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【文/觀察者網(wǎng) 鄧軍 編輯/趙乾坤】

近年來，租金成本上升、人工成本增加、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇等重重挑戰(zhàn)，讓越來越多酒店面臨著利潤(rùn)空間不足的經(jīng)營發(fā)展瓶頸。為了尋求長(zhǎng)期發(fā)展，一些酒店開始踏上求新求變之路，開拓新的營收發(fā)展路徑。

《2024中國青年消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，超過七成受訪者每年至少有一次旅行，其中46.36%每年安排多次旅游。同時(shí)，超四成受訪者每年會(huì)在旅行上花費(fèi)5000元以上。對(duì)于Z世代而言，越來越多的年輕人選擇在假期中預(yù)訂一家能夠提供情緒價(jià)值的酒店，他們會(huì)綜合考慮酒店的住宿、餐飲、設(shè)計(jì)、環(huán)境、娛樂、文化體驗(yàn)等綜合服務(wù)，以確保自己能夠足不出酒店，便能度過愜意假期。

綜合各大OTA（在線旅游平臺(tái)）2025年端午假期的數(shù)據(jù)，“住宿+X”的融合產(chǎn)品大行其道，酒店不再僅僅是休憩之所，而是整合了餐飲、玩樂、文化體驗(yàn)的綜合服務(wù)體——如“一價(jià)全包”套餐和“住宿+景點(diǎn)”、“美食+手作”等新供給，正是這一趨勢(shì)的體現(xiàn)。

黃山腳下，一家精品民宿帶活周圍村莊的有機(jī)農(nóng)業(yè)；洛陽古城，漢服體驗(yàn)店孵化出整條非遺商業(yè)街......當(dāng)新一代消費(fèi)者不再只滿足于“住得體面”，而是希望“住得懂我”，住宿業(yè)供需匹配迎來新思路——從淺顯的“到此一游”升級(jí)成多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)的“深度旅游”，激活了交通、餐飲等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

據(jù)美團(tuán)旅行提供給觀察者網(wǎng)的數(shù)據(jù)，過去一年，平臺(tái)上異地出游住宿間夜同比增長(zhǎng)14%，成增量增長(zhǎng)的核心引擎；本地出行和休閑需求持續(xù)穩(wěn)定，新業(yè)態(tài)、新品類層出不窮，相比異地場(chǎng)景65.8%線上化率，本地出行蘊(yùn)藏著巨大市場(chǎng)；“住宿+餐飲”跨界間夜需求激增近87%，“住宿+玩樂”增長(zhǎng)99%，“住宿+機(jī)票”增長(zhǎng)36%。此外，年輕消費(fèi)者愿意走得更遠(yuǎn)，其中，300公里以上的“中長(zhǎng)線游”需求增速超15%。

美團(tuán)副總裁、酒店旅行負(fù)責(zé)人李錦飛向觀察者網(wǎng)介紹說，這些年輕的消費(fèi)者正在用個(gè)性化消費(fèi)重構(gòu)住宿市場(chǎng)，悅己消費(fèi)等相伴而生，跨品類聯(lián)動(dòng)增速明顯。例如，2025年第一季度，“酒店+漢服/簪花”等旅游套餐在美團(tuán)旅行平臺(tái)上的銷售同比增長(zhǎng)127%。在異地游客增速Top20城市中，“小眾”目的地占比80%，消費(fèi)者需求正快速向?qū)毑匦〕?、下沉市?chǎng)擴(kuò)散，而這些區(qū)域的品質(zhì)與特色住宿供給仍有明顯缺口，傳統(tǒng)酒店的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品服務(wù)亟需融入更多靈活的場(chǎng)景體驗(yàn)。

有業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，無論是飛豬與萬豪打通會(huì)員體系，還是美團(tuán)與萬豪打通會(huì)員體系，OTA與酒店的合作，正試圖建立一種新的范式：通過本地生活場(chǎng)景中積累的消費(fèi)者觸點(diǎn)，引導(dǎo)消費(fèi)者走進(jìn)酒店、建立信任、再擴(kuò)展服務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)一種“新型全場(chǎng)景住宿消費(fèi)”——從零售、咖啡、寵物、運(yùn)動(dòng)、鮮花、旅拍等不同角度切入，打造“酒店+”模型，力求捕獲更多小眾、年輕化、個(gè)性化的市場(chǎng)需求，尋求新的發(fā)展機(jī)遇。

