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近年來(lái)，素食和肉類(lèi)替代食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，以“人造肉”為代表的食品科技潮流也受到眾多投資者追捧。

分析師甚至預(yù)測(cè)稱(chēng)，未來(lái)5年“人造肉”行業(yè)規(guī)模將增長(zhǎng)至100億美元。研究發(fā)現(xiàn)，全球消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注因食用肉類(lèi)導(dǎo)致的肥胖和糖尿病等健康問(wèn)題。

正因如此，《麻省理工科技評(píng)論》也將人造肉漢堡評(píng)選為2019年“全球十大突破性技術(shù)”之一。

圖片來(lái)源：《麻省理工科技評(píng)論》中文網(wǎng)

據(jù)“每日經(jīng)濟(jì)新聞”公眾號(hào)（nbdnews）5月3日?qǐng)?bào)道，正因如此，“人造肉第一股”Beyond Meat公司股價(jià)在上市首日便暴漲163%，創(chuàng)造了21世紀(jì)以來(lái)美國(guó)公司（市值2億美元以上）IPO首日最佳表現(xiàn)。

Beyond Meat上市首日暴漲

美東時(shí)間本周四，備受市場(chǎng)關(guān)注的“人造肉第一股”硅谷初創(chuàng)企業(yè)Beyond Meat正式在納斯達(dá)克掛牌上市，IPO當(dāng)天股價(jià)便暴漲163%至65.75美元/股，市值達(dá)到38.3億美元。

圖片來(lái)源：Wind金融終端

Dealogic數(shù)據(jù)顯示，這是自2000年以來(lái)市值至少2億美元的美國(guó)公司IPO首日的最佳表現(xiàn)。

根據(jù)Beyond Meat遞交給美國(guó)證券交易委員會(huì)（SEC）的監(jiān)管文件，Beyond Meat計(jì)劃通過(guò)IPO出售963萬(wàn)股股票，籌集資金2.41億美元，將用于擴(kuò)大現(xiàn)有的制造設(shè)施、開(kāi)設(shè)新的生產(chǎn)設(shè)施、為研發(fā)提供資金，并推動(dòng)銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)。25美元的發(fā)行價(jià)處于之前定23-25美元區(qū)間的上限。

2018年，Beyond Meat營(yíng)收為8790萬(wàn)元，較2017年大漲170%。雖然Beyond Meat到目前為止尚未盈利，但公司預(yù)計(jì)隨著時(shí)間的推移，肉類(lèi)替代品將成為一個(gè)數(shù)十億美元的市場(chǎng)。

獲比爾蓋茨、好萊塢明星集體“加持”

資料顯示，Beyond Meat成立于2009年，公司最大股東為風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)Kleiner Perkins Caufield&Byers LLC，持有Beyond Meat16%的股份，Obvious Ventures持有10%的股份，美國(guó)食品巨頭泰森公司持有5%的股份。

MarketWatch報(bào)道截圖

每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾哌€注意到，Beyond Meat的個(gè)人投資者中可謂大咖云集，其中包括微軟公司創(chuàng)始人比爾·蓋茨、著名影星萊昂納多·迪卡普里奧、Twitter的聯(lián)合創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯和比茲·斯通，以及麥當(dāng)勞前任CEO唐·湯普森等，因此該公司也受到了媒體的廣泛關(guān)注。

此外，Beyond Meat還宣布可口可樂(lè)和推特的首席財(cái)務(wù)官凱西·沃勒和內(nèi)德·西格爾兩人將加入公司的董事會(huì)。

圖片來(lái)源：Beyond Meat招股書(shū)

《福布斯》的報(bào)道中稱(chēng)，當(dāng)比爾·蓋茨在2013年品嘗了Beyond Meat一種不含肉類(lèi)的雞肉玉米餅后，便對(duì)其進(jìn)行了投資。比爾·蓋茨當(dāng)時(shí)表示，“這肉看上去不僅像雞肉，而且聞起來(lái)也跟雞肉的味道一樣。我咬了一口，味道和質(zhì)地也像真正的雞肉。但當(dāng)我得知這肉完全不是雞肉做的后，我被震驚了。這雞肉完全是由植物制成的?？赡軟](méi)看出它和真的雞肉有什么不同?！?

