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本杰明

（英國）

上?；蒽`頓外籍人員子女學(xué)校學(xué)生

中華美食名揚(yáng)天下，也令很多外國人著迷。對生活在上海的12歲英國男孩本杰明來說，周末和爸爸一起為全家人張羅一桌子中國菜，是家庭專屬的快樂時(shí)光。

中國人常說，“好吃不過餃子”。 包餃子，這件有些技術(shù)含量的事，也難不倒本杰明。 只見他熟練地拿起餃子皮，舀一勺肉餡兒放在中央，用手指輕輕蘸了點(diǎn)水，沿餃子皮邊緣抹上一圈，再將餃子皮向上一翻，上下對齊，拇指和食指對著邊緣用力一按，一個(gè)餃子就包好了。沒一會兒功夫，二三十個(gè)餃子便整整齊齊地?cái)[放在托盤里了。

“我們非常喜歡餃子。特別是在中國的春節(jié)，哪怕不在中國，我們也會聽著歡樂的中國新年音樂，一起開心地包餃子、吃餃子，來慶祝這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日?！? 對本杰明來說，吃上一頓熱氣騰騰的美味餃子，不僅滿足了他的“中國胃”，更為他和家人留下了超越美食本身的美好記憶。本杰明說：“我是吃中國菜長大的！中國菜是全家圍坐在一起享受的大餐，它創(chuàng)造了愛，讓我和家人們變得更加相親相愛。這就是我喜歡中國菜的原因！”

從小吃中國菜

“這里就是我的家”

一頭卷發(fā)、戴著眼鏡的本杰明是個(gè)熱情、開朗的男孩，在上?；蒽`頓外籍人員子女學(xué)校讀8年級。他的爸爸大衛(wèi)來自英國，是一名廚師。媽媽惠娜是匈牙利人，在惠靈頓學(xué)校擔(dān)任音樂老師。姐姐艾瑪15歲了，和本杰明讀同一所學(xué)校。5年前，他們一家四口搬到上海生活。

“姐姐艾瑪和我都出生在北京。爸爸說我們倆開口說的第一句話都是中國話，所以他總叫我們‘北京人’。” 本杰明笑著說。2007年，爸爸大衛(wèi)收到北京一家新開酒店的工作邀約，便帶著媽媽惠娜來到了中國。2009年，他們迎來了女兒艾瑪；2011年11月，本杰明出生了。

為照顧孩子起居，夫妻倆請了一位中國阿姨。也正是這位阿姨的好廚藝，讓本杰明一家人吃到了地道的中國菜，也愛上了中國美食。“我們的阿姨是山西人，她會做各種各樣的面食，真的非常好吃！”阿姨每天“投喂”各種花式面食，把姐弟倆從小養(yǎng)出了“中國胃”，以至于如今長成大姑娘的姐姐艾瑪在中文作文中還會寫道： “我最愛吃包子?！? 在北京時(shí)，小姐弟倆是廚房的?？停?jīng)常爬上桌邊的椅子，學(xué)著阿姨的模樣捏面團(tuán)，放在掌心里揉一揉、搓一搓。

“我們會包餃子，也是跟阿姨學(xué)的?！北窘苊髡f，因?yàn)橐恍┰?，在他不?歲時(shí)，他們舉家搬去了韓國首爾。雖然對北京的記憶已經(jīng)模糊，但有一個(gè)畫面始終縈繞在他腦中：天色漸暗，爸爸媽媽下班回到家，阿姨做好了包子、面條和各種好吃的中國菜，擺在桌上還冒著熱氣，大家一起坐下來吃飯，有說有笑……“這讓我覺得‘中國就是我的家’?！北窘苊髡f，所以哪怕搬到韓國，他們依舊在學(xué)校里學(xué)習(xí)中文，爸爸媽媽也總會利用假期帶他們回中國。而每次回中國，他們都會去看望早已像家人一樣的山西阿姨，去她的家里做客，也向她討教中國美食的烹飪方法。而這份真摯的感情一直保持到現(xiàn)在。

