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技術(shù)型吃貨:聽說中國市場上的酸奶都在悄悄放糖?
關(guān)鍵字: 酸奶加糖食品健康知識酸奶科普技術(shù)型吃貨國內(nèi)外酸奶再比如說希臘式酸奶CHOBANI中的這個號稱是“0添加”的酸奶
你看,它配料表中有一項(xiàng)是“濃縮甘蔗汁”。
濃縮的甘蔗汁,其實(shí)主要成分就是蔗糖嘛。所以配料的時候把它當(dāng)成蔗糖來用,看上去就會比較健康一點(diǎn)....
現(xiàn)在大家明白了,就算是在國外,有時候食品里“看起來沒有添加糖”不代表真的沒有添加糖。它可能添加了糖含量很高的其他成分,而且往往是天然成分,給人造成一種“不含糖”的錯覺。
在這種情況下,看營養(yǎng)成分表比較靠譜。它騙不了你。比如上面這個酸奶,在170g一份的情況下,有19g都是糖,換算下來就是11%的含糖量。
(當(dāng)然我不是在黑這兩家公司,Siggis和Chobani也有無糖版本的,但在歐美國家絕對不是“主流”。)
至于第二個關(guān)于保質(zhì)期的問題,其實(shí)我們在以前的文章中科普過。
酸奶本身在短時間(比如一個月之內(nèi))冷藏保存情況下,是不太容易腐壞變質(zhì)的。
但隨著時間的延長,乳酸菌會持續(xù)產(chǎn)酸,使酸奶的味道越來越酸澀。
所以當(dāng)商家不想讓自己的酸奶變“太酸”的時候,就會縮短保質(zhì)期。
所以很多時候,酸奶保質(zhì)期的確定,更多的是依賴于口感的變化。這跟國內(nèi)國外無關(guān),更跟“食品安全”無關(guān)。其實(shí),在國外,也有很多酸奶的保質(zhì)期在二十多天呢。
不過,保質(zhì)期半年的酸奶就屬于常溫酸奶了,這種酸奶是沒有活菌存在的,不屬于這道題的范圍。常溫酸奶倒有可能真的是我國的專屬,這個品類在國外比較少見。
酸奶資料圖(圖/視覺中國)總結(jié):
有沒有糖,看名字沒什么用,要看營養(yǎng)成分。
酸奶的保質(zhì)期更多是與廠家所想達(dá)到的最佳口感有關(guān),不是說保質(zhì)期長了就質(zhì)量不夠好。
在酸奶的宣傳語上,國內(nèi)國外都一樣不靠譜,不是說國外的酸奶說自己0添加就真的無糖了。
國內(nèi)外都有真正無糖的酸奶,但都不是主流的品類。
最后,還是要提醒一下大家。雖然我們說酸奶大部分情況下冷藏20天沒什么問題,但還是建議大家盡量在保質(zhì)期內(nèi)吃完。跪求大家別強(qiáng)行等到20天才吃,就為了看“它能有多酸”……
(本文原發(fā)于微信公眾號“技術(shù)型吃貨”,觀察者網(wǎng)已獲作者授權(quán)轉(zhuǎn)載)
- 原標(biāo)題:聽說中國市場上的酸奶都在悄悄放糖? 本文僅代表作者個人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯:李泠
- 最后更新: 2018-05-01 13:03:41
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