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人均客單價(jià)400元，知名高端日料赤坂亭被曝門店全關(guān)
近日，知名高端日料連鎖品牌“赤坂亭”被曝在全國范圍大面積關(guān)店。
赤坂亭是一家日式多品牌餐飲生態(tài)集團(tuán)公司，2005年于上海開出首店。巔峰時(shí)期門店遍布上海、北京、江蘇等地，直營(yíng)門店數(shù)超40家，主營(yíng)炭火燒肉、鐵板燒、精致日料。2019年赤坂亭開始轉(zhuǎn)型，靠和牛放題吸引消費(fèi)者，聚焦M9和牛，推出298元和398元的放題業(yè)態(tài)，因此被不少顧客稱為“日料自助天花板”。
但在過去三年，赤坂亭的經(jīng)營(yíng)狀況急劇惡化。據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》報(bào)道，赤坂亭在上海、南京、北京、常州、杭州、寧波6個(gè)城市擁有12家門店，但目前這些門店均已關(guān)閉。
在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索，多家赤坂亭門店已經(jīng)顯示為“歇業(yè)關(guān)閉”的狀態(tài)。
赤坂亭創(chuàng)始人游忠旺曾向紅餐網(wǎng)表示，去年日本核污染水事件以來，門店業(yè)績(jī)只有此前的六、七成，再加上如今整體消費(fèi)降級(jí)，人均400元左右的客單價(jià)正好“撞在槍口上”。
社交媒體上圖片顯示，赤坂亭關(guān)聯(lián)公司上海赤坂亭餐飲投資管理有限公司因拖欠上海一公司房屋租賃費(fèi)，導(dǎo)致赤坂亭關(guān)聯(lián)公司部分資產(chǎn)和生產(chǎn)設(shè)備被抵押。
此外，有多名自稱赤坂亭員工的用戶，在社交媒體上分享了自己被拖欠工資的經(jīng)歷，有用戶稱赤坂亭從今年5、6月份開始情況不對(duì)，開始出現(xiàn)了拖欠工資的情況，直到7月份才發(fā)5月的工資。
曾經(jīng)定位“中高端”的日本料理，在中國市場(chǎng)正在經(jīng)歷新的周期。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，過去一年中統(tǒng)計(jì)內(nèi)的日料品牌開店超1.1萬家，但凈關(guān)店接近1400家，這意味著過去一年中至少有超1.2萬余家日料店關(guān)閉。隨著中國消費(fèi)者對(duì)用餐體驗(yàn)及出品的要求越來越高，整個(gè)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)正在加劇。
本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。
標(biāo)簽 日料- 責(zé)任編輯: 楊付博杰
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