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至于那“不放油、不放肉”的下半句，學(xué)校食堂或許敢，工廠(chǎng)食堂可絕不敢。秀才造反三年不成，工人階級(jí)可都是魯提轄，敢餓著灑家，俺這眼睛認(rèn)得你，拳頭可不認(rèn)得你。

當(dāng)然，且不說(shuō)自古就有“廚子不偷，五谷不收”的潛規(guī)則，當(dāng)年炊事員算不上四大橫（聽(tīng)診器、方向盤(pán)、大殼帽、售貨員），也在八大員之列，只要你別太過(guò)分，反正是公家的。

但在一位媒體老前輩早年在工廠(chǎng)當(dāng)工人時(shí)，就經(jīng)歷過(guò)一次罷免炊官的群眾運(yùn)動(dòng)，他還是運(yùn)動(dòng)中至關(guān)重要的主將筆桿子。窗口黑板上的“炒肉、炒蛋”，一律被他抹去“火”，剩下半邊“少”還用紅粉筆加重。前輩后來(lái)在業(yè)內(nèi)有標(biāo)題大王之譽(yù)，敢情智慧也是早從群眾中積累的。

這么一連幾日，公然“少肉”的現(xiàn)象因領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷得到重視——那時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)還是和群眾一起排隊(duì)打飯的，結(jié)果炊事員從此改了保潔員。前輩后來(lái)知道內(nèi)情還挺內(nèi)疚：人家家庭是真困難，上有老下有小，就他一個(gè)城市戶(hù)口，因?yàn)槌€剛被罰了巨款。

即使現(xiàn)在，一些學(xué)校的食堂阿姨還是有手抖的毛病

在沒(méi)有引入市場(chǎng)承包的年代、沒(méi)肉吃的極端現(xiàn)象在食堂少見(jiàn)，“熟人吃不完，仇人不夠吃”卻是稀松平常。沒(méi)別的權(quán)力，海底撈月還是蜻蜓點(diǎn)水、以及手抖不抖，人家說(shuō)了算。

那位前輩就經(jīng)歷了一回食堂里的世態(tài)炎涼，只是有點(diǎn)狗血：他考上大學(xué)就等調(diào)檔報(bào)到的日子，每次打的菜比以前少一半，理由很簡(jiǎn)單：大姐以前一直張羅把表妹介紹給他，這下自覺(jué)高攀不起了；而且他考的是文科，畢業(yè)應(yīng)該也不會(huì)回工廠(chǎng)系統(tǒng)工作了。

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在北京人藝年代大戲《食堂》最后，食堂的遺址和大鋼包一起只?；牟輩采６裉炷抢锏脑停兂闪藘?yōu)美高雅的冬奧組委總部及配套設(shè)施。作為生產(chǎn)力阻力一部分的老食堂，改掉和倒掉，其實(shí)都不可惜。畢竟我們現(xiàn)在吃得更好了而不是更差了。

北京人藝《食堂》劇照

只是在日本書(shū)店里看到《古田的員工食堂》、《令人向往的企業(yè)員工食堂》狂銷(xiāo)幾百萬(wàn)冊(cè)時(shí)，還是心有不甘。不僅花樣賣(mài)相讓人饞涎欲滴、更是精確到卡路里和微量元素，有這樣的“社食本”美食，員工的歸屬感和自豪感，不是搞兩次感恩團(tuán)建、喊幾次狼性能比的

不過(guò)最后還是釋然了：“食堂”本來(lái)就是近代返銷(xiāo)的日語(yǔ)漢詞，而嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)“工廠(chǎng)”也是。

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