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消費復蘇的腳步正加快，從火爆出圈的淄博燒烤不難看出，餐飲在消費品類中率先恢復人氣。數(shù)據(jù)顯示，今年4月，按消費類型分，商品零售31159億元，增長15.9%；餐飲收入3751億元，增長43.8%。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)統(tǒng)計，今年一季度，全國餐飲業(yè)新增76.2萬家企業(yè)，同比增長30.5%。其中，燒烤相關(guān)企業(yè)新增3.02萬家，同比增長34.14%；咖啡相關(guān)企業(yè)新增7740家，同比增長119%。

此外，品牌餐飲的加速布局也十分明顯，或進攻北上廣、或開拓三四線、或布局海外，紛紛開出異省甚至異國首店。如呷哺呷哺，今年已在臺灣和新加坡都開業(yè)了首店。

5月20日，呷哺集團成立25周年之際，呷哺首屆五大品牌寵粉節(jié)暨超級會員暢吃卡上線新聞發(fā)布會在北京舉行。伴隨超級會員暢吃卡的上線，呷哺集團正式開啟付費會員運行新模式，實現(xiàn)“正常經(jīng)營+付費會員”的雙重營收模式。集團方面預測，付費會員到2023年年底將帶來至少6億元的會費收入。

“自2022年呷哺集團多品牌會員系統(tǒng)上線后，會員數(shù)字營銷已成為公司營銷發(fā)展的主軸，未來集團將繼續(xù)深耕會員系統(tǒng)?！?呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，數(shù)字化將引領(lǐng)餐飲行業(yè)的迭代發(fā)展，公司正在下一盤數(shù)字化大棋。下一步，呷哺集團計劃以億元級資金投入產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級改造，包括采購品控、倉儲配送、營運管理、數(shù)字營銷等領(lǐng)域。

今年以來（1-4月），呷哺集團總體營收同比增長29%，各品牌同店銷售增長率：呷哺45.5%、湊湊內(nèi)地21.8%、湊湊香港62.3%；截止5月20日，集團累計新開95家門店（呷哺71家，湊湊19家，趁燒1家）。

試水付費會員卡

據(jù)悉，暢吃卡是呷哺以集團名義推出的年度付費會員卡，售價208元，可享受購卡、折扣、積分、新店、生日、新品等6大特權(quán)。據(jù)悉，暢吃卡可在呷哺集團旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺食品等5大品牌通用，不僅可在線下1200余家實體餐廳使用，也可以在微信小程序等線上渠道使用，適用于到店或者到家的場景。同時，付費會員還可以享受“188元現(xiàn)金禮券”“每周一8.9折”“新店5折”“超888元的免費嘗鮮禮券”等系列付費會員專屬優(yōu)惠福利，享受全年總價值超1888元的優(yōu)惠。

呷哺集團相關(guān)負責人表示：“每周一是我們的會員日，付費會員可在呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺集團食品商城小程序消費，每周一享受8.9折的優(yōu)惠；我們每年至少開200家新店，可享受開業(yè)活動期間五折的優(yōu)惠，而且首批購卡者當時就可享受188元的現(xiàn)金禮券?！?

有餐飲行業(yè)專家表示，付費會員對品牌會有更高的忠誠度，希望能夠獲得更多的優(yōu)享服務。付費會員相比非付費會員將帶來更高的消費頻次、忠誠度、消費金額，從而達成更多的營業(yè)額收入。

因此，為讓會員享受更尊享、更便捷的服務體驗，呷哺集團將借助企業(yè)微信為“暢吃卡”付費會員打造“專屬服務”，1V1解決顧客的需求。此外，呷哺集團會員系統(tǒng)還聯(lián)合騰訊微信小程序、騰訊企業(yè)微信、企邁科技等，進行數(shù)字化營銷探索，為消費者提供更為直接和人性化的服務。

