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【文/觀察者網(wǎng) 賴家琪】氣候變化正威脅著韓國人的餐桌，被他們奉為“國菜”的韓國泡菜或?qū)⒊蔀橹饕芎φ?。英國路透?月3日?qǐng)?bào)道稱，在韓國，受氣候變化帶來的高溫影響，泡菜原材料大白菜的收成和品質(zhì)都在下降。

泡菜是韓國人餐桌上每天都必不可少的食物，主要由大白菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜腌制而成。其中，最受韓國人喜愛的泡菜原料是大白菜。據(jù)植物學(xué)家介紹，大白菜喜歡在涼爽的氣候中生長，種植最適宜的溫度在18至21攝氏度之間，最高不宜超過25攝氏度。

而現(xiàn)在，路透社援引一項(xiàng)研究稱，伴隨著氣候變化而來的高溫天氣正威脅著大白菜的生長，韓國可能在未來的某天就無法種植大白菜了。

目前，韓國大白菜種植面積已呈現(xiàn)出減少的趨勢(shì)。根據(jù)韓國統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2023年，大白菜種植面積為3995公頃，還不到20年前的一半。韓國農(nóng)村振興廳根據(jù)氣候變化情況預(yù)測(cè)稱，未來25年，韓國大白菜種植面積將大幅縮小至44公頃。到2090年，該國高地將不再種植大白菜。

高溫還會(huì)影響大白菜的品質(zhì)。研究人員指出，在夏季，高溫、大雨和蟲害變得更難控制，使得收成減少、作物萎縮。特別是，若大白菜感染了真菌，只有在即將收獲時(shí)才容易被發(fā)現(xiàn)。

2024年8月，“泡菜大師”李海妍正和她的徒弟們一起制作泡菜。 外媒截圖

被韓國農(nóng)業(yè)部授予“泡菜大師”稱號(hào)的李海妍（音譯，Lee Ha-yeon）發(fā)現(xiàn)，高溫使得大白菜菜心“變壞了，根部變軟了”，她表示如果這種情況持續(xù)，韓國人夏天可能不得不放棄食用大白菜泡菜。

“我們看到報(bào)道說，有一天，韓國將不再能種植大白菜，這讓人震驚又難過?！币簧荚诜N植這種作物的71歲的韓國農(nóng)民金世佳（音譯，Kim Si-ga）說，泡菜是韓國人餐桌上必不可少的東西，如果發(fā)生這種情況，“我們不知道該怎么辦”。

早在2022年，受氣候變化影響，韓國就出現(xiàn)了大白菜供應(yīng)短缺導(dǎo)致的“泡菜危機(jī)”。為解決大白菜短缺困境，韓國一方面建立“白菜銀行”增加庫存，另一方面也通過擴(kuò)大進(jìn)口量來補(bǔ)充國內(nèi)市場(chǎng)。

韓國關(guān)稅廳9月2日公布的數(shù)據(jù)顯示，今年1月至7月，韓國泡菜進(jìn)口額同比增加6.9%至9847萬美元，同時(shí)也打破了2022年同期9649萬美元的紀(jì)錄，創(chuàng)歷史新高。韓聯(lián)社稱，韓國進(jìn)口的泡菜大部分來自于中國。

《韓國時(shí)報(bào)》上月援引韓國海關(guān)廳和市場(chǎng)分析人士的話報(bào)道稱，雖然大部分韓國消費(fèi)者更喜歡國產(chǎn)泡菜，但現(xiàn)在，由于中國產(chǎn)的泡菜更具有性價(jià)比，越來越多韓國餐館和食品生產(chǎn)公司選擇中國泡菜而不是韓國泡菜。

“食物供應(yīng)商們不想因?yàn)閮r(jià)格高昂而嚇跑顧客?！币幻称窐I(yè)內(nèi)人士表示，今年炎熱的夏季導(dǎo)致大白菜收成減少，批發(fā)價(jià)上漲，國產(chǎn)泡菜也隨之上漲。報(bào)道稱，中國泡菜的價(jià)格約為韓國泡菜的1/6，企業(yè)選擇更便宜的進(jìn)口泡菜來降低成本。

另一位市場(chǎng)專家預(yù)測(cè)，今年的洪水和極端高溫預(yù)計(jì)將使韓國大白菜收成減少近一半，這可能會(huì)進(jìn)一步增加韓國對(duì)中國泡菜的依賴。

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