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“別客氣，再多點點”“那就三個涼菜、四個熱菜”，3個人向服務(wù)員點了7盤菜，離開時，該桌的菜有一半剩下。這是記者2月10日晚在某餐廳看到的場景。當(dāng)天不僅這一桌如此，其他餐桌尤其是包間里也都清理出大量剩菜，餐飲浪費(fèi)情況不容小覷。

近年來，習(xí)近平總書記多次對制止餐飲浪費(fèi)作出重要指示批示。二十屆中央紀(jì)委二次全會對糾治“舌尖上的浪費(fèi)”作出部署。據(jù)統(tǒng)計，我國城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費(fèi)量就高達(dá)1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量。脫下巨大舌尖浪費(fèi)的表面外衣，揭開其背后幕布，可以清晰看到，餐桌腐敗的魅影在隱隱作祟。

拿公款肆意揮霍——“不花自己錢不心疼”

“敢浪費(fèi)的人，大多都不是自己花錢”，這一句大白話道出公款吃喝特別是違規(guī)吃喝成為浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)的重要原因。正如習(xí)近平總書記指出的，作風(fēng)問題，很多是因公私關(guān)系沒有擺正產(chǎn)生的。對那些大吃大喝、大搞浪費(fèi)的黨員干部來說，也正是認(rèn)為公款姓公，花了不疼。

從過去查處的違規(guī)公款吃喝案例來看，餐飲浪費(fèi)有的體現(xiàn)在超標(biāo)準(zhǔn)公務(wù)接待中，如湖北省咸寧市曾查處的案件顯示，某次公務(wù)接待中來客僅3人，但作陪的卻有9人，接待費(fèi)用大幅超標(biāo)；有的體現(xiàn)在虛列開支套取公款吃喝上，如湖南省常德市人大常委會原副主任譚本仲任石門縣委書記期間，以公務(wù)接待為名，變相使用公款大吃大喝，公款消費(fèi)100余萬元，其中消費(fèi)高檔酒80余萬元；還有的體現(xiàn)在私人消費(fèi)公款買單，如某國有銀行省分行風(fēng)險部總經(jīng)理陳某組織干部員工外出聚餐，聚餐前信誓旦旦表示由其私人出錢請客，餐后卻授意以營銷拓展費(fèi)名義在單位報銷。

除了公務(wù)接待，機(jī)關(guān)單位食堂的浪費(fèi)也不容忽視。單位食堂是群體性餐飲的主要場所，一方面，由于福利餐費(fèi)制度削弱節(jié)約意識，覺得食物“棄之不可惜”，某些單位食堂浪費(fèi)嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，一些單位食堂的日均菜品浪費(fèi)量甚至高達(dá)備餐量的1/3。另一方面，高壓之下違規(guī)吃喝隱形變異，轉(zhuǎn)戰(zhàn)更為隱匿的內(nèi)部食堂，一些單位內(nèi)部食堂裝修豪華，設(shè)置隱秘包間，配備吃喝玩樂一條龍；包間內(nèi)既有鮑魚海參也有高檔茶葉、香煙美酒，檔次不輸高級酒店。湖北省原副省長曹廣晶就多次在某國有企業(yè)內(nèi)部食堂公款吃喝，相關(guān)費(fèi)用由該企業(yè)支付。自認(rèn)為“安全可靠”，食堂成為餐飲浪費(fèi)新的隱蔽據(jù)點。

掏腰包大操大辦——“請人吃飯不能跌份”

黨員干部私人宴請、操辦紅白喜事，雖然動的是自己的真金白銀，但也不同程度存在浪費(fèi)現(xiàn)象。一方面與講面子、好排場的心理有關(guān)，認(rèn)為自己是有頭有臉的人，不能跌了身份，如某市某局長杜某因其子高考成績優(yōu)異，自費(fèi)在該市高檔飯店舉辦“狀元宴”，邀請其親屬、好友及所在單位同事等共200余人參加宴席，提供了高檔白酒和名貴菜肴，還組織燃放煙花，場面聲勢浩大；另一方面也存在大操大辦借機(jī)大肆斂財?shù)牟涣紕訖C(jī)，如河南省西平縣教育局副局長康愛勤在操辦其父親喪事時，超范圍通知教育系統(tǒng)89人，違規(guī)收受禮金2.25萬元。

