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調劑節(jié)日伙食  豐富官兵菜盤    

我軍新型特需會餐食品送往高原邊防

解放軍報訊（記者孫興維 通訊員劉建輝、陸斌）為讓駐守雪域高原的邊防一線官兵過一個歡樂、祥和、溫馨的春節(jié)，進一步改善官兵節(jié)日伙食，近日，中央軍委后勤保障部有關部門緊急組織生產一批我軍新型特需節(jié)日會餐食品，采用航空、公路接力聯(lián)運方式，陸續(xù)送到高原邊防一線部隊，為邊防官兵節(jié)日餐桌增添了又一道“硬菜”。

搞好高原官兵安全過冬的給養(yǎng)保障一直是各級領導十分牽掛的大事，經過前期各級狠抓冬儲冬備和副食品籌措，高原邊防部隊各類過冬物資和春節(jié)生活物資準備充足，官兵安全過冬有了充分保障。在此基礎上，為豐富高原邊防一線官兵春節(jié)期間“菜盤子”，調劑好節(jié)日期間伙食，中央軍委后勤保障部有關部門在春節(jié)前夕，組織生產一批我軍新研發(fā)的野戰(zhàn)特需會餐食品，并于春節(jié)前組織航空、公路運輸力量緊急調運到位。

近年來，為推動飲食保障由生活型向打仗型轉變，加快推進野戰(zhàn)飲食快餐化保障，中央軍委后勤保障部有關部門立項研制了一批新型野戰(zhàn)食品，按作戰(zhàn)需要劃分為四類，與原有野戰(zhàn)食品相比，在豐富品種、提質增效、靈巧攜運、保質保鮮等方面進行全面改善升級，兼顧到了高原、高寒、高溫等各種特殊作戰(zhàn)環(huán)境，連食性、功能性、適應性水平顯著提升，目前已經在各類典型部隊推廣試用。

這次前送的節(jié)日特需會餐食品就是其中的一個品種系列，主要用于部隊野外駐訓節(jié)日伙食調劑和戰(zhàn)斗出征、慶功保障需要。遴選部隊常用菜品，區(qū)分北方餐譜、南方餐譜、香辣餐譜等不同地域風味，采用整魚、整雞和海鮮等高品質食材，每套餐譜8菜2飯1湯，搭配堅果、凍干果干等佐餐小食，葷素搭配、營養(yǎng)均衡，是名副其實的節(jié)日宴席“大餐”“硬菜”，對野外艱苦環(huán)境調劑官兵伙食、激發(fā)戰(zhàn)斗意志和凝聚軍心士氣具有重要意義。

這款食品在研制生產過程中，運用了一系列新技術新手段。為確保營養(yǎng)均衡、科學定量，人機結合營養(yǎng)配餐，將勤務保障理念和烹飪技藝有機融合，采用標準化生產方式，使用大型自動烹飪設備和封裝流水線作業(yè)，遵循名廚技藝設計菜肴制作工序，嚴控原料配比，引入高溫高壓滅菌、超低溫凍干技術和高阻隔性包裝材料，食品可帶包裝直接復熱，食用非常方便，色香味形俱佳。

據了解，新型特需會餐食品供應還按照現(xiàn)代軍事物流理念，采用應急采購方式，選取社會優(yōu)質食品生產和物流資源，質檢部門在食品生產、出廠、裝運關鍵環(huán)節(jié)全程監(jiān)督；采用空中直達配送模式，飛行5000余公里，運輸時間較陸路縮短6天，從生產流水線直達一線部隊餐桌，讓邊防一線戰(zhàn)士春節(jié)期間在寒冷高原，體驗到野戰(zhàn)快餐的“鮮”度，感受到后勤保障“家”的溫情。