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【文/觀察者網 劉程輝】拿放大鏡在“中國餐桌”上挑刺，可謂一些西方媒體和政客的奇怪癖好。他們一邊給中國人吃肉扣上“影響環(huán)保”的大鍋，而當中國人認真研究起肉類替代品，他們又急了。

今年9月下旬，11名美國共和黨國會議員致信國家情報總監(jiān)和農業(yè)部國土安全辦公室，宣稱出現(xiàn)了新的中國威脅——中國尋求成為肉類替代品生產的世界領導者，這是“有針對性主宰全球食品供應鏈”的一環(huán)，可能對美國及其盟國的食品安全構成緊迫威脅……

“這就是我們目前在華盛頓經?？吹降囊环N反應，中國所做的一切都被狹隘、往往是扭曲的國家安全角度所審視?！睂τ诿勒偷拇朔僮鳎绹髡哐鸥鞑肌さ吕谞枺↗acob Dreyer）看不下去了?！爸袊趯ふ胰忸惖摹ケ?，讓我們希望他們成功?！痹凇都~約時報》11月28日發(fā)表的客座文章中，德雷爾奉勸美國議員不應將中國生產替代肉的努力視作威脅。因為中國有充分的理由保障食品供應，這與美國無關。他還在文中提到，競爭不是壞事，反而可以推動創(chuàng)新，倘若美國阻礙了可能對世界有益的進步，只會讓自身看起來像是問題的一部分。

美國紐約，兩塊超肉（Beyond Meat）肉餅在煎鍋中烹飪。超肉是一家總部位于洛杉磯的植物性肉類替代品生產商。 視覺中國

德雷爾常駐中國，是一位專注于中國政治經濟和科學的編輯和作家。提到上述美國議員們的聯(lián)名信時，他說，不管是否對世界有益，美政客的這種思維認為，中國不僅不滿足于用電動汽車淘汰耗油量大的汽車，而且很明顯，中國也會來搶美國人的漢堡和感恩節(jié)火雞。

德雷爾說，美國議員有一件事說對了：中國在所謂未來食品方面實現(xiàn)突破的努力是認真的，其中包括實驗室培育的植物性和其他替代肉類。隨著中國需求的增長，中國政府于2021年將研究替代蛋白質作為國家經濟發(fā)展戰(zhàn)略的一部分，它已經成為中國實現(xiàn)糧食安全這一更廣泛計劃的組成部分，不斷有資金投入新的研究項目。

當然，與美國的地緣政治競爭是中國行動的部分原因。德雷爾寫道，中國希望實現(xiàn)糧食自給自足，以防與美國的緊張局勢惡化到爆發(fā)戰(zhàn)爭的地步。但實際情況遠不止于此。傳統(tǒng)的肉類生產方式會排放大量溫室氣體，正在傷害地球。如果科學家們能搞清楚如何在實驗室里以經濟實惠的方式培養(yǎng)肉類，這種產品就可能成為未來的標準菜品，這一努力是必須的。

因此，如果中國愿意投資具有潛在全球利益的技術，美國人不應該將其視為國家安全威脅，而應該將其視為本國蛋白質市場如何發(fā)展的靈感。

德雷爾在文中強調，中國有充分理由想要確保國內龐大人口有足夠的食物，而這與美國無關。老一輩中國人仍然對改革開放前的物質匱乏留有記憶。中國擁有世界近20%的人口，但耕地面積不到世界10%。2021年，中國約占全球肉類消費量的27%，是美國的兩倍，中國的需求還在迅速攀升。經濟增長使中國人民能夠享受到更豐富、更多樣化的飲食，因此，今天的中國人比他們的祖先更加高大。

隨著更多發(fā)展中國家像中國那樣消耗越來越多的肉類，預計世界肉類消費量將在幾十年內持續(xù)增長。德雷爾注意到，西方有人對此感到擔憂，比如美國植物性肉類生產商Impossible Foods的創(chuàng)始人帕特里克·布朗2020年曾渲染稱，“每當中國有人吃一塊肉，亞馬遜就會冒出一股煙”。

“這種論調在中國激起了不滿，中國人民和任何人一樣，有權享用高蛋白飲食，而且中國人的人均肉類攝入量比美國少得多。”德雷爾說。

文章稱，中國的目標是掌握肉類的“圣杯”（用以形容難以實現(xiàn)的理想解決方案）：開發(fā)出商業(yè)上可行的替代品，味道和真肉一樣好，可以大規(guī)模生產，但沒有排放、生產成本、土地使用和動物源肉類供應鏈風險。在美國，這一想法過去數(shù)十年來刺激著生產商許下宏大的承諾，吸引了數(shù)十億美元的風險投資，但人們最終發(fā)現(xiàn)實現(xiàn)目標比預期困難得多，成本也高出不少。

2023年2月13日，安徽亳州，譙城區(qū)趙橋鄉(xiāng)“無人農場”，無人機在對小麥進行施肥作業(yè)。 視覺中國

現(xiàn)在，中國以其國家主導的方式，可能更有能力破解難題。雖然中國仍依賴西方研發(fā)的許多技術，但中國將這些技術轉化為價格合理的產品的獨特能力是無與倫比的。中國政府在食品安全問題上采取了同樣的全面措施——除了替代蛋白質，中國還在儲備進口的糧食，并推動一些作物的發(fā)展。中國也在采取創(chuàng)新措施，比如在內陸省份新疆建立鮭魚養(yǎng)殖場，建造摩天大樓規(guī)?；曫B(yǎng)生豬，還有無人農場：無人機和其他自動化設備在那里種植、施肥和收割作物。

德雷爾說，許多美國人仍然對非動物來源蛋白質持懷疑態(tài)度，但中國人吃豆腐已經有很長一段歷史了。如果中國能提出一種為本國消費者所接受的蛋白質解決方案，那么這種“中國制造”很可能會像中國的太陽能電池板和電動汽車一樣走向全球。

“讓我們希望中國進軍替代肉類產業(yè)，不會成為美國立法者妖魔化中國的又一個自私自利的機會?！钡吕谞栒J為，這應該被視為科學和商業(yè)上的挑戰(zhàn)，競爭不是壞事，可以更快地推動創(chuàng)新，并朝著新的、必要的方向發(fā)展。但是，如果美國阻礙了可能對世界有益的進步，只會讓我們看起來像是問題的一部分。

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