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觀察者網(wǎng)訊（文/盧思葉 編輯/莊怡）“從創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在，這次事件對(duì)奈雪的茶團(tuán)隊(duì)的打擊不亞于疫情。”8月26日，奈雪的茶創(chuàng)始人趙林在2021年中期業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上對(duì)近期爆出的食品安全問(wèn)題說(shuō)道。

8月25日晚，奈雪的茶（2150.HK）發(fā)布上市后的首份財(cái)報(bào)。2021年上半年，奈雪的茶營(yíng)收21.26億元，同比增長(zhǎng)80.2%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)達(dá)4820萬(wàn)元，去年同期為虧損6350萬(wàn)元，扭虧為盈。

而在財(cái)報(bào)公布前不久，奈雪的茶被爆出食品安全問(wèn)題。8月3日新華社報(bào)道，奈雪的茶北京多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問(wèn)題。隨后，全國(guó)多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)新式茶飲門(mén)店進(jìn)行檢查。

8月23日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局通報(bào)了6家企業(yè)的檢查情況，其中奈雪的茶兩家門(mén)店因在生產(chǎn)制作中出現(xiàn)“在制作過(guò)程中標(biāo)簽掉入芒果泥”等違規(guī)操作問(wèn)題被通報(bào)批評(píng)，并被給予頂格罰款。

奈雪的茶就食品安全致歉

兩次食品安全問(wèn)題把奈雪的茶送上輿論的風(fēng)口浪尖，奈雪的茶官方也因此發(fā)布致歉聲明。對(duì)此，奈雪的茶創(chuàng)始人趙林、彭心均在業(yè)績(jī)會(huì)議上做出回應(yīng)。

創(chuàng)始人彭心表示，這次事件對(duì)奈雪的茶來(lái)說(shuō)是一次很大的洗禮和觸動(dòng)，奈雪的茶在過(guò)去一個(gè)月內(nèi)，針對(duì)所有和食品安全、質(zhì)量相關(guān)的工作流程、標(biāo)準(zhǔn)都進(jìn)行了回顧和優(yōu)化，避免未來(lái)再出現(xiàn)類(lèi)似的事故。

趙林表示，此次事件最大的認(rèn)識(shí)是公司的“免疫系統(tǒng)”建立不完善，接下來(lái)，奈雪的茶將重點(diǎn)打造更加透明額機(jī)制和媒體、政府部門(mén)的溝通通道，讓大家更加信任奈雪。

對(duì)于食品安全問(wèn)題對(duì)奈雪的影響，彭心稱(chēng)，食品安全事件發(fā)生之后，自己也非常擔(dān)心會(huì)影響到整個(gè)公司的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，不過(guò)目前來(lái)看對(duì)業(yè)績(jī)的影響不大。“當(dāng)時(shí)確實(shí)有幾天業(yè)績(jī)受到了影響，現(xiàn)在業(yè)績(jī)已經(jīng)恢復(fù)事件發(fā)生之前的水平了。”

奈雪的茶創(chuàng)始人趙林、彭心夫婦

半年報(bào)顯示，茶飲店為奈雪的茶主要業(yè)務(wù)，貢獻(xiàn)近95%的收入。上半年，奈雪的茶門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)3.85億元，去年同期約6450萬(wàn)元，同比大增497.2%；門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為19.2%，較2020年全年的12.2%提升7個(gè)百分點(diǎn)。

面向高端消費(fèi)者是奈雪的茶的核心策略。截至2021年6月30日，奈雪的茶門(mén)店數(shù)達(dá)578家，上半年新開(kāi)93家，關(guān)停6家。其中，一線和新一線城市新開(kāi)門(mén)店數(shù)占上半年新開(kāi)門(mén)店總數(shù)的65.6%，近九成新店均為主力店型奈雪的茶PRO。

截至2021年6月30日，奈雪會(huì)員數(shù)達(dá)3650萬(wàn)名；2021年第二季度復(fù)購(gòu)率達(dá)30.3%，2019年及2020年第四季度這一數(shù)據(jù)分別為25.6%、29.8%。

財(cái)報(bào)顯示，未來(lái)，奈雪的茶將在一二線城市加大門(mén)店密度。不過(guò)自營(yíng)門(mén)店帶來(lái)的成本壓力不小，奈雪的茶在財(cái)報(bào)中稱(chēng)，集團(tuán)旗下另一品牌“臺(tái)蓋”未來(lái)可能考慮逐步開(kāi)放加盟，但奈雪的茶茶飲店預(yù)計(jì)將維持自營(yíng)模式。

自營(yíng)模式下，租金成本和員工成本成為一大負(fù)擔(dān)。財(cái)報(bào)顯示，2021年上半年，奈雪的茶租金及其他開(kāi)支達(dá)9398萬(wàn)元，較去年同期大漲256%；員工成本為6.70億元，較去年同期上漲82.2%。

由于主打高端茶飲，原材料成本也是主要支出。上半年，材料支出6.69億元，占總收益的31.5%。此外，上半年奈雪的茶在科技能力建設(shè)、供應(yīng)鏈及品牌推廣及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面分別投入約4830萬(wàn)元、6020萬(wàn)元和5020萬(wàn)元。

8月26日，受業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)影響，奈雪的茶股價(jià)一度漲超9%，截至當(dāng)日收盤(pán)，奈雪的茶漲7.39%，報(bào)11.04港元，總市值約189億港元，較上市時(shí)縮水約104億港元。

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