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其次，酒店用工成本日益增加。與招工難現(xiàn)象同時并存的是，酒店用工成本在不斷增加。五星級酒店的投資一般都比較高，包括進口設備、管理費、折舊費、藝術品等等，所以酒店在營業(yè)的第一年經營虧損、前幾年財務虧損都屬于正?，F(xiàn)象。近年來，五星級酒店的運營成本上漲幅度較大，除了租金、采購等成本，照明、熱水、中央空調等能源消耗也居高不下。酒店行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，廉價勞動力長期以來是酒店利潤的主要支撐。2017年5月27日，國家統(tǒng)計局發(fā)布2016年平均工資數(shù)據(jù)，住宿業(yè)平均收入繼續(xù)蟬聯(lián)最低亞軍。隨著房租、原材料、餐飲等其他成本的日益透明化，酒店行業(yè)能壓縮的成本也就只有人力成本了。

但是，我國酒店行業(yè)又已進入高用工成本時代，酒店聘用一個正式員工的成本在6000元左右甚至更高（包括五險一金）。為了緩和經營壓力、控制人力成本，很多酒店讓一個人干兩個人的活。為了多賺點錢、多拿一份提成，客房清潔人員也盡量多做一些客房。

第三，我國酒店行業(yè)進入轉型期。酒店行業(yè)應該是我國與國際接軌最早的行業(yè)，2000年之后逐步走出亞洲金融危機造成的低谷，以健康、快速的姿態(tài)持續(xù)發(fā)展，經濟效益在2010年達到頂峰。但是，我國酒店行業(yè)在相當長的一段時期內呈啞鈴型市場現(xiàn)狀：經濟型酒店自2000年開始迅速擴張，形成以如家、7天連鎖、漢庭、錦江之星等為代表的快捷酒店品牌；高星級酒店以國際高星級連鎖酒店品牌為主，高速發(fā)展時間比快捷酒店還要長。

圖片來自Mobdata研究院

2013年以后，隨著宏觀經濟增速放緩、中央頒布限制三公消費的相關政策，酒店業(yè)出租率持續(xù)下滑、營業(yè)收入同比下降、酒店行業(yè)底部顯現(xiàn)。經濟型酒店面臨成本上升、產品老化等困境，價格和入住率呈雙降態(tài)勢。五星級酒店出現(xiàn)供大于求、經營滑坡等問題，入住和利潤率呈下降趨勢。

圖片來自：前瞻產業(yè)研究院、Mobdata研究院

隨著人們生活水平的不斷提高、我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展、消費者消費理念的日益理性，休閑度假酒店成為酒店行業(yè)發(fā)展的主要趨勢，智慧酒店、主題酒店成為酒店行業(yè)發(fā)展的主要特色，中端酒店成為酒店行業(yè)發(fā)展主要載體。酒店客人的需求變化必然導致酒店行業(yè)布局的變動，但酒店行業(yè)的啞鈴型市場布局卻一時調整不到位。

第四，酒店客房服務監(jiān)管不到位。客房是酒店里比較密封的空間，客房服務員操作的自由性比較大，該刷、該換、該洗的物品刷了沒、換了沒、洗了沒？怎么刷的、怎么換的、怎么洗的？這讓普通的住店客人如何去辨別，難道每個人都要放個監(jiān)控的攝像頭？由此可見，客房服務實在是個良心活兒，外部監(jiān)管不到位、處罰力度不夠是酒店衛(wèi)生亂象的重要原因。這便需要主管部門加強監(jiān)督，就像衛(wèi)生監(jiān)管局會定期檢查廚房、食品衛(wèi)生那樣，也應該有相關部門來定期檢查客房的衛(wèi)生。同時加大犯錯的成本與代價，讓每個客房服務員從心底里重視。當然了，暗訪制度也很有必要。

綜上所述，酒店行業(yè)的工資待遇少、入職門檻低造成招工難、管理難，經濟型酒店利潤攤薄、高星級酒店供應過剩又迫使酒店行業(yè)不斷控制人工成本。俗話說得好，一分價錢一分貨，服務質量與員工待遇是成正比的，客房服務員的現(xiàn)狀比較尷尬。

五星級酒店衛(wèi)生亂象曝光之后，文化和旅游部已立即責成上海、北京、福建、江西、貴州等五省市文化和旅游主管部門進行調查處理：上海市旅游局表示正在核實調查，建議國家星級評定部門及時修補相關評定標準，從源頭防止此類事件的發(fā)生；北京市旅游發(fā)展委員會立即對4家涉事酒店進行詢問警示約談、委托市衛(wèi)生健康委進行現(xiàn)場檢查、根據(jù)調查情況協(xié)調相關執(zhí)法部門工作。被曝光的一些五星級酒店已陸續(xù)通過官方微博等形式向公眾道歉并承諾整改。

其實，酒店衛(wèi)生亂象是個世界性難題。2008年9月，調查研究公司Which? Holiday連續(xù)四天對倫敦和曼徹斯特的經濟型連鎖酒店開展了一次秘密調查，結果表明英國一些經濟型酒店連鎖衛(wèi)生情況堪憂：床墊臟、磨損、發(fā)霉，棉被上有污漬，馬桶座邊緣有污漬。美國也曾有一檔節(jié)目對紐約曼哈頓幾家五星級酒店的浴室衛(wèi)生清潔度做了測試，結果發(fā)現(xiàn)不少五星級酒店都存在衛(wèi)生清理不合格的現(xiàn)象。筆者在美國從事旅游工作的一位朋友表示，美國人力很貴，客房清潔人員的素質又不會很高，出現(xiàn)這樣的問題在所難免。

由此看來，酒店衛(wèi)生亂象發(fā)生后，酒店道歉了，相關部門也懲罰了，但是如果酒店服務人員的待遇與素質提升不上去，酒店衛(wèi)生的亂象預計還會發(fā)生。不過，酒店衛(wèi)生亂象問題倒是促生了一次性被套、枕套、浴巾、馬桶墊以及漱口杯、熱水壺等“酒店神器”的生產與熱銷，這未嘗不是“失之東隅收之桑榆”。

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