近幾年，硅谷掀起了一股食品科技創(chuàng)業(yè)、投資浪潮。有機(jī)構(gòu)測(cè)算，食品科技行業(yè)前景光明，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到千億美元級(jí)別。事實(shí)上，自2014年起，很多投資界大咖就開(kāi)始紛紛涉足人造肉領(lǐng)域。此前李嘉誠(chéng)通過(guò)其投資公司Horizons Ventures向位于美國(guó)紐約的人造肉初創(chuàng)公司Modern Meadow注資1000萬(wàn)美元，用于研發(fā)。

已有多家全球快餐連鎖嘗試人造肉產(chǎn)品

每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾咦⒁獾?，其?shí)不光是Beyond Meat這樣的人造肉初創(chuàng)公司，一些美國(guó)大型的快餐連鎖此前也都嘗試過(guò)向消費(fèi)者提供人造肉漢堡。

例如，當(dāng)?shù)貢r(shí)間4月1日，漢堡王在美國(guó)圣路易斯的57家門(mén)店推出了一款人造肉漢堡（Impossible Whopper）。由于反響良好，漢堡王計(jì)劃在今年年底前將這款人造素食漢堡全美近7200家漢堡王餐廳中推出。

圖片來(lái)源：漢堡王官網(wǎng)

路透社報(bào)道稱(chēng)，漢堡王此次推出的人造肉漢堡使用的是硅谷初創(chuàng)企業(yè)Imposible Foods公司生產(chǎn)的人造肉。該人造肉使用從大豆植物根部提取的血紅素，以替代動(dòng)物肉中豐富的血紅素分子。Impossible Foods 表示，“血紅素使人造肉吃起來(lái)像肉”。除了肉以外，面包、生菜、洋蔥、酸黃瓜和蛋黃醬等配料則跟普通漢堡（Whopper）一樣，因此人造肉漢堡的售價(jià)將比普通漢堡貴1美元。

今年1月，瑞士食品制造商雀巢也宣布將生產(chǎn)一種植物人造肉漢堡，并將在今年秋季在歐洲和美國(guó)推出。

其實(shí)，從2016年開(kāi)始Impossible Foods便在紐約和舊金山的一些時(shí)髦餐廳銷(xiāo)售人造肉漢堡，后來(lái)像Umami Burger和Bareburger等高檔快餐連鎖也開(kāi)始使用其人造肉產(chǎn)品。新西蘭航空也在為其每日往返于洛杉磯和奧克蘭的兩趟航班的商務(wù)艙中提供這種人造肉漢堡。

目前，全美已有超過(guò)5000家快餐廳在使用Impossible Foods的人造肉產(chǎn)品。但《時(shí)代》報(bào)道稱(chēng)，漢堡王加入人造肉漢堡的隊(duì)列，可能預(yù)示著植物性肉類(lèi)替代品即將成為快餐業(yè)的主流。

人造肉受廣泛質(zhì)疑

《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道中稱(chēng)，人造肉產(chǎn)品的主要賣(mài)點(diǎn)其實(shí)就是環(huán)保。相比之下，真正肉類(lèi)漢堡的制作需要集約化的畜牧業(yè)，而這是溫室氣體和水污染的主要來(lái)源。人類(lèi)為獲取肉食而飼養(yǎng)牲畜產(chǎn)生的溫室氣體排放已占全球溫室氣體排放量的15％左右。

圖片來(lái)源：Beyond Meat官網(wǎng)

但每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾咭沧⒁獾?，這種人造肉漢堡，其實(shí)也沒(méi)少挨外界的批評(píng)和質(zhì)疑。其轉(zhuǎn)基因酵母缺乏有機(jī)成分，且加工過(guò)的大豆以及高飽和脂肪、高鹽含量已經(jīng)引起了一些批評(píng)人士的關(guān)注。并且，這種人造肉漢堡因在老鼠身上測(cè)試也受到了動(dòng)物維權(quán)人士的批評(píng)。牧場(chǎng)主們也因?yàn)槌袑⑷嗽烊夂驼嬲娜忸?lèi)放在同一個(gè)冰柜銷(xiāo)售而反對(duì)Impossible Foods和Beyond Meat這兩家公司。

此外，其實(shí)實(shí)驗(yàn)室培育的人造肉并不像人們想象的那么完美。雖然通過(guò)這種方式培育肉的溫室氣體排放量低于牛肉養(yǎng)殖，但它比雞肉或植物替代品更具污染性。世界經(jīng)濟(jì)論壇關(guān)于替代肉類(lèi)影響的白皮書(shū)指出，現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的肉類(lèi)溫室氣體排放量?jī)H比養(yǎng)殖牛肉減少約 7％，如豆腐或植物性食物等肉類(lèi)替代品，則可減少高達(dá)25％。

（記者 | 蔡鼎）