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【文/包袱斯基】

“炊事員工作是很偉大的，生產(chǎn)好壞與炊事員有很大關(guān)系?！?

六十年前，一雙握慣了鍋鏟的有力大手，被另一雙握著幾億人生計(jì)的手緊緊握住，后者的主人留下了這樣一句話。

周恩來(lái)視察上鋼一廠，先去的不是車(chē)間，而是食堂；開(kāi)口第一件事也不是生產(chǎn)，而是打飯、吃飯。人民的好總理，深諳民以食為天的不變真理。

忙時(shí)叫外賣(mài)，閑時(shí)下館子。親愛(ài)的勞動(dòng)者，你還記得有種存在叫做食堂嗎？

美國(guó)學(xué)者用鏡頭記錄下1972年的北大食堂

對(duì)于很多年輕勞動(dòng)者，走出校門(mén)那一刻，也就告別了食堂。他們、或者說(shuō)你們也許不知道，在從前，“吃食堂”居然也是種身份標(biāo)志，意味著你是“國(guó)家的人”：整個(gè)國(guó)家就是一整道巨大火紅的鋼鐵洪流的年代，工人階級(jí)老大哥、包括知識(shí)分子、干部這些光榮的組成部分——我國(guó)的領(lǐng)導(dǎo)階級(jí)都是吃食堂的。

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50年代菜譜：

豬肉燉粉條、機(jī)床一廠紅燒肉、3301廠蔥拌豬耳朵、鍋爐廠蔥炒雞蛋……

60年代菜譜：

3301廠華子魚(yú)、重型廠鍋包肉、鼓風(fēng)機(jī)廠溜肉段、冶煉廠酥白肉……

幾年后，那頓復(fù)古午餐還讓我記憶猶新：半盆華子魚(yú)、一盤(pán)蔥炒雞蛋，還有白饒卻被打飯大姐盛到冒尖的大米飯——三十塊錢(qián)就把我撐到足足走了十站路才消化下去，怎么忘得掉。

午餐來(lái)自中國(guó)工業(yè)博物館附設(shè)的、滿滿《鋼的琴》范兒的工人大食堂。

那座亞洲最大的工業(yè)博物館，地處“東方魯爾”沈陽(yáng)鐵西區(qū)的核心地段，本身就是原沈陽(yáng)鑄造廠的廠房。在其他地方哪怕城市居民還吃不飽的困難時(shí)期，那里的老大哥們生活水平竟堪比赫魯曉夫的共產(chǎn)主義，從食堂菜譜就令人艷羨——不少江南和廣東籍的技術(shù)人員和熟練工、還有大學(xué)生，那時(shí)爭(zhēng)相東北飛，不僅為了面子，也是為了肚子，放在現(xiàn)在不可想象。

共和國(guó)長(zhǎng)子的威武雄壯，是干出來(lái)的，更是吃出來(lái)的。順便提一句，我那次是借奧運(yùn)東風(fēng)，去尋訪當(dāng)?shù)氐墓谲娀?。窮文富武，營(yíng)養(yǎng)攝入一馬當(dāng)先，遼寧體育領(lǐng)跑中國(guó)大半個(gè)世紀(jì)也就不足為奇了。

而隨著世紀(jì)末的關(guān)停并轉(zhuǎn)一起走進(jìn)風(fēng)雨的，不只是昨天的榮譽(yù)和機(jī)器轟鳴——工人都不歸國(guó)家歸市場(chǎng)了，原先不計(jì)成本管夠的食堂自然毛將焉附。

正因此，博物館除了那些威武雄壯的展品，也能從色香味上保留勞動(dòng)者的舌尖記憶，實(shí)在難能可貴。只可惜，去年和幾位《鐵西區(qū)》的港臺(tái)粉絲再訪沈陽(yáng)，門(mén)可羅雀的展館再聞不到飯菜香。

電影《鐵西區(qū)》

“今天一天就你們這幾個(gè)，以前還能接點(diǎn)政府旅游團(tuán)，這一‘陽(yáng)光’也沒(méi)了。mèi銀來(lái)食堂咋開(kāi)啊？喝西北風(fēng)啊！”保安大爺一臉苦笑。

中國(guó)工業(yè)博物館

匆匆看完那些蒸汽朋克的標(biāo)本，索性尋味附近工人新村，畢竟還有那么多退休老廠人在此地生活。想不到飄揚(yáng)著“干哈、mèi有”的一干沿街小飯鋪，卻找不到昔日食堂菜的影子，取而代之的，滿城皆是麻辣燙——好吧，張亮和楊國(guó)福們都是共和國(guó)長(zhǎng)子們從頭再來(lái)的模范榜樣，沒(méi)毛病。