“村看村，戶看戶，群眾看干部”，黨員干部的作風(fēng)是社會風(fēng)氣的風(fēng)向標(biāo)。黨員干部大操大辦、借機(jī)斂財，群眾就舉辦謝師宴、殺豬宴，宴宴不斷；黨員干部如把餐桌的奢華程度、豐盛程度當(dāng)作身價面子，水漲船高，就會對所在地區(qū)、所處行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響?！斑^去村里人辦紅白喜事，一家比一家整得好，一家比一家剩得多，攀比似乎成了潛規(guī)則。”四川省達(dá)州市的一名村民就曾如此感慨。

請領(lǐng)導(dǎo)越貴越好——“砸出小錢賺回大錢”

“菜兩三萬塊差不多了，酒喝得多一點，一般是喝茅臺，一頓飯十五六萬應(yīng)該是會有的?！苯蘸鲜〖o(jì)委監(jiān)委披露株洲高新區(qū)黨工委原書記周建光案件，其中周建光關(guān)于接受吃請、奢靡之極吃喝的自述讓人瞠目結(jié)舌。

私人老板為了圍獵黨員干部，往往極盡奢侈鋪張之能事，舍得砸下血本，如天津市醫(yī)藥集團(tuán)原黨委書記張建津接受被其“關(guān)照”而獲取巨大利益的商人奢華宴請時，就有鱷魚尾“盤踞”餐桌，一名私企老板與其吃喝時主動帶來30年年份茅臺“一雪前恥”；四川省人大常委會原副主任王銘暉、云南省政協(xié)原副主席黃毅等人都多次接受私營企業(yè)主安排的宴請，食用高檔菜肴、飲用高檔酒水。被請吃的領(lǐng)導(dǎo)干部往往認(rèn)為，桌上的菜價、酒價體現(xiàn)的是自己的身價；對精打細(xì)算的圍獵者而言，這樣的鋪張浪費(fèi)也絕不是做賠本買賣，而是為了拉攏關(guān)系、利益輸送，獲取更大利益。如廣西岑溪市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局原局長蔡某喜好酒局，一些別有用心的老板就以品酒為名邀請其赴宴，灌下“迷魂湯”，后其多次為“知心酒友”承攬工程打招呼、開后門，在小恩小惠、推杯換盞中走向深淵。醉翁之意不在吃，在乎牽線搭橋，此類圍獵飯局因此常常奢侈浪費(fèi)嚴(yán)重，“盛宴”變“剩宴”。

值得注意的是，隨著消費(fèi)新形態(tài)的出現(xiàn)，私人老板從舌尖上圍獵黨員干部也出現(xiàn)新形式。據(jù)某機(jī)構(gòu)最新發(fā)布的《2023年中國最受歡迎新春禮盒排行榜》，預(yù)制菜已成為春節(jié)送禮“頂流”，首次躋身送禮十大排行榜。據(jù)了解，有領(lǐng)導(dǎo)干部幾天之內(nèi)收到上百斤水果、幾十斤預(yù)制菜的快遞送禮。因為生鮮、熟食保鮮日期較短，往往是腐爛發(fā)霉棄之不食，有的甚至包裝都未打開就原封不動扔掉，造成大量浪費(fèi)，成為新的需要警惕的餐桌腐敗和舌尖浪費(fèi)現(xiàn)象。

端牢中國人飯碗——餐飲浪費(fèi)是大問題

民以食為天，食以糧為先。正如習(xí)近平總書記在致國際糧食減損大會的賀信中強(qiáng)調(diào)的，糧食安全是事關(guān)人類生存的根本性問題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。

