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【文/趙子云】

昨天滿屏皆是“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”。

我們踏踏實(shí)實(shí)做美食文化內(nèi)容的，趕不上什么全民火熱話題，無(wú)非是咸甜豆?jié){、咸甜粽子什么的，好不容易趕上一波能嘮嘮的，昨天摩拳擦掌，準(zhǔn)備寫篇大文章，聊聊地?cái)偯朗车那笆澜裆?，人間煙火氣以及衛(wèi)生監(jiān)管困境，未來(lái)發(fā)展路徑，歐洲市集與臺(tái)灣夜市帶給我們的啟發(fā)……

等到今天在看朋友圈，各種自嘲，段子，各種發(fā)家致富的傳奇，互聯(lián)網(wǎng)人如何轉(zhuǎn)型……昨天的滾滾而至的言說(shuō)欲望，忽然被塊壘阻塞，于是成了現(xiàn)在的這個(gè)碎碎念。都是一些零敲碎打，只言片語(yǔ)，也如同深夜的地?cái)們?，疲憊的幾個(gè)烤串兒。

從國(guó)家角度出發(fā)，地?cái)偨?jīng)濟(jì)可以安置部分失業(yè)人口，激活市場(chǎng)活力，刺激一點(diǎn)內(nèi)需，加強(qiáng)人間煙火氣。從民眾角度看，促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)，開(kāi)啟一條溫飽創(chuàng)收之路，降低創(chuàng)業(yè)成本，多了一些逛街娛樂(lè)項(xiàng)目，只要安排有序，保證安全衛(wèi)生健康不擾民，是好事。

朋友圈和營(yíng)銷號(hào)已經(jīng)開(kāi)始傳播的《城市地?cái)傌?cái)富秘籍》

地?cái)偨?jīng)濟(jì)是各行各業(yè)商業(yè)未成熟之前的“元狀態(tài)”，在改革開(kāi)放之初，正是這種地?cái)偨?jīng)濟(jì)一點(diǎn)點(diǎn)激活了人們對(duì)財(cái)富的向往，對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的渴求。當(dāng)年義烏商人們“雞毛換糖”，北京街頭的“倒?fàn)敗?，許多知名的企業(yè)家早年都有“擺攤”的奮斗史。這段歷史離我們并不久遠(yuǎn)，許多當(dāng)事人都還在，憶當(dāng)年歲月稠。

露天夜市，是許多人對(duì)地?cái)偨?jīng)濟(jì)的第一印象。以北京為例，許多美食街區(qū)的興起，都是源于露天占道經(jīng)營(yíng)。其中最有代表性是2000年之后，簋街的興起。當(dāng)年這里每到深夜紅燈籠遍地，家家戶戶都把桌子擺到戶外，小龍蝦、鴨脖子、燒烤、饞嘴蛙、沸騰魚……流行菜品一波一波，成為當(dāng)年北京平民美食的風(fēng)向標(biāo)?；意鶊@、胡大、金鼎軒等許多現(xiàn)在聞名餐飲企業(yè)都發(fā)源于簋街。

除了簋街，當(dāng)年盛行一時(shí)的露天經(jīng)營(yíng)集中地還有后海酒吧街、三里屯臟街、豐臺(tái)不少街道到了晚上就成為露天燒烤市場(chǎng)，人聲鼎沸；而北新橋三條胡同，也在幾年間成為露天火爆的夜市。更不用提當(dāng)年旅游者聚集的王府井夜市。

當(dāng)年的露天夜市也造就了不少京城美食傳奇。比如當(dāng)年的保利老李，夜夜煙火繚繞，許多人在三里屯工體消費(fèi)完畢，會(huì)在這里宵夜吃烤串，經(jīng)?？梢砸?jiàn)到許多演藝圈人士出沒(méi)；當(dāng)年在望京橋的望京小腰，開(kāi)始也是在一個(gè)塵土飛揚(yáng)的院子里擺攤設(shè)點(diǎn)，人滿為患；石景山的老頭豬蹄，也不過(guò)是一位老先生在自家鹵好豬蹄在門口售賣，成為日日排隊(duì)的盛景；雙井橋還有賣熱干面的大叔，北三環(huán)橋底下有賣鹵煮的兩口子……

深夜望京小腰的人山與豪車，也曾經(jīng)是一幅奇景

不光北京，全國(guó)各地都有這種夜攤傳奇。比如成都的三哥田螺、杭州的胖大姐臭豆腐……這些小攤小販成為我們記憶中人間煙火的一部分，他們代表著這個(gè)世界松弛與肆意的那一面，有一種熟絡(luò)的溫情。便宜與簡(jiǎn)樸，生動(dòng)與火熱中，似乎記載了我們?cè)?jīng)的火熱青春。

一方面，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者而言，這些露天夜市提供了人間煙火與一份營(yíng)生，然而另一方面，對(duì)于附近居民而言，苦不堪言，夜夜笙歌，垃圾遍地，燒烤污染，舉報(bào)無(wú)門。甚至有的攤販以次充好，沒(méi)有基本誠(chéng)信與操守，衛(wèi)生問(wèn)題巨大。不同城市在這些年下力氣清理，這些曾經(jīng)火爆一時(shí)的夜市經(jīng)濟(jì)在許多城市消失。

2018年，北京經(jīng)歷了非常嚴(yán)格的城市治理，拆墻破洞，整理天際線，臟亂差的夜市不復(fù)存在，許多胡同里的咖啡館、小酒吧、玩具店也不復(fù)存在。如今走在當(dāng)年熱氣騰騰的五道營(yíng)胡同、方家胡同、北新橋三條、東四北大街、鼓樓東大街，會(huì)有一種恍惚感，太安靜了，似乎那些熱鬧的場(chǎng)景從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。

方家胡同，整齊得讓人陌生。（圖/北京晚報(bào)）

兩年之后，地?cái)偨?jīng)濟(jì)又來(lái)了。

如果地?cái)偨?jīng)濟(jì)全面放開(kāi)，是誰(shuí)在擺地?cái)?？大概率不是熱情在社交媒體上參與討論的人，而是失業(yè)者，需要找條活路的人。對(duì)于地?cái)偨?jīng)濟(jì)而言，擺攤者出售的是自己的體力和時(shí)間。而擺攤也是一種微型創(chuàng)業(yè)，從選品、運(yùn)營(yíng)、推廣，各種環(huán)節(jié)不可少，市場(chǎng)規(guī)律告訴我們，越是低門檻低成本的經(jīng)營(yíng)行為，越是難獲取高回報(bào)。

有的可以維持營(yíng)生，有的也會(huì)賠錢。幾十年前，擺地?cái)偟目赡苁堑谝徊ǔ泽π返挠赂艺撸缃裰荒苁菦](méi)有辦法的勞動(dòng)者。

又是誰(shuí)在消費(fèi)地?cái)偅靠赡苁悄?，是我，是我們這些普通人，也不過(guò)是偶爾嘗試。對(duì)品質(zhì)、品牌有相對(duì)較高要求的消費(fèi)者，也不會(huì)是地?cái)偨?jīng)濟(jì)的主流消費(fèi)人群。