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對于“美食荒漠”的言論，相關負責人表示：“杭幫菜起源于宋朝，有近千年的歷史，不是從無到有的問題，而是如何提升的問題。杭幫菜具有源遠流長的歷史底蘊和兼容并蓄的城市特征，是杭州餐飲業(yè)的底色和招牌。借亞運會契機，我們也誠摯邀請國內外的朋友們來杭州觀看亞運會、品嘗杭幫菜，為杭幫菜高質量發(fā)展提出寶貴的建議。”

多地也曾振興地方菜

據(jù)極目新聞，近年來，類似這樣的振興地方菜行動并不少見。

2022年4月21日，山東省商務廳在回復一則《關于推動魯菜進一步振興發(fā)展的建議》時表示，“近年來我省積極推動魯菜創(chuàng)新發(fā)展，制定完善了《魯菜標準體系》，培育了30家骨干餐飲品牌企業(yè)，圍繞魯菜技能人才培養(yǎng)、美食山東宣傳推介、魯菜產業(yè)振興發(fā)展等方面協(xié)同發(fā)力，做了大量卓有成效的工作?！?

2022年2月8日，河南省文化和旅游工作會議上提到，在文旅工作版圖中，“豫菜振興”是重要一環(huán)，將借鑒浙江省“百縣千碗”成功模式，大力推進豫菜振興，推動“豫菜”出圈出彩。支持長垣把全國廚師之鄉(xiāng)打造成為全國美食之鄉(xiāng)，支持信陽市探索美食 民宿的新路徑，推動信陽菜產業(yè)化、品牌化發(fā)展。

2018年，湖北省政府辦公廳發(fā)布《關于推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》，其中明確將湖北菜簡稱統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”，目的是打造楚菜萬億產業(yè)，讓以“魚米之鄉(xiāng)、蒸煨擅長、鮮香為本、融合四方”為特色的楚菜走向更多餐桌。為此，還啟動了“楚大廚”培訓工作，計劃2022年至2025年，全省培訓8萬人次以上，直接帶動25萬人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。其中，2022年已培訓“楚大廚”2萬人次以上。

數(shù)據(jù)顯示，2021年全國餐飲收入近4.7萬億元，預計2025年市場規(guī)模達55635億元?？梢姡胤讲说谋澈笫遣惋嫶笪枧_，也是旅游經濟與GDP的重要引擎。