餐飲浪費(fèi)關(guān)乎國家糧食安全大局，盡管我國糧食產(chǎn)量目前實現(xiàn)“十九連豐”，但國內(nèi)糧食供求仍處于緊平衡態(tài)勢，尤其當(dāng)前在氣候變化、地緣政治沖突和新冠肺炎疫情影響下，世界面臨50年來最嚴(yán)重的糧食危機(jī)，減少糧食損失浪費(fèi)已經(jīng)成為防范和應(yīng)對糧食危機(jī)的重要途徑。不僅于此，餐飲浪費(fèi)還事關(guān)良好作風(fēng)養(yǎng)成，舌尖上的浪費(fèi)不僅腐蝕人的精神世界，還損害黨員干部形象，破壞黨群干群關(guān)系，動搖黨的執(zhí)政根基。

近年來，紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)站在黨和國家工作大局認(rèn)識和把握糾治餐飲浪費(fèi)問題，將其作為深入落實中央八項規(guī)定精神的重要內(nèi)容，在糾歪風(fēng)樹新風(fēng)、以優(yōu)良黨風(fēng)政風(fēng)引領(lǐng)社風(fēng)民風(fēng)上進(jìn)行了有力探索。

在剎住上發(fā)力，對頂風(fēng)違紀(jì)的餐飲浪費(fèi)行為露頭就打、從嚴(yán)查處，持續(xù)釋放不敢信號。同時做實日常監(jiān)督，督促在公務(wù)活動中嚴(yán)格執(zhí)行用餐標(biāo)準(zhǔn)，原則上實行自助餐，誰超標(biāo)準(zhǔn)誰擔(dān)責(zé)，把責(zé)任落實到人到事，切實遏制公款消費(fèi)中的違規(guī)現(xiàn)象；在機(jī)關(guān)食堂嚴(yán)格成本控制，把節(jié)約理念貫穿采購、做餐配餐全流程，堅決踐行光盤行動。

在疏導(dǎo)上謀劃，轉(zhuǎn)變大眾消費(fèi)習(xí)慣。如在狠剎歪風(fēng)的同時，搭建正常合理有序的公眾消費(fèi)平臺，以政策鼓動、經(jīng)濟(jì)獎勵引導(dǎo)大眾形成文明健康、理性節(jié)儉和浪費(fèi)可恥的消費(fèi)觀念和習(xí)慣。提倡以文娛活動、外出旅游、體育健身等新型消費(fèi)娛樂形式取代大擺宴席的陋習(xí)，還可以助農(nóng)直購避免糧食、蔬果的滯銷浪費(fèi)等，將綠色消費(fèi)理念逐步融入人們的日常生活，賦予厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)新的時代內(nèi)涵。

在治理上著手，糾治餐飲浪費(fèi)頑疾。在思想上加強(qiáng)引領(lǐng)，多角度、全方位加強(qiáng)教育宣傳，如張貼宣傳海報、擺放“光盤行動”提示牌，與世界糧食日結(jié)合適時設(shè)立全國節(jié)約糧食日，為抵制餐飲浪費(fèi)行為營造濃厚氛圍。在制度上下功夫，嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)報銷制度，堅決管住公務(wù)接待虛報冒領(lǐng)，壓縮不必要的公務(wù)接待支出。在具體方法上予以規(guī)制，如可由經(jīng)營者向用餐浪費(fèi)者收取廚余垃圾處理費(fèi)等費(fèi)用，引導(dǎo)企業(yè)推行勸導(dǎo)顧客點菜“N-1”以及推出大、小份菜品等措施。

“洪范八政，食為政首”。踏上新征程，要把糾治餐飲浪費(fèi)問題擺在更加突出位置，緊抓不放、常抓不懈，把中國人的飯碗永遠(yuǎn)端在我們自己手中，把黨勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的好傳統(tǒng)好作風(fēng)永遠(yuǎn)傳承下去。

（本刊記者 侯逸寧 黃月）