在韓國時(shí)，本杰明一家人非常想念中國餃子的味道，他們便想辦法買面粉和食材自己包餃子。因?yàn)樵诋?dāng)?shù)刭I不到餃子皮，和面、搟皮曾一度難住了他們。那時(shí)為吃上一頓餃子，一家四口要忙活好幾個(gè)小時(shí)，但他們卻樂在其中。爸爸握著他的小手一起用力地和面，媽媽像對待小嬰兒一樣小心翼翼地?cái)噭?dòng)著鍋里的餃子，而姐姐包餃子一定要穿上漂亮的旗袍……餃子暖胃，記憶暖心，那段手忙腳亂卻又十分難忘的經(jīng)歷深深地留在了本杰明心里。

自己動(dòng)手做中國菜

愛上上海小籠

又到周末，本杰明和身為大廚的爸爸開始籌劃本周的“中餐菜單”。這一次，本杰明最拿手的餃子、涼拌黃瓜入選，爸爸也拿出看家菜式：番茄炒蛋、牛肉炒菌菇、青椒炒雞肉、腐竹木耳涼拌菜。

“炒飯、涼拌黃瓜都是我的拿手菜。” 本杰明得意地打開廚柜，里面各種中餐調(diào)料一應(yīng)俱全。他從中取出生抽、鎮(zhèn)江香醋、芝麻油，還有爸爸秘制辣椒油。當(dāng)當(dāng)當(dāng)幾下，他將黃瓜切成小塊放在碗中，依次倒入調(diào)料。生抽調(diào)味，香醋提鮮，再淋上一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油增香，用筷子攪拌均勻，黃瓜的清香飄散出來，讓人胃口大開。

別看只是一道小小的涼菜，本杰明還考慮到了全家人的口味。在初嘗味道之后，他又舀了一小勺辣椒油加進(jìn)去。“姐姐超級喜歡吃辣，這是爸爸特地學(xué)做的炸辣椒油，非常香、非常地道?！甭牭絻鹤拥目洫?jiǎng)，大廚老爸笑出了聲。

因工作關(guān)系，5年前，一家人又搬回了中國。到上海生活之后，中國菜成了他們的家常菜。本杰明說，爸爸雖然是西餐廚師，但在中國酒店里工作時(shí)間久了，他也向中國廚師學(xué)習(xí)了很多烹飪手法和菜式。

爸爸做中餐時(shí)，本杰明常在一旁打下手?？吹枚嗔?，品嘗得多了，本杰明有時(shí)也會化身小小食評家，點(diǎn)評一二。 “爸爸非常了解我們每個(gè)人的口味，他會做一些特別的調(diào)整?！彼眠@次的菜式舉例，爸爸做的這道番茄炒蛋中加入了姜絲，做法不是常規(guī)的爆香姜絲，而是在番茄和雞蛋一起翻炒時(shí)才加入姜絲，這樣姜絲的特別味道會更加濃郁地融入整道菜中。

把花卷切開一分為二，中間夾上肉和菜，像極了改良版的漢堡或是肉夾饃，還有紅燒雞翅、炒空心菜、白菜炒胡蘿卜、炒青菜、紅燒茄子……本杰明家的“中餐菜單”不斷更新。來上海后，一家人也愛上了上海小籠。于是，他們買來籠屜，自己嘗試包小籠，細(xì)致地捏出一個(gè)個(gè)小褶皺來，蒸出的小籠也像模像樣。

本杰明時(shí)常將自家燒的中國菜與鄰居分享，也會帶到學(xué)校，請同學(xué)品嘗。“中國菜也是中國文化的一部分。中國有很多不同美食，中國文化真的很多元。”本杰明說，他在學(xué)校不僅學(xué)習(xí)中文，還學(xué)習(xí)了書法、茶道等等，而且每逢春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)，學(xué)校里總會舉辦很多有趣的節(jié)日活動(dòng)，這讓他們這些生活在中國的外國孩子有了更多了解中國文化的機(jī)會。

在春節(jié)廟會上，不但有皮影戲、變臉、舞龍舞獅這些好看的表演，也能品嘗到冰糖葫蘆、餃子等傳統(tǒng)美食，在端午節(jié)活動(dòng)上還能體驗(yàn)包粽子、劃龍舟等民俗?！斑@些都太有意思了！”本杰明說。