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歷史悠久、底蘊(yùn)綿長的中國農(nóng)業(yè)，正在出現(xiàn)一些新氣象。

近年來，隨著健康管理的日益普及，羽衣甘藍(lán)等“洋食材”逐漸走上國人餐桌。這類網(wǎng)紅“洋食材”營養(yǎng)豐富，受到追捧。但它們也有一個(gè)內(nèi)在問題：這些蔬菜往往只適用于“白人飯”，在口味、口感和烹飪做法上，并不完全匹配國人生活習(xí)慣。對(duì)“洋食材”的本土化改造，催生了一大批國產(chǎn)創(chuàng)新型“超級(jí)蔬菜”的出現(xiàn)。

盒馬等本土零售企業(yè)，已經(jīng)率先攻入了這條新賽道。

例如，繼上線國產(chǎn)板藍(lán)根青菜（菘油1號(hào)）后，盒馬近期又推出了“Pro Max版”羽衣甘藍(lán)——亞非皺葉青菜，受到消費(fèi)者喜愛。相比于羽衣甘藍(lán)，亞非皺葉青菜擁有更高含量的維生素C及膳食纖維，口感更為脆嫩鮮甜。除了適合榨汁、制作沙拉外，它還適配于各類中式烹飪方式。該蔬菜一經(jīng)上市，其月環(huán)比銷售增長達(dá)到80%。

亞非皺葉青菜的種植源頭一景 連線人供圖，后同

相比于過去讓消費(fèi)者被動(dòng)接受“洋食材”，中國農(nóng)業(yè)工作者正在進(jìn)行一種新嘗試：讓洋食材“主動(dòng)”適應(yīng)中國人。

新蔬菜是怎么煉成的？為此，我們專門連線了該蔬菜的生產(chǎn)方，亞非種業(yè)董事長賀亞菲。

賀亞菲表示， “我們從國內(nèi)外收集了幾百份羽衣甘藍(lán)材料，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)最終培育出了這款亞非皺葉青菜。一開始是想加工成時(shí)下年輕消費(fèi)者喜愛的蔬菜粉，但發(fā)現(xiàn)種植出的成品兼具營養(yǎng)和風(fēng)味，不只嫩葉可以食用，后期抽的薹也能吃，就連老葉都能榨汁或者制作蔬菜粉，更符合中國消費(fèi)者習(xí)慣?！?

“過去別人卡我們脖子，現(xiàn)在我們?nèi)タ▌e人國家的脖子，這個(gè)就叫‘種源可控’?！?

研發(fā)基地一景

亞非種業(yè)董事長賀亞菲提到，近年來，中國現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展取得了顯著成效，但育種領(lǐng)域還存在“短板”，比如部分種子對(duì)外依賴嚴(yán)重，例如番茄、西蘭花、胡蘿卜等——為了限制中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，一些國外進(jìn)口給中國的蔬菜種子是“雄性不育”的。

“中國農(nóng)業(yè)要想有國際話語權(quán)、行業(yè)定價(jià)權(quán)，就一定要把種子牢牢掌握在自己手里。”

“如果只種植別人賣給我們的品種，萬一別人不賣給我們，豈不是就把我們的脖子卡住了？”華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏對(duì)觀察者網(wǎng)表示，現(xiàn)在很多中國種子公司尚處在一個(gè)比較初級(jí)的發(fā)展階段。我們企業(yè)要步入一個(gè)新高度，行業(yè)要進(jìn)一步保衛(wèi)農(nóng)業(yè)安全，就必須要有自主創(chuàng)新研發(fā)能力。這樣才能立于不敗之地，防止一味低價(jià)等低質(zhì)量內(nèi)卷。

中國種業(yè)乃至中國農(nóng)業(yè)，同樣需要這樣一個(gè)自主創(chuàng)新突圍的“DeepSeek時(shí)刻”。

連線武漢種子工廠：更適合中國胃的“超級(jí)蔬菜”是怎樣煉成的？

為了追求營養(yǎng)，中國人食用“洋食材”往往要犧牲口感。但隨著中國自主研發(fā)的能力增加，這慢慢成為過去式。

談到亞非皺葉青菜的研發(fā)過程，賀亞菲提到了這樣一段過往。

在自主創(chuàng)業(yè)之前，賀亞菲曾在一家外資企業(yè)供職。彼時(shí)，很多外國公司盯上中國人餐桌上的生意，想在中國推廣皺葉甘藍(lán)——皺葉甘藍(lán)的外形呈褶皺網(wǎng)狀，葉子為深綠色，里面的花球是白色的，口感偏苦澀，適合做沙拉。賀亞菲留意到一個(gè)問題：國人通常在蔬菜上偏“甜口”，喜歡烹飪。皺葉甘藍(lán)這樣的結(jié)球甘藍(lán)跟中國人需求不太一樣。

很多外國公司，又將目光轉(zhuǎn)向羽衣甘藍(lán)。但羽衣甘藍(lán)和皺葉甘藍(lán)有類似的問題：很苦很“扎嘴”。賀亞菲意識(shí)到，這兩種蔬菜確實(shí)都兼顧了膳食纖維和營養(yǎng)健康的需求，在歐洲非常盛行，但是并不適合中國人的口感。“有沒有兼顧營養(yǎng)健康需求和國人口感”的解決辦法呢，這成為這家種子公司創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)。

亞非種業(yè)在全球收集了300多套材料，涵蓋了甘藍(lán)類蔬菜的各類變種，并在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏團(tuán)隊(duì)等學(xué)界力量的支持下開始了“本土化”新型甘藍(lán)的研發(fā)。跟國外相比，中國人自己培育的新品種，維C含量更高，適口性也更好。同時(shí)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)考慮到中國不僅愛吃菜葉，也愛吃菜薹的習(xí)慣，進(jìn)行了針對(duì)性的研發(fā)。

據(jù)賀亞菲介紹，皺葉甘藍(lán)原則上是“野生蔬菜”，不容易出薹，而且冬性（通過春化階段時(shí)要求低溫，又稱為春化要求性植物）很強(qiáng)。在種源培育上，我們要對(duì)它不斷進(jìn)行改良，脅迫它（種子）“聽話”，同時(shí)不斷優(yōu)化它的花期。這樣出來的種子，才能更符合國內(nèi)的消費(fèi)習(xí)慣和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際。

此外，參考?xì)W洲、日本市場(chǎng)用甘藍(lán)做奶茶材料的習(xí)慣，國產(chǎn)亞非皺葉青菜還可以進(jìn)行榨粉，成為奶茶供應(yīng)鏈的一部分，讓這款國產(chǎn)新型蔬菜真正做到“供應(yīng)鏈的吃干抹凈”——這也將提高這款新型蔬菜的供應(yīng)鏈吸引力。目前，人們已經(jīng)開始了有關(guān)的市場(chǎng)嘗試。

研發(fā)基地一景