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文 | 一鳴

首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)將于11月5日-10日在國(guó)家會(huì)展中心舉行，目前已有130多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2800余家企業(yè)確認(rèn)參展，預(yù)計(jì)到會(huì)采購(gòu)商將超15萬(wàn)。為了應(yīng)對(duì)巨大的人流，100多家餐廳以全新的面貌陸續(xù)在國(guó)家會(huì)展中心亮相，而其中一家“機(jī)器人餐廳”更是顯得格外出眾。

10月12日，觀察者網(wǎng)實(shí)地探訪了這家位于盒馬鮮生會(huì)員店內(nèi)的機(jī)器人餐廳。盒馬國(guó)展中心店位于國(guó)家會(huì)展中心的中心廣場(chǎng)處，共有面積超過(guò)3000平方米的上下兩層。其中，一層主要是超市區(qū)域，科技范十足的的機(jī)器人餐廳則設(shè)在二樓。

在機(jī)器人餐廳，觀察者網(wǎng)看到E字形傳送平臺(tái)將餐廳的準(zhǔn)備區(qū)和餐飲區(qū)進(jìn)行了區(qū)隔，消費(fèi)者通過(guò)app下單后，半圓形形狀的機(jī)器人會(huì)根據(jù)指令，通過(guò)傳送帶送至消費(fèi)者跟前，消費(fèi)者取下菜品后，機(jī)器人會(huì)按照原軌道回到取餐區(qū)。

和之前開(kāi)業(yè)的機(jī)器人餐廳南翔店不同的是，這里的軌道和送餐機(jī)器人都做了優(yōu)化：軌道由原來(lái)的兩條減少為一條；升級(jí)后的機(jī)器人體積更大更為穩(wěn)當(dāng)，南翔店無(wú)法輸送的湯品在這里輸送也完全沒(méi)有問(wèn)題。

“從出餐到顧客餐桌點(diǎn)對(duì)點(diǎn)最優(yōu)路徑，傳輸設(shè)備基于物流AGV（自動(dòng)導(dǎo)引運(yùn)輸車）設(shè)備，針對(duì)菜品特點(diǎn)改造，保溫且衛(wèi)生，擁有相關(guān)技術(shù)專利?！焙旭R高級(jí)物流專家劉慜表示，送餐機(jī)器人的軟硬件都是盒馬自主研發(fā)的，可以在面積有限的運(yùn)行軌道上實(shí)行高效配送，目前該餐廳基本實(shí)現(xiàn)30分鐘內(nèi)上菜，傳菜最快可達(dá)40秒。

劉慜還透露，除了已經(jīng)“上崗”的送餐機(jī)器人，此前南翔店開(kāi)業(yè)時(shí)宣布過(guò)的另一項(xiàng)黑科技“收餐機(jī)器人”也將在進(jìn)博會(huì)開(kāi)幕當(dāng)天正式亮相。它們可以為消費(fèi)者提供更換骨碟、撤去餐盤等工作，大大提高了翻臺(tái)率。

盒馬鮮生機(jī)器人餐廳負(fù)責(zé)人翁偉向觀察者網(wǎng)介紹：“進(jìn)口博覽會(huì)期間將有大量的觀眾、展商入場(chǎng)，并帶有一定洽談的需求，機(jī)器人餐廳為他們提供了一個(gè)相對(duì)好的就餐洽談環(huán)境。此外，一些用餐時(shí)間有限的觀眾，還可以在機(jī)器人餐廳堂吃快餐，或在app上叫外送服務(wù)?！?

事實(shí)上，除了機(jī)器人餐廳外，這家開(kāi)在國(guó)家會(huì)展中心的盒馬店還為進(jìn)博會(huì)定制了不少服務(wù)，例如：為了方便廣大參會(huì)的嘉賓用餐，這家盒馬可以不使用盒馬app進(jìn)行消費(fèi)，客人可以使用支付寶來(lái)享受方便的購(gòu)物體驗(yàn)。

展館內(nèi)配送則是另一項(xiàng)為度身定制的服務(wù)，盒馬已經(jīng)為進(jìn)博會(huì)配備了二十名左右的配送員，分別負(fù)責(zé)不同展館的館內(nèi)配送屆時(shí)，配送員將使用定制的小型滑板車在展館內(nèi)進(jìn)行配送。“而且這項(xiàng)服務(wù)不是臨時(shí)性的，將在進(jìn)博會(huì)結(jié)束后仍就為國(guó)家會(huì)展中心服務(wù)”翁偉表示。

據(jù)了解，和其他盒馬餐廳一樣，這家機(jī)器人餐廳也主打活海鮮加工，共有17中加工方式可供選擇。其他盒馬餐廳的爆款產(chǎn)品如俄羅斯帝王蟹、加拿大進(jìn)口的波士頓龍蝦、美國(guó)珍寶蟹、英國(guó)面包蟹等將悉數(shù)在這里登場(chǎng)，甚至還有有額外的驚喜。

盒馬的相關(guān)人員介紹，過(guò)去盒馬的直采團(tuán)隊(duì)都是飛到源頭看產(chǎn)品，這次乘著進(jìn)博會(huì)的東風(fēng)，供應(yīng)商直接來(lái)到了家門，直接在上海本土跟直采團(tuán)隊(duì)接洽。因此對(duì)于進(jìn)口食品的采購(gòu)更加有利。有更多的海外美食有望通過(guò)盒馬，成為中國(guó)消費(fèi)者餐桌上的“?？汀?。

上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究中心主任勞幗齡認(rèn)為，隨著科技不斷融入，新零售在提升優(yōu)化消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)，也提高了商家的運(yùn)營(yíng)效率。目前，消費(fèi)體驗(yàn)在購(gòu)物過(guò)程中占有越來(lái)越重要的地位，以機(jī)器人餐廳為例，這種體驗(yàn)的升級(jí)，將極大地激發(fā)消費(fèi)潛力的釋放，進(jìn)而推動(dòng)消費(fèi)的升級(jí)。