成人免费午夜在线观看,伊人久久精品,一区二区三区精品

“太貴了，也不如以前好吃了?！边@是某點評網站上，一位消費者在一家鴨脖門店下留下的評價。

短短一句話里，讓曾經的”平價國民零食”鴨脖卡住了兩大bug：既失去了性價比，又失去了好吃的口感。

三家上市鹵味企業(yè)陸續(xù)公布的2024年財報中，步調一致地出現業(yè)績下滑、門店減少的經營走勢。

“鴨脖大王”絕味鴨脖去年全年營收約為62.57億元，同比下滑13.84%；歸母凈利潤2.27億元，同比下滑34.04%；扣非后歸母凈利潤約為2.03億元，同比大降49%，成為過去3年以來，業(yè)績最糟糕的一年。

無獨有偶，周黑鴨和煌上煌2024年營收和利潤同樣呈現下滑。其中周黑鴨的營收共計24.51億元，同比下降10.7%；年度利潤9820.4萬元，同比下降15%?；蜕匣蜖I收17.39億元，同比下降9.44%；歸母凈利潤4032.9萬元，同比下降42.86%。和絕味鴨脖類似，煌上煌也遭遇了近3年最差業(yè)績。

業(yè)績的下滑使得企業(yè)通過關店止損。周黑鴨就表示，去年公司關閉位置不佳長期虧損的低質門店，強化營銷推廣盤活低效門店。

根據財報統計，上述三家鹵味頭部企業(yè)，僅去年門店共計減少2603家，其中周黑鴨門店減少785家，煌上煌門店少了837家，絕味鴨脖沒有公布到去年末的門店數量，但到去年中期，門店數量已經減少了981家。

盡管行業(yè)報告指出，鹵味行業(yè)市場規(guī)模仍超過千億，但頭部上市企業(yè)營收甚至尚未觸及百億門檻，就已經出現增長頹勢。

如果某一家企業(yè)的業(yè)績下行還能歸咎其經營不善，那么幾家頭部走出相同的業(yè)績曲線，行業(yè)趨勢走向似乎正在浮出水面。

手中的鴨脖為什么不香了？這屆年輕人為啥不愛啃鴨脖了？

成本價格波動，銷售一味漲價

“價格太貴吃不起了”，是很多消費者的評價。

打開周黑鴨的淘寶旗艦店可以看到，經典的鎖鮮鹵鴨脖約為300克/36元，換算下來1斤價格約為60元；鴨鎖骨約為230克/29元，1斤約為63元；絕味鴨脖的官方旗艦店價格也基本一致，半斤鮮貨盒裝鴨脖定價29.9元，1斤價格同樣接近60元；銷量排前的鴨舌160克/60元，1斤價格約為187元；鴨掌鴨爪150克/25元，1斤價格約為83元。

根據媒體早前的報道，周黑鴨2017年的每斤銷售均價約為41.57元，到了2018年每斤價格漲至43.8元，計算下來8年時間周黑鴨的每斤單價上漲約為18元/斤，漲幅約為43.3%。

然而單價的上漲，帶來的卻是客單價的下滑。根據早前財報，2018年周黑鴨的客單價消費還是63.66元，但到了2024年，每張采購訂單的平均消費是54.39元，下降了9.27元，比6年前減少14.56%。

換句話說，基本上每單消費都比當年少了一個鴨頭，或是一根鴨脖。

一個需要承認的事實是，2019年-2022年間國內經歷了“超強鴨周期”，作為鴨味鹵制品的白羽肉鴨，經歷了一輪價格震蕩。

國內鴨苗價格在2019年沖高之后，經歷了較為長期的價格低谷。根據Mysteel和其他綜合數據顯示，從2020年—2022年，白羽肉鴨種蛋鴨苗年度均價，從平均1元/羽的低谷，逐漸回到2022年平均3.27元/羽的價格。到了2023年，年度均價約為3.49元/羽，整體呈現價格回補后的上升趨勢。

也是在這一期間，上述鹵味企業(yè)也不同程度的出現漲價。2022年初，絕味鴨脖兩次提價，不同品類的價格漲幅在5%-10%之間，周黑鴨、煌上煌也同樣表示提價。

然而鴨件、肉類等原料成本價格，在去年已經出現不同程度的降價?；蜕匣腿ツ曦攬箫@示，2024年公司醬鹵肉制品前10位的原材料采購價，都出現不同程度的下降，其中鴨頸采購價降幅最大，同比下降48.55%，只有2023年的一半。其余凍新鴨降幅超過15.25%，鴨翅中下降16.81%，牛肉成本價都下降8.4%。

