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微信公眾號“云南市場監(jiān)管”10月19日消息，為切實(shí)加強(qiáng)校園食品安全管理工作，督促全省各級各類學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。10月18日，省市場監(jiān)管局、省教育廳印發(fā)《關(guān)于開展學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治工作的通知》，決定從即日起在全省范圍內(nèi)開展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治。通知主要明確以下整治內(nèi)容：

一、嚴(yán)厲整治學(xué)校食品安全主體責(zé)任不落實(shí)的問題

一是強(qiáng)化學(xué)校校（園）長食品安全的第一負(fù)責(zé)人責(zé)任意識，督促校（園）長每月召開校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)。督促學(xué)校食品安全員、食品安全總監(jiān)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，建立與學(xué)校實(shí)際相符的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，迅速開展風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛藏風(fēng)險(xiǎn)，采取有效措施消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。二是學(xué)校應(yīng)建立對承包經(jīng)營企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)、食材供應(yīng)商的考核評價(jià)機(jī)制，按機(jī)制及時(shí)更換、淘汰不符合考核評價(jià)要求的經(jīng)營主體。對未按規(guī)定建立食品安全管理制度，未落實(shí)食品安全主體責(zé)任的，依照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等進(jìn)行查處。

二、嚴(yán)厲整治學(xué)校食堂承包經(jīng)營管理不規(guī)范的問題

一是對學(xué)校食堂情況開展全面排查，督促學(xué)校嚴(yán)格按照程序組織招標(biāo)，公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。二是對不具備餐飲服務(wù)主體資格和食品安全保障、管理能力的，依照《關(guān)于規(guī)范中小學(xué)校供餐企業(yè)（單位）評價(jià)退出機(jī)制的通知》等相關(guān)規(guī)定解除合同協(xié)議，依法進(jìn)行查處。

三、嚴(yán)厲整治校外集中供餐企業(yè)資格不合規(guī)的問題

一是對校外集中供餐企業(yè)的經(jīng)營資質(zhì)進(jìn)行全面核查，凡未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的校外供餐單位，依法進(jìn)行查處。二是對合法合規(guī)的集中供餐單位，督促落實(shí)主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員。

四、嚴(yán)厲查處學(xué)校食堂、校外集中供餐企業(yè)食材供應(yīng)的違法違規(guī)行為

一是對采購、加工制售超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等食品的，依法從快從嚴(yán)從重查處。二是學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)對感官性狀異常、超過保質(zhì)期的食材及時(shí)清理，對未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣、陪餐制度的，立即予以整改整治。

通知要求，全省各級市場監(jiān)管、教育部門和各級各類學(xué)校要把此次大排查大整治作為中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治集中攻堅(jiān)的重要內(nèi)容，與整治群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治、中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治集中攻堅(jiān)有機(jī)結(jié)合，突出民辦學(xué)校、委托管理承包經(jīng)營食堂重點(diǎn)，集中力量開展大排查大整治，依法嚴(yán)厲查處學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)、食材供應(yīng)商等在食品加工制作過程和食材供應(yīng)中沖擊道德底線的嚴(yán)重違法違規(guī)行為，并將相關(guān)情況通報(bào)同級紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)；涉嫌犯罪的，依法移交公安機(jī)關(guān)。

據(jù)此前報(bào)道，近日，云南昆明有家長發(fā)視頻稱，官渡區(qū)云子中學(xué)長豐學(xué)校學(xué)生食堂的生肉有臭味，“整盆肉都是臭的”。相關(guān)視頻顯示，工作臺面放著滿滿幾大盆肉，有家長稱：“整盆肉都是臭的，我看你們怎么炒給小孩子吃?！边€有學(xué)生家長在食堂一袋還未撕開的凍肉包裝袋上看到，包裝袋上顯示時(shí)間為2015年。

云南昆明市官渡區(qū)委微信公眾號“昆明官渡發(fā)布”10月19日發(fā)布消息稱，經(jīng)調(diào)查，該批次鮮豬肉為10月16日當(dāng)日宰殺，產(chǎn)地檢疫證和“兩證兩章”齊全。當(dāng)日凌晨，在進(jìn)行機(jī)器切片加工后，未做散熱處理并用雙層塑料袋分裝，在塑料袋中存放近4個(gè)小時(shí)，又在食堂室溫中擺放5個(gè)半小時(shí)，沒有冷鏈運(yùn)輸和冷藏保存，因運(yùn)輸及存儲不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)變臭。

對家長反映的食堂有“2015字樣過期進(jìn)口凍牛肉”問題，經(jīng)調(diào)查，根據(jù)報(bào)關(guān)單和入境貨物檢疫檢驗(yàn)證明，該批進(jìn)口凍牛肉生產(chǎn)日期為2024年5月，保質(zhì)期2年。包裝標(biāo)簽上的“2015 SIF”字樣為進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊編號，非生產(chǎn)日期。