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據(jù)青海省人民政府網(wǎng)站8月11日公布消息稱，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)同三文魚分會(huì)成員單位青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十三家單位共同起草的《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布：三文魚是鮭科魚類統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭等。

對(duì)于該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，科普作家方舟子評(píng)論稱，“當(dāng)年中國(guó)奶廠怎么就沒想到搞一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定三聚氰胺是牛奶成分呢？還是賣三文魚的聰明，不僅搞標(biāo)準(zhǔn)把虹鱒歸入三文魚，還可以生食呢。讓這些專家吃起如何？ ”引發(fā)網(wǎng)友熱議。

今年5月，一則“我國(guó)青藏高原養(yǎng)殖三文魚已占國(guó)內(nèi)三分之一市場(chǎng)”的新聞引起了爭(zhēng)議。有人說，青藏高原養(yǎng)殖的是“虹鱒”，并非“三文魚”。

虹鱒到底是不是三文魚？近日，終于有了肯定的答案。而下這個(gè)定論的，是一個(gè)協(xié)會(huì)和13家企業(yè)。

8月10日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)在青海西寧召開團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)，一直備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的“《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”正式發(fā)布。

據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)基于科學(xué)分類和命名方式，明確規(guī)定三文魚的定義，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。

同時(shí)，對(duì)寄生蟲進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，針對(duì)目前我國(guó)水產(chǎn)品中對(duì)人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絳蟲，結(jié)合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產(chǎn)品中寄生蟲的要求，對(duì)三種寄生蟲的感染人體階段(吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴)進(jìn)行了限定。

此外，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽作出明確要求，并標(biāo)注原料魚產(chǎn)地以及種名，讓消費(fèi)者清楚原料魚來自哪里，知曉產(chǎn)品的商品名及種名。另外，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)產(chǎn)品感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全衛(wèi)生指標(biāo)等做了嚴(yán)格要求。

《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了生食三文魚的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，適用于以鮮、凍三文魚為原料，經(jīng)加工可直接食用的生食三文魚產(chǎn)品，提出產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注原料魚產(chǎn)地以及種名，并給出種名標(biāo)志示例：三文魚(大西洋鮭)、三文魚(虹鱒)。