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想跟大家介紹的另外一個地方就是北海道。其實日本對小龍蝦有一些偏見，我有日本朋友不斷搖著頭跟我說，小龍蝦是臟東西，飼料。他們都知道小龍蝦最初去日本的時候是用來喂牛蛙的，后來牛蛙死了很多。

簡單說可能是因為牛蛙的皮比較薄，所以環(huán)境的變化、農藥的濫用，很多時候容易將這些蛙類殺死。但是小龍蝦很強壯，可以生存下來。但是日本人到今天仍然對它有一種抗拒，所以你不會在刺身、壽司、天婦羅或者一些傳統(tǒng)的日本食物里找到小龍蝦。

但在北海道，小龍蝦是一種當地特產。這個地方叫阿寒湖，可能大家沒去過，但是你們可能看過一部叫《非誠勿擾》的電影，女主角舒淇非常留戀的地方就是這個阿寒湖。

電影《非誠勿擾》劇照

在這個湖里有很多野生的小龍蝦。這里的小龍蝦有一些不同，它不像美國南部的小龍蝦，因為美國南部不會經歷這么冷的嚴冬。這里的小龍蝦是早年日本人從美國帶回的幾種小龍蝦當中的一種，比較適合在冷水地區(qū)生活，它的個頭也比較大。

我一早就跟著漁民去湖邊收小龍蝦，當他們把捕撈上的小龍蝦給我看的時候，我見到一塊魚皮，覺得很奇怪，三文魚的魚皮為什么這么干凈呢？

這些漁民就跟我講，他說你知不知道小龍蝦其實是很挑食的，它最喜歡吃三文魚的部分第一是內臟，第二是魚肉，魚皮它們不喜歡吃的，所以就只剩了魚皮。

不過正如他們早年用小龍蝦來做小龍蝦湯，或多或少可能有一個啟發(fā)，今天在阿寒湖的一些小店里面你仍然可以找到用小龍蝦制作的忌廉湯。

還有一個比較有趣的地方，阿寒湖是一個溫泉地區(qū)，有一個小店主人以前是做甜品的，他回到阿寒湖之后就開了一間小店。這間小店一方面可以泡腳——因為有溫泉嘛，另外你可以享受他做的小龍蝦奶油面。

第三個地方就來到江蘇地區(qū)，我做過一些調查，直到80年代，這里多數人都不怎么吃小龍蝦。主要原因是早年很多長輩看到很多小龍蝦都沒人要，十塊八塊一公斤，可能都是拿來做一些比較低廉的食物。原來在七八十年代大家都不是很喜歡小龍蝦，因為覺得它是日本人帶來的，有一些貼標簽的原因。

還有一些說不知道怎么吃，這些不是我們傳統(tǒng)的食材，怎么樣去處理呢？據說早期在江蘇地區(qū)他們在河邊釣上來之后，用水煮熟，然后淋點醬油就可以吃了。

直到今天，農民、政府和外來投資者開始意識到它的經濟前景，覺得這種東西既然在美國，歐洲、澳洲都這么多人吃，而且大家都一致接受的話，可能這是一個很好的新的農產品，可以發(fā)展農村的經濟。

當小龍蝦慢慢被人帶去不同的地方，它的口味就慢慢開始改變，也就出現(xiàn)了剛剛看到的90年代所出現(xiàn)的情況。

我在盱眙見到了這位農民。他本來是種蓮藕的，但是他跟我講有一天他發(fā)現(xiàn)蓮藕葉下面有很多小龍蝦，也發(fā)現(xiàn)市場上小龍蝦的價格也越來越好，所以就開始轉養(yǎng)小龍蝦。這一類農民早期在盱眙很多。

我不單是訪問過農民，我還訪問過很多市場上的小販。他們開始都跟我講這些就是盱眙的小龍蝦，但是當我問多幾次之后——因為我們做田野調查很多時候都是不厭其煩地去問，今天去問明天也去問，后天又去問。問了幾天之后發(fā)現(xiàn)原來這些小龍蝦不是盱眙一帶出產的，而是從其他地方運過來的。

因為當一個小鎮(zhèn)要去發(fā)展小龍蝦行業(yè)的時候，其實他們需要很多方法去推動這個農業(yè)項目。盱眙農民對小龍蝦的原產地并不了解，他們認定小龍蝦就是盱眙本地的產物，這和他們想要打造盱眙小龍蝦品牌有關。

但是背后的英雄當然還有很多，包括地方建龍蝦博物館去吸引人，或者搞大型的龍蝦節(jié)，在這個城市里有無數的龍蝦跟你招手。