觀察員
-
技術(shù)型吃貨：我們今天吃的香蕉，跟 1950 年以前的香蕉，根本不是一個品種！
-
技術(shù)型吃貨用科學(xué)解讀“吃吃吃”
關(guān)鍵字: 技術(shù)型吃貨大麥克香蕉品種香蕉香精你一定吃過香蕉風(fēng)味的軟糖，布丁和飲料。你知道這些食品里面添加的是香蕉香精，而不是真的香蕉。你也可能疑惑過，為什么香精的味道，跟真的香蕉比起來差那么遠。
你是對的，它們確實差太遠了。其實，在某種程度上來說，這不是香精的問題，而是香蕉品種的問題。
我們現(xiàn)在吃的香蕉，跟上世紀(jì)50年代時的香蕉根本不是一個品種。
原來的香蕉品種遭遇了滅頂之災(zāi)，近乎滅絕。
今天我們帶給大家的，就是有關(guān)香蕉的故事。
1.大麥克和香芽蕉
人類栽種香蕉的歷史幾乎跟人類文明史一樣長。早在5000年以前，巴布亞新幾內(nèi)亞的土著，就已經(jīng)開始馴化野生香蕉了。但是那時的香蕉里面有很多很硬的種子，不僅不太好吃，還會硌到牙齒。
野生香蕉
大規(guī)模商業(yè)化的種植，還要到大航海時代以后。那時的葡萄牙商人，把香蕉從東南亞帶入中美洲，經(jīng)過不斷的選育，香蕉終于變成了今天這樣籽少肉多的模樣，開始大規(guī)模種植，并走向了商業(yè)化的道路。
在20世紀(jì)50年代以前，最廣泛種植的香蕉品種一直是“大麥克（Gros Michel）”。這種香蕉長得和今天的香蕉很不一樣，它香味濃郁，而且皮很厚，耐得住漫長的儲運過程，當(dāng)時深得各個國家的人們喜愛。
大麥克香蕉（Gros Michel）
然而，一場疫病的到來，毀滅了幾乎整個品種。
疫病的病原體是一種稱為“尖孢鐮刀菌”的真菌，它寄生在香蕉根部，釋放細胞毒素，引起香蕉細胞成批凋亡。只要染上這種病，香蕉樹很快枯萎。接下來，這種疫病會一棵接著一棵地傳染，直到蔓延到整個香蕉園。
當(dāng)時，人們把這種病稱為“巴拿馬病”。但它還有一種更加可怕的名字：“香蕉癌癥”。這是因為這種病無藥可治，抗真菌藥物對這種病毫無效果，蕉農(nóng)只能眼睜睜地看著自己家的香蕉被傳染，枯萎，死亡。
受疫病感染枯萎的香蕉樹
現(xiàn)在，我們把這種疫病稱為“Tropical Race 1”，翻譯成中文是“黃葉病熱帶第1型”。
“巴拿馬病”所向披靡，很快統(tǒng)治了當(dāng)時世界幾乎所有的香蕉莊園。疫病所到之處，到處都是枯萎的香蕉樹，蕉農(nóng)們顆粒無收。而香蕉在那時候，很快成了有錢都難以買到的“奢侈品”。
你可能會問：為什么香蕉對疫病的抵抗力如此之差？其實，這本質(zhì)上是基因決定的。
“大麥克”屬于三倍體香蕉。這種香蕉的好處是種子完全退化，吃起來不會硌牙，而且果實長得比較大，肉多。但它有個致命的缺點：無法進行有性繁殖。
大家知道，無性繁殖產(chǎn)生的所有后代，基因上沒有任何區(qū)別。而有性繁殖才會引入基因的變化，開啟基因的多樣性。
因此，全世界所有的“大麥克”香蕉的基因都幾乎完全一樣，當(dāng)然也都沒有針對這種病的抗性，“一旦感染，全家死光”。
這就是“單一品種栽培”的風(fēng)險。
- 原標(biāo)題：我們今天吃的香蕉，跟 1950 年以前的香蕉，根本不是一個品種！ 本文僅代表作者個人觀點。
- 責(zé)任編輯:李泠
- 最后更新: 2019-02-17 08:59:37
-
迄今最清晰！嫦娥四號最新照片來了
2019-02-16 16:46 航空航天 -
遭小米diss，TOF技術(shù)到底是不是榮耀騙用戶瞎花錢？
2019-02-15 23:00 手機 -
人臉識別公司數(shù)據(jù)泄露 含256萬人身份證號、住址
2019-02-15 21:45 -
中國研發(fā)出新型高效鈣離子混合儲能器件
2019-02-15 18:37 -
月亮上為啥有“天津”？
2019-02-15 15:38 嫦娥奔月 -
小米兩高管回懟榮耀V20 雷軍專心安利小米9
