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【文/觀察者網(wǎng) 齊倩】魚(yú)子醬是傳統(tǒng)西方美食，近幾年，在中國(guó)卻完成了從“舶來(lái)品”到本土特產(chǎn)的身份轉(zhuǎn)變。7月17日，香港《南華早報(bào)》稱，得益于質(zhì)量提升和高效的冷鏈配送系統(tǒng)，中國(guó)已成為世界最大魚(yú)子醬出口國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，盡管面臨來(lái)自美國(guó)的關(guān)稅壁壘，中國(guó)魚(yú)子醬仍風(fēng)靡歐盟和美國(guó)市場(chǎng)。

根據(jù)國(guó)際貿(mào)易中心（ITC）公布數(shù)據(jù)，2023年，中國(guó)向全球市場(chǎng)出口了276噸魚(yú)子醬，比去年增長(zhǎng)了3%，幾乎是2019年（140噸）的兩倍；出口額為8270萬(wàn)美元，約占全球市場(chǎng)份額的40%。

“一開(kāi)始，外國(guó)客戶不太信任中國(guó)生產(chǎn)的魚(yú)子醬，”全球魚(yú)子醬行業(yè)龍頭杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司總經(jīng)理王斌說(shuō)，“然而，憑借卓越的品質(zhì)和客戶服務(wù)，以及有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，中國(guó)魚(yú)子醬近年來(lái)在全球市場(chǎng)上占據(jù)了更大的份額。”

據(jù)王斌介紹，從總產(chǎn)量來(lái)看，中國(guó)魚(yú)子醬占全球年產(chǎn)量的50%以上，主要買(mǎi)家包括美國(guó)和歐盟國(guó)家。

鱘龍科技生產(chǎn)的魚(yú)子醬公司官網(wǎng)

早在2017年，中國(guó)魚(yú)子醬就引起了美媒的注意。彭博社當(dāng)時(shí)報(bào)道稱，自2006年成功出口第一罐魚(yú)子醬以來(lái)，鱘龍科技旗下卡露伽魚(yú)子醬的海外業(yè)務(wù)激增，成為多家巴黎和紐約米其林三星餐廳的魚(yú)子醬供應(yīng)商。

2018年，美國(guó)政府對(duì)華祭出關(guān)稅大棒，對(duì)魚(yú)子醬等一系列中國(guó)商品加征關(guān)稅。受關(guān)稅影響，中國(guó)魚(yú)子醬價(jià)格上漲，2019年達(dá)到每公斤293美元，2023年為每公斤近300美元。不過(guò)，價(jià)格上漲并沒(méi)有降低中國(guó)魚(yú)子醬在美國(guó)市場(chǎng)的受歡迎程度，目前中國(guó)仍是美國(guó)最重要的魚(yú)子醬進(jìn)口來(lái)源國(guó)。

《南華早報(bào)》援引官方貿(mào)易數(shù)據(jù)顯示，2023年，美國(guó)60%的進(jìn)口魚(yú)子醬來(lái)自中國(guó)。

另?yè)?jù)歐洲漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)觀察站（EUMOFA）數(shù)據(jù)，2020年，歐盟進(jìn)口的魚(yú)子醬中約84%來(lái)自中國(guó)，俄羅斯60%的魚(yú)子醬從中國(guó)進(jìn)口。

王斌表示，對(duì)于魚(yú)子醬的目標(biāo)客戶來(lái)說(shuō)，質(zhì)量至高無(wú)上，只要味道好，價(jià)格波動(dòng)無(wú)關(guān)緊要。他說(shuō)，技術(shù)上的突破使他的公司能夠培育出獨(dú)特的鱘魚(yú)，這些鱘魚(yú)的魚(yú)子大而美味，成熟速度更快，提高了質(zhì)量和產(chǎn)量。

位于浙江的魚(yú)類生態(tài)養(yǎng)殖池圖自《中國(guó)稅務(wù)報(bào)》

此外，盡管價(jià)格上漲，但與伊朗和法國(guó)等傳統(tǒng)生產(chǎn)國(guó)相比，中國(guó)魚(yú)子醬仍保持著價(jià)格優(yōu)勢(shì)。報(bào)道援引數(shù)據(jù)稱，2023年，伊朗出口的魚(yú)子醬每公斤售價(jià)超2000美元，是中國(guó)的6倍多；法國(guó)魚(yú)子醬的價(jià)格約為每公斤700美元，也是中國(guó)魚(yú)子醬價(jià)格的兩倍多。

全球貿(mào)易數(shù)據(jù)提供商騰達(dá)科技的首席營(yíng)銷官王曉（音譯，Shawn Wang）表示，中國(guó)在儲(chǔ)存和運(yùn)輸魚(yú)子醬方面的技術(shù)進(jìn)步使其更具成本效益。他說(shuō)：“與發(fā)達(dá)國(guó)家的公司相比，強(qiáng)大的冷鏈物流系統(tǒng)使中國(guó)在全球市場(chǎng)上具有顯著優(yōu)勢(shì)，成本相對(duì)較低?！?

王曉補(bǔ)充說(shuō)，盡管魚(yú)子醬在全球市場(chǎng)很受歡迎，但在中國(guó)仍然相對(duì)小眾。王斌對(duì)此表示贊同，稱該公司魚(yú)子醬銷售額只有20%來(lái)自國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，“但我相信魚(yú)子醬最終也會(huì)在中國(guó)流行起來(lái)”。

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