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技術(shù)型吃貨：你可能吃到了假的雪花肥牛！“脂肪注射技術(shù)”了解一下
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技術(shù)型吃貨用科學解讀“吃吃吃”
關(guān)鍵字: 造假牛肉脂肪注射技術(shù)日本雪花肥牛假的雪花肥牛雪花肥牛日本和牛03“注脂牛肉”安全嗎？
一般來說，只要是正規(guī)廠商，按照合法合規(guī)的工藝來制作，那么注脂牛肉的安全性是可以保證的。
有人會擔心食品添加劑的問題，其實，給牛肉注脂所用的食品添加劑，只要是符合法律法規(guī)的規(guī)定，沒有超量、超范圍添加，那就沒問題。我們也不用擔心它會對身體造成傷害。
但是，注脂牛肉相對于普通牛肉，有更大的微生物污染風險。
由于脂肪注入到了牛肉內(nèi)部，所以這樣的牛肉往往是需要冷凍保存的，否則微生物會更容易滋生。而烹飪的時候，這種牛肉也最好加熱到全熟，這樣才能最大限度地保證食品安全。
至于那些不合規(guī)的“三無廠商”制作出來的牛肉，它們本來的安全性就是無法保證的，吃的話當然更加危險啦。
04“注脂牛肉”合法嗎？
在目前各個國家的法規(guī)中，注脂牛肉都是合法的。
在美國，USDA有規(guī)定，如果牛肉經(jīng)過了注脂工藝，那么在食品包裝上必須注明類似“該產(chǎn)品經(jīng)過注脂工藝加工”這樣的字樣。
摘自美國農(nóng)業(yè)部
《Food Standards and Labeling Policy Book》
但無論是在哪個國家，如果有商家用廉價的注脂牛肉冒充真正的雪花牛肉出售，都屬于商業(yè)欺詐，這種行為是違法的。
畢竟，消費者的知情權(quán)需要被保護。
05如何分辨“注脂牛肉”
其實，如果是生牛肉，還是可以一眼看出來到底是注脂的還是真正的雪花牛肉。
比如說，下面這些是真正的雪花牛肉：
而下面這些則是注脂的：
但是，餐廳里真正呈現(xiàn)給顧客的，往往都是烤好的牛肉了，烤好了再去區(qū)分，確實有難度。
這時候，還是看價格比較靠譜。如果聲稱是“雪花牛肉”但價格卻不合理的便宜，那一定其中有詐。
最后，還是需要重申一點：
“注脂牛肉”技術(shù)本身是好的，它使得便宜的牛肉有更好的口感。這個技術(shù)不該被譴責。
我們希望，法規(guī)能夠完善一些，去避免不法商販通過這個技術(shù)去謀取暴利，也希望法規(guī)能夠保證顧客有充分的知情權(quán)，知道自己吃下的牛肉到底是怎么做的。
06總結(jié)
“注脂牛肉”技術(shù)確實存在，它可以增加牛肉的口感，達到更高檔次牛肉的要求。
“注脂牛肉”食品安全可以保證，但最好冷凍保存，并烹飪至全熟。
“注脂牛肉”目前是合法的，但是如果用來冒充高品質(zhì)牛肉，則是商業(yè)欺詐行為。
“注脂牛肉”可以通過大理石紋路和價格來分辨。
- 原標題：你可能吃到了假的雪花肥牛！「脂肪注射技術(shù)」了解一下 本文僅代表作者個人觀點。
- 責任編輯:李泠
- 最后更新: 2018-07-09 08:41:54
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