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2016年，玉米產(chǎn)量在保證糧食安全的背景下，實現(xiàn)12年來首次下降?！拔覀冇杏職?，也有底氣提下降。”金書秦表示，根據(jù)農(nóng)業(yè)部的規(guī)劃，到2020年要減掉5000萬畝玉米種植面積。

“之前玉米臨時收儲價取消，價錢跌了很多，市場逼你不去種了。”金書秦說。“兩只大手”都在調(diào)節(jié)種植結(jié)構(gòu)。

另一項“化肥零增長”的試點——測土配方施肥試點也在推進(jìn)。這項技術(shù)是為土壤“體檢”，因地制宜施肥。張福鎖說，測土配方施肥數(shù)十萬個試驗證明，精確施肥可以實現(xiàn)每畝糧食作物減肥5公斤、增產(chǎn)5%~8%、增收100元的效果，而果菜茶等經(jīng)濟(jì)作物可以每畝減肥20~90公斤、增產(chǎn)10%~20%，增收超過2000元。

“以前我們追求的是產(chǎn)量，只能漲，像工資一樣，降一塊錢也不行，化肥是保證產(chǎn)量的重要因素，因此使用量也在一直漲。”金書秦說，“現(xiàn)在是保產(chǎn)能，注重耕地的質(zhì)量等級，把耕地看作銀行，存糧于地?！?

他把“化肥零增長”比作開車，先踩剎車，剎住了才能掛倒擋，最終要負(fù)增長。

“一塊錢的蘋果沒人買，十幾塊的那么多人搶”

北京的農(nóng)業(yè)從業(yè)者石嫣現(xiàn)在追求的是種地不用化肥。

她是清華大學(xué)人文與社會科學(xué)學(xué)院博士后，讀書時公費(fèi)在美國“洋插隊”務(wù)農(nóng)，畢業(yè)后當(dāng)了一名新農(nóng)民，在北京順義種了300畝地，雇傭了50個工作人員，為大約800個家庭提供蔬菜和水果。

她還與三里屯的外資企業(yè)合作，在北京的高樓大廈上建起一塊塊綠地，只用有機(jī)肥，客戶多是城市中產(chǎn)階層。“化肥用多了，食物會發(fā)澀，一吃就能吃出來。”

在村里，如果向村民打聽她的農(nóng)場名字，不一定有人知道，但如果找一群“種地的大學(xué)生”，村民立馬反應(yīng)過來是找她。

村民一開始不理解她，不用化肥，“你們傻嗎？”

幾年下來，她的產(chǎn)量有所減少，但地力正在恢復(fù)，“在農(nóng)場隨便挖一鐵鍬，都能看到蚯蚓。”

兩年前，她開始注意到“北京市推有機(jī)肥”，政府發(fā)放補(bǔ)貼，每噸600元的有機(jī)肥，只需要支付120元。

她拿到一張“生態(tài)卡”，用它可以直接購買補(bǔ)貼后的有機(jī)肥和生物制劑?！斑@是‘化肥零增長’之后，最明顯的感受。”她告訴中國青年報·中青在線記者。

世紀(jì)之初鼓勵化肥產(chǎn)業(yè)的那些補(bǔ)貼，在逐漸取消，財政的支持流向有機(jī)肥。

2017年，農(nóng)業(yè)部選定了100個縣，用有機(jī)肥替代化肥，每個縣給1000萬元的補(bǔ)助資金。農(nóng)業(yè)部部長韓長賦表示，2018年將繼續(xù)擴(kuò)大范圍，再選擇100個果菜茶生產(chǎn)大縣推進(jìn)試點。這是保證“化肥零增長”的一大措施。

“一塊錢的蘋果沒人買，十幾塊的那么多人搶。人們現(xiàn)在追求的是質(zhì)量。”張福鎖告訴中國青年報·中青在線記者。

石嫣則說：“從求量到求質(zhì)，我們面對的是中等收入群體，消費(fèi)需求在升級?！?

人們在尋找更清甜的水果和蔬菜?！盎时旧頉]有錯，關(guān)鍵是濫用，老百姓根本不知道具體用量多少?！贝拚駧X說，經(jīng)銷商為了保證不出問題，會鼓勵農(nóng)民多用化肥。農(nóng)戶之間交流，“今年誰家的地長得好，其實有很多偶然因素，農(nóng)民的答案總是‘多施肥多澆水’?！睎|亞還有一種“土地有靈”的文化，農(nóng)民尊敬并感恩為他們提供食物的田地，因此會多施肥料來回報它。

石嫣26歲前從沒在農(nóng)村待過，這些年的新農(nóng)民生活讓她感到，“農(nóng)民對土地的關(guān)聯(lián)感降低了很多，土地和生活的傳承斷裂，農(nóng)民想的是上樓，孩子不會再回來，這塊地未來子孫不會再用。”人們不再關(guān)心這塊土地還會孕育出什么。

她翻譯過“美國土壤物理學(xué)之父”富蘭克林·金在1911年寫的書，叫《四千年農(nóng)夫》，核心觀點是，中國歷史上作為全球最大的帝國且千年不衰的奧秘就是農(nóng)家肥的應(yīng)用。

“一個西方人對東方人的崇拜，既羨慕東亞的農(nóng)耕，同時困惑美國應(yīng)該怎么走出破壞地力的方式。”石嫣感慨，中國農(nóng)民不太計算勞動力的投入，其他工種，多花一倍的時間就多掙一倍的工資，而農(nóng)民寧愿多花5倍的時間來多掙一倍錢。

“農(nóng)民比我們懂?！睆氖罗r(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究的金書秦說，“當(dāng)消費(fèi)者信任、市場能辨別出優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)民獲得應(yīng)有的價值，是會種出優(yōu)質(zhì)的果蔬的?！?

“更多新農(nóng)民愿意回到農(nóng)村，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、配送、流通，年輕人越來越多，鄉(xiāng)村也就振興了。”石嫣說。

產(chǎn)業(yè)興旺之外，金書秦認(rèn)為，減少化肥農(nóng)藥，使水質(zhì)提升，生態(tài)宜居，也利于鄉(xiāng)村振興。化肥“瘦”身，纖體也美“顏”。

對山東的那家化肥廠來說，如果不及時調(diào)整方向，國內(nèi)市場的好日子可能已經(jīng)到頭了。施肥自古是農(nóng)耕文明的精華，在刀耕火種的時代，人們就學(xué)會將植物焚燒留下養(yǎng)分；到了工業(yè)文明時代，化肥業(yè)因化肥而“肥”。但今天，化肥業(yè)必須適應(yīng)人們正在尋找的更理性的施肥方式。

“化肥企業(yè)的壓力比我們大，比政府大?！贝拚駧X說，“‘化肥零增長’意味著產(chǎn)量的天花板到了，以前可以拼項目規(guī)模占領(lǐng)市場，現(xiàn)在要改變方式，真正服務(wù)農(nóng)民。”

不過，化肥廠面對的并非全然都是壞消息：農(nóng)業(yè)專家說，非洲如今還在研究如何多用化肥。

中國青年報·中青在線記者 楊杰