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云南茶界泰斗張順高坦言，“每當(dāng)有質(zhì)疑普洱茶的聲音出現(xiàn)，普洱茶界也在認(rèn)真思考。近年來，普洱茶行業(yè)出臺(tái)眾多標(biāo)準(zhǔn)，就是為了給消費(fèi)者更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品?！?

在資深普洱茶專家、原勐海茶廠副廠長(zhǎng)盧國(guó)齡看來，“普洱茶的風(fēng)波一波接一波。與其打口水戰(zhàn)，不如把自己的事情做好?！?

云南省茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室主任王興原認(rèn)為，此次風(fēng)波，或?qū)⒊蔀槠斩枭?jí)換代的機(jī)會(huì)。“云南茶界將在科技的支撐下，不斷強(qiáng)化工藝。同時(shí)，對(duì)于惡意重傷普洱茶的人，也將采取法律手段維權(quán)”。

云南省普洱茶協(xié)會(huì)將對(duì)方舟子正式起訴

昨日，云南省普洱茶協(xié)會(huì)就方舟子發(fā)表的《喝茶能防癌還是致癌？》一文中稱喝普洱茶能致癌的言辭，特邀省內(nèi)著名茶業(yè)專家、學(xué)者以及政府相關(guān)部門及部分企業(yè)，對(duì)其中傷普洱茶聲譽(yù)的言辭作了認(rèn)真研討，最后一致認(rèn)為，方舟子言論極大損害了我省普洱茶產(chǎn)業(yè)的聲譽(yù)，損害了我省600萬茶農(nóng)的合法權(quán)益，對(duì)此省普洱茶協(xié)會(huì)將正式起訴方舟子，要求其對(duì)不當(dāng)言論作出公開道歉，同時(shí)索賠600萬元名譽(yù)損失費(fèi)。

在研討會(huì)上，云南省普洱茶協(xié)會(huì)常務(wù)秘書長(zhǎng)寒鷹說，該協(xié)會(huì)正考慮向《喝茶能防癌還是致癌？》一文作者提起訴訟，普洱茶協(xié)會(huì)將代表全省茶農(nóng)和茶企，委托盈科律師事務(wù)所對(duì)方舟子進(jìn)行起訴，同時(shí)向其索賠名譽(yù)損失費(fèi)600萬元。

據(jù)北京盈科（昆明）律師事務(wù)所律師陳偉國(guó)說：“律所已經(jīng)接受協(xié)會(huì)委托，目前正在進(jìn)行相關(guān)法律文件的準(zhǔn)備工作，如果有確切的證據(jù)表明《喝茶能防癌還是致癌？》一文涉嫌損害普洱茶名譽(yù)及茶農(nóng)利益，其作者將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，按照委托將對(duì)方舟子提出停止侵害、賠禮道歉、恢復(fù)名譽(yù)、賠償損失等訴訟請(qǐng)求?！?

至于為什么索賠金額是600萬元？陳偉國(guó)律師說：“這個(gè)索賠的金額按照協(xié)會(huì)的要求是為云南省600萬茶農(nóng)提請(qǐng)的，要求方舟子除了公開道歉，恢復(fù)普洱茶名譽(yù)外，還要向我省每位茶農(nóng)賠償1元的名譽(yù)損失費(fèi)?！?

黃曲霉滋生的原因：儲(chǔ)存不當(dāng)

普洱茶在渥堆后要繼續(xù)儲(chǔ)存在倉庫進(jìn)行“陳化”，而倉庫又依據(jù)濕度、通風(fēng)等條件分為干倉和濕倉。在干倉中，普洱茶的自然發(fā)酵進(jìn)程緩慢，即使歷經(jīng)10—20年依然口味醇厚，這也是普洱老茶的價(jià)值所在。

而濕倉實(shí)際上就是提高溫濕度，促進(jìn)霉菌生長(zhǎng)，加快后熟發(fā)酵進(jìn)程，但如果控制得不好會(huì)使茶葉劣變。檢出黃曲霉毒素的普洱茶均為濕倉儲(chǔ)存的廉價(jià)普洱茶，普遍在每斤15元以下，最便宜的居然只有4元。

和任何食物一樣，普洱茶在儲(chǔ)存的過程中也會(huì)霉變，黃曲霉就是因儲(chǔ)存不當(dāng)而侵染普洱茶的。林智表示，高油脂的食物更容易在潮濕、溫暖的環(huán)境下長(zhǎng)霉，而茶葉中的油脂含量并不高，只要在低溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境下，就不易霉變。

所以，對(duì)于本身質(zhì)量過關(guān)但年代久遠(yuǎn)的茶，只要儲(chǔ)存良好，沒有受到黃曲霉的感染，就可以放心品用。

品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶放心喝

普洱茶是在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。這一范圍包括：云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

以上地區(qū)是普洱茶發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)菌——黑曲霉適宜生長(zhǎng)的地區(qū)。而其他地區(qū)由于優(yōu)勢(shì)微生物區(qū)系不同，不適合普洱茶發(fā)酵，即使能部分發(fā)酵，品質(zhì)也不太好。

所以專家建議，在購(gòu)買普洱茶時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)大品牌、大廠家，不要選擇過于便宜的普洱茶，以便保證茶葉質(zhì)量。

同時(shí)，在購(gòu)茶時(shí)可以看一看、聞一聞，如果紙包上有水漬，茶餅明顯發(fā)霉（比如起白霜、有霉點(diǎn)）或味道不悅就不要購(gòu)買。

最后，在沖泡普洱茶時(shí)，應(yīng)將第一泡茶湯倒掉，從第二泡開始喝，起到?jīng)_洗過濾茶葉雜質(zhì)的作用。如果茶湯不太清亮，甚至能喝出霉味，最好就別喝了。

（來源：中國(guó)新聞網(wǎng)、新京報(bào)、茶立方等）