)據(jù)顯示，除了掃碼支付飛速普及外，掃碼點餐服務的普及速度也非常快。

商家：先把線下流量管起來

近幾年，餐飲行業(yè)面臨“三高問題，即高人力成本、高食材成本、高房租，這直接推動了口碑碼、口碑無人智慧餐廳這樣的移動互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品、方案的普及。不過，對于線下商家來說，更有長遠價值的，是這些產(chǎn)品背后的數(shù)據(jù)資產(chǎn)。

“二維碼是線下市場接入移動互聯(lián)網(wǎng)的入口?！比ツ?月，口碑CEO范馳曾這樣總結(jié)口碑碼對線下市場的價值。對于傳統(tǒng)的線下市場來說，線下的客流一直是不可追蹤和運營的狀態(tài)。線下的顧客、交易行為沒有被數(shù)據(jù)化地記錄下來，這也成為了商家向新零售升級轉(zhuǎn)型的主要障礙。

口碑碼成為了商家追蹤、識別、管理線下流量的一個入口。線下的消費行為被數(shù)據(jù)化地記錄下來，商家可以通過數(shù)據(jù)去分析顧客的特點、菜品銷售、營銷的規(guī)律，繼而成為后續(xù)商家運營會員、精準營銷，甚至是原材料采購的依據(jù)，幫商家更精細化地做生意。

口碑的數(shù)據(jù)顯示，每天，商家通過口碑碼發(fā)布的優(yōu)惠券超過100萬張。通過口碑碼做營銷，成為越來越多商家服務顧客、提升營業(yè)額的“武器”。

連鎖餐飲品牌“留下來”將口碑碼的掃碼點餐數(shù)據(jù)與日常的點餐數(shù)據(jù)結(jié)合，對餐廳的菜單進行分析優(yōu)化。在改造菜單的一個月內(nèi)，“留下來”一次性淘汰了20多道菜品，用數(shù)據(jù)打造出了一張優(yōu)化后的菜單。按照新菜單，餐廳的日均營業(yè)額增長27.8%。與此同時，這些數(shù)據(jù)也成為后廚備菜的依據(jù)，讓備菜量和實際點菜量基本吻合，“零庫存”不浪費。

2018年1月，口碑進入阿里巴巴的新零售體系，意味著口碑成為了阿里在本地生活服務市場探索新零售的排頭兵。餐飲是線下消費的最大業(yè)態(tài)，預計口碑未來會以餐飲為重點實踐新零售，用大數(shù)據(jù)驅(qū)動餐飲行業(yè)的人貨場重構(gòu)。