開啟雙重營收模式

“根據(jù)呷哺集團目前的會員情況，我們初步計劃付費會員到今年年底達到300萬人，力爭達到800萬人的目標，屆時，付費會員這一項的收入可達6億元至16億元之間?！边炔讣瘓F相關(guān)負責人表示，呷哺集團的會員數(shù)目前為3200萬，今年年底會員數(shù)將達4000萬，三年計劃到2026年則達6400萬。

未來，呷哺集團的營收將從單一的正常經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)椤罢＝?jīng)營+付費會員”的雙重營收模式。隨著會員黏性的持續(xù)增強，預計會員年復購次數(shù)提升至3次以上。

值得注意的是，呷哺集團此次推出的會員卡是跨五大品牌通用超級會員卡。

“一方面，多品牌、跨品牌付費會員的模式，可為不同品牌、新開門店、新增品牌做引流；另一方面，集團付費會員拉近我們與消費者的距離?！鄙鲜鲐撠熑吮硎?，以往公司發(fā)布重要信息，比如新開門店、新增菜品，都要通過媒介渠道才能讓消費者了解，集團付費會員上線之后，可以用最直接最簡便的方式與消費者做最短、最快、最有效的溝通。

下一步，呷哺集團圍繞付費會員將推出更多的營銷模式和玩法，也將與全球500強等企業(yè)聯(lián)合開展多樣化的異業(yè)合作。值得關(guān)注的是，呷哺集團全球會員APP也計劃今年上線，屆時，無論身在中國內(nèi)地、港澳臺，還是海外，消費者僅需通過手機號碼登錄呷哺集團App，即可共享呷哺集團多品牌的會員權(quán)益。

數(shù)字化升級全產(chǎn)業(yè)鏈

據(jù)了解，呷哺集團多品牌會員系統(tǒng)已經(jīng)在去年8月底上線，消費者只需注冊一次，即可成為呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個品牌的會員，享受積分通兌、儲值禮包共用和轉(zhuǎn)贈等功能。該系統(tǒng)可根據(jù)數(shù)字分析模型智能精準觸達目標消費群，顛覆餐飲業(yè)傳統(tǒng)的營銷模式，為不同品牌精準、智能化相互引流，達到“大品牌”帶“新品牌”的目的。

呷哺集團會員系統(tǒng)是集團跨品牌整合營銷的數(shù)字化基礎(chǔ)。2022年底推出的呷哺集團周年慶“充多少贈多少”優(yōu)惠活動，是集團會員聚合多品牌活動的一次成功試水?；顒右粋€月的時間，儲值金額超2.7億元，發(fā)放消費券超1350萬張，讓利超2.7億，拉動餐飲行業(yè)消費8億元，檢驗了呷哺集團跨品牌的數(shù)字化營銷能力與顧客的接受喜好度。

“自呷哺集團多品牌會員系統(tǒng)上線后，會員數(shù)字營銷已成為公司營銷發(fā)展的主軸，未來集團將繼續(xù)深耕會員系統(tǒng)?！边炔讣瘓F創(chuàng)始人、董事賀光啟表示，數(shù)字化將引領(lǐng)餐飲行業(yè)的迭代發(fā)展，集團正在下一盤數(shù)字化大棋。下一步，呷哺集團計劃以億元級資金投入產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級改造，包括采購品控、倉儲配送、營運管理、數(shù)字營銷等領(lǐng)域。

中國烹飪協(xié)會副會長、北京烹飪協(xié)會會長云程表示，呷哺集團此次聚焦會員數(shù)字化營銷，可有效提升企業(yè)在行業(yè)的競爭優(yōu)勢，增強后疫情時代抗風險的能力；同時極大滿足時下消費者的就餐需求，帶來更高的復購率、品牌忠誠度和粘性，是數(shù)字化助力餐飲消費復蘇很好的實踐與探索。

云程還表示，數(shù)字經(jīng)濟已經(jīng)成為實現(xiàn)經(jīng)濟復蘇，推動可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵之舉；頭部餐飲企業(yè)率先探索最新的數(shù)字化舉措，助力餐飲消費復蘇增長的同時，也將有效推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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