觀察者網(wǎng)在近日舉辦的2025美團(tuán)住宿生態(tài)伙伴大會(huì)上了解到，當(dāng)下，酒店餐飲已通過轉(zhuǎn)型開辟新增長(zhǎng)。對(duì)于酒店住宿行業(yè)而言，其傳統(tǒng)供需體系正與Z世代需求產(chǎn)生碰撞，唯有把選擇權(quán)交給用戶，才能掌控未來增長(zhǎng)主動(dòng)權(quán)。

例如，河北云臻世紀(jì)大飯店云海軒·海鮮自助開啟社會(huì)化轉(zhuǎn)型后，2024年在美團(tuán)平臺(tái)的餐飲消費(fèi)額同比增長(zhǎng)超200%。同時(shí)，高消費(fèi)頻次、多品類消費(fèi)的美團(tuán)會(huì)員，開始為酒店創(chuàng)造更多增收機(jī)會(huì)，為未來增長(zhǎng)買單。

此外，觀察者網(wǎng)還注意到，在上海廣富林宰相府酒店，餐飲在整個(gè)酒店的營收中或已超過客房。之所以出現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變，一方面來源于客源群體的變化——早期酒店主要進(jìn)行政務(wù)、商務(wù)接待，如今個(gè)人消費(fèi)、家庭消費(fèi)、親子消費(fèi)占比很高，這些消費(fèi)者是來享受整個(gè)系列的產(chǎn)品和服務(wù)，因此，除了住宿，“吃”也是非常重要的一環(huán)；另一方面，該酒店附近是公園，酒店的餐廳面向社會(huì)，有很多消費(fèi)者是來用餐之后發(fā)現(xiàn)還有客房，從而產(chǎn)生了住宿的想法。

除了“住宿+餐飲”，上海廣富林宰相府酒店還提供“住宿+旅拍”服務(wù)?！拔覀兊臐h服旅拍做得非?；鸨?，很多客人專門為了漢服旅拍來住店?！痹摼频昕偨?jīng)理葉育成告訴觀察者網(wǎng)，宰相府酒店的古建是江南庭院風(fēng)格，漢服以明代風(fēng)格為主，再加入了一些松江的元素，配合中式下午茶，深受年輕人青睞。

據(jù)觀察者網(wǎng)了解，上海廣富林宰相府酒店的案例只是住宿空間和美團(tuán)多元業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)的一個(gè)縮影——除了體驗(yàn)美食、漢服旅拍，美團(tuán)的即時(shí)配送、觀影賽事、康養(yǎng)健身、休閑娛樂、景點(diǎn)游玩等多種業(yè)態(tài)均可以和住宿聯(lián)動(dòng)。

洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)首席商務(wù)及營銷官蔣韡向觀察者網(wǎng)透露，洲際酒店計(jì)劃在美團(tuán)旅行上推出聯(lián)名的“住宿+”套餐。例如，華邑酒店與當(dāng)?shù)氐姆沁z文化體驗(yàn)相結(jié)合；青島洲際酒店將結(jié)合啤酒文化，拓寬門票、餐飲、體驗(yàn)以及活動(dòng)等產(chǎn)品，給予親子家庭更豐富的住宿體驗(yàn)。

世界旅游城市聯(lián)合會(huì)首席專家魏小安認(rèn)為，中國酒店業(yè)正面臨前所未有的大格局變化。他強(qiáng)調(diào)：“未來中國住宿行業(yè)發(fā)展，一定是精細(xì)化競(jìng)爭(zhēng)，一定是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，一定是深入的沉浸式體驗(yàn)和感受，這才是我們的方向。所以我希望在這種情況下，大家能夠冷靜一點(diǎn)，能夠扎實(shí)一點(diǎn)，來謀求自己的發(fā)展。”

《未來酒店》這本書也提到，未來十年的酒店，提供給住客的不是床，而是一種“情緒認(rèn)同”。傳統(tǒng)的酒店“標(biāo)準(zhǔn)化”服務(wù)正在被“千人千面”所取代，如何做到“懂客人”而非“嚇客人”，將是未來酒店運(yùn)營的分水嶺。

美團(tuán)酒店民宿事業(yè)部負(fù)責(zé)人何瀟告訴觀察者網(wǎng)，消費(fèi)者已從單一住宿走向“住宿+”。在新形勢(shì)、新變局、新需求下，美團(tuán)住宿生態(tài)將從餐飲、會(huì)員等多角度聯(lián)動(dòng)發(fā)力，構(gòu)建酒店業(yè)增長(zhǎng)新引擎，為住宿行業(yè)創(chuàng)造更多好生意，加速行業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型。

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