但原料價格的下降，并未傳導給消費終端，上述鹵味企業(yè)也沒有出現降價的消息，但在公司層面上，各家企業(yè)都出現利潤的提升。

煌上煌顯示，去年公司醬鹵肉制品業(yè)綜合毛利率同比提升5.93個百分點，公司整體毛利率提升3.93個百分點，達到32.95%；絕味鴨脖的整體毛利率提升5.94個百分點，達到30.79%，其中鮮貨類產品毛利率達到35.59%；周黑鴨的全年毛利率也提升4.4個百分點，達到56.8%。

消費者口味偏好，變了！

當價格不再具有優(yōu)勢，消費者就對品牌失去了寬容度。就像消費者可以包容蜜雪冰城4元的“隔夜檸檬”，但如果漲價到14元，這樣的包容便不會出現。

可以說，當鴨脖漲到60一斤、鹵味下單一次要準備好50元的預算時，它作為零食的可被替代性就很強了，畢竟同樣作為零食，肯德基“瘋四”小食V50已經能吃到飽，一杯奶茶也只要不到它一半的價格。

尤其在“消費降級”的當下，不再“平民價”的鴨脖，也就失去了它的性價比。有消費者提到，衢州鴨頭，成都兔頭，檸檬鳳爪、辣條等等類似鹵味零食的價格更便宜，完全可以做鴨脖的“平替”。

“國內鹵味市場這兩年遭遇較大挑戰(zhàn)，鹵味單價比較高，在整體宏觀經濟環(huán)境不確定因素增加的情況下，消費意愿、消費能力、消費信心在持續(xù)下探的節(jié)點下，對高價鹵味的消費意愿會下降?！敝袊称樊a業(yè)分析師朱丹蓬表示。

與此同時，不斷崛起的新興零食品牌和品類，也在搶奪消費者對鹵味產品的關注度。

2023年的一份報告顯示，休閑食品市場中，傳統鹵味占比從25%降至18%，而新式零食占比上升到45%。

《中國休閑食品行業(yè)市場研究報告》顯示，2024年中國休閑鹵制品市場規(guī)模約為1350億元，同比增長約8%，其中鴨脖類產品占據了約13%的市場份額，市場規(guī)模約為175億元。然而，與2021年、2022年的高速增長相比，2024年鴨脖行業(yè)的增速明顯放緩。

之所以行業(yè)開始觸及規(guī)模天花板，也和鴨貨產品的特性，以及當下飲食消費趨勢有關。

“健康化”已經是當下消費者在選擇休閑零食時，關注的一大要素。Innova發(fā)布的《全球健康零食發(fā)展現狀及未來趨勢》提到，消費者對健康零食的選擇頻率已經超過了縱享型零食，30%的消費者也在積極尋找低糖、低鹽或低卡路里的零食選擇。

消費者的需求和高鹽、高熱量的鴨貨類鹵味特性的相悖。上述2023年的報告統計顯示，18-35歲的消費人群中，認為鴨貨”不夠健康”的比例達到75%，較2020年時上升28個百分點。

產品單一，抓不住消費者吸引力

與此同時，鴨貨較為單一的品類和特征，也難以在層出不窮的休閑零食行業(yè)，持續(xù)吸引消費者的注意力。

以現制飲品類為例，紅餐產業(yè)研究院的報告顯示，2024年現制飲品上新了2681款新品，其中新茶飲品牌共上新了1895款新品，僅在去年8月份就有38個連鎖茶飲品牌推出154款新品，算下來每個品牌每月推出4款新品。

一位餐飲品牌創(chuàng)始人表示，菜單品類中除了要有“抗打”的爆款之外，還要有不斷上新品：“限定款、季節(jié)款、新口味，都是在不斷地抓住消費者吸引力?！?

相比之下，鴨貨鹵味的出新速度可謂“緩慢”。周黑鴨在2024年嘗試推出麻辣雞絲、干煸辣子雞等新品，但新品上市迭代速度仍然較慢。加上除了促銷之外，行業(yè)營銷手段有限，產品賣相也不如“漂亮飯”更具傳播力，尤其難以吸引年輕消費者群體有限的關注度。

“在其他品類的擠壓之下，消費者選擇更加多元，尤其是鴨貨鹵味整體品類、產品都較為單一，對年輕一代消費者吸引力不足?！敝斓づ畋硎?。

他認為，在當前的消費形式下，鹵味行業(yè)需要從“五多戰(zhàn)略”進行破局：“需要多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人群，解決鹵味行業(yè)新的核心競爭力問題。”

事實上，周黑鴨在年報中也提到，需要對年輕消費群體進行市場拓展，會加大投入，深入了解年輕消費者對需求和喜好，以更精準的市場策略，贏得年輕市場的青睞。

這也拉高了市場的期待值：傳統的鹵味休閑零食，還能玩出什么新花樣？