2019-02-15 14:36 手機 -
嫦娥落在“天河”上 @全世界
2019-02-15 14:33 科技前沿 -
2018年歐洲智能手機出貨量中國品牌占比32% 華為小米增幅驚人
2019-02-15 13:41 -
榮耀副總回懟小米9：榮耀V20依然是科技標(biāo)桿
2019-02-15 11:14 手機 -
鐵流：臺灣面板廠商哭泣 國內(nèi)面板股價大漲
2019-02-15 11:13 -
8520米！亞洲陸上最深鉆井紀(jì)錄刷新
2019-02-15 07:45 超級工程 -
三星S10全系3款新機詳細配置“意外”曝光，你給打幾分
2019-02-14 18:19 手機 -
新疆研制成功鏈齒式殘膜回收機
2019-02-14 16:49 -
聯(lián)想否認重啟樂檬手機品牌：賬號并非官方所有
2019-02-14 16:43 手機 -
臺灣晶圓廠產(chǎn)能居全球第一，大陸排名第五但增長最多
2019-02-14 15:31 -
華為AR眼鏡架新專利曝光：鏡腿掛載智能手表
2019-02-14 10:41 華為 -
大疆地理圍欄升級二維變?nèi)S？回應(yīng)：17年就有了
2019-02-14 10:40 TMT觀察 -
手機輻射量超標(biāo)？小米：均符合印度法規(guī)要求
2019-02-14 10:36 手機 -
擊敗LG！京東方成全球最大液晶屏供應(yīng)商
2019-02-14 09:38 TMT觀察 -
195.7萬TB！春節(jié)期間流量消費增長翻倍
2019-02-14 09:26
相關(guān)推薦 -
-
最新聞 Hot
-
三權(quán)分立，還是你們美國人會玩啊…
-
以軍總長被曝與內(nèi)塔尼亞胡激烈爭吵：這么干局勢會失控
-
“是特朗普向媒體爆料：馬斯克吸毒”
-
哈馬斯接受?；鹂蚣?，特朗普：好事
-
江蘇：縣級以下禁止開發(fā)政務(wù)服務(wù)APP
-
“家庭主義者”盧特尼克，把歐盟鴿了
-
通話通了個寂寞？特朗普不滿，克宮回應(yīng)
-
“盯上”西非礦產(chǎn)，特朗普將會晤非洲五國
-
英前防相挑釁：臺灣問題上，西方對中國簡直慫包…
-
操心中國，美國“黑手”又要伸向馬來西亞和泰國
-
“特朗普要想訪華，先把臺灣問題說清楚”
-
“對以色列感到憤怒和警惕，沙特將與伊朗保持和解”
-
特朗普又給日本背后捅刀，逼得臺積電沒法了…
-
“大而美”法案通過，馬斯克表態(tài)
-
朱時茂自曝被騙錢，“我還是反詐大使”
-
英F-35“趴窩”印度機場20天，快被“玩壞”了…
-
- 聯(lián)系我們
- 關(guān)于我們
- 版權(quán)聲明
- 服務(wù)條款
- 刊登廣告
- 聯(lián)系微博
- 加入我們
- 網(wǎng)站地圖
- 舉報鏈接
- 舉報制度規(guī)范
- 《網(wǎng)站自律管理承諾書》
Copyright ? 2014-2024 觀察者 All rights reserved。
滬ICP備10213822號-2 互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證：31220170001
網(wǎng)登網(wǎng)視備（滬）02020000041-1號 互聯(lián)網(wǎng)宗教信息服務(wù)許可證：滬（2024）0000009
廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證：（滬）字第03952號
增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：滬B2-20210968 違法及不良信息舉報電話：021-62376571
滬公網(wǎng)安備 31010502000027號
中國互聯(lián)網(wǎng)舉報中心
上海市互聯(lián)網(wǎng)違法與不良信息舉報中心
