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③寅時(shí)

唐朝還沒出武松，所以提起寅時(shí)，我們還是談?wù)勥@個(gè)時(shí)段所主的肺經(jīng)和呼吸靠譜些。何況在崇尚禮儀的唐代，哪怕粗獷武將也個(gè)個(gè)是精致的寶藏男孩，沒事就含著“口檀”以求吐氣如蘭。那是個(gè)上管舌頭下管胃，中間還管呼吸道的精致朝代。

雖然馬親王自揭老底：口檀一物乃是他的虛構(gòu)。但按《新唐書》，官場上讓上司、師長聞到自己原本的口氣是極大的失禮，大到影響仕途的級別。大唐口香糖哪家強(qiáng)？在專門記載各種香料的玉格篇里，官二代小段給出了標(biāo)準(zhǔn)答案：雞舌香。

雞舌香也被稱為“母丁香”

雞舌，是長安市面上琳瑯滿目的香料中少有除入菜和外敷，同樣適合直接入口的。其系南洋香料群島而來的丁香的一種，明李時(shí)珍在《本草綱目》中還細(xì)分了下：“雄為丁香、雌為雞舌?！敝袊酥蟀税倌?，荷蘭東印度公司才和原產(chǎn)地搭上關(guān)系，結(jié)果掀起的不是時(shí)尚，而是戰(zhàn)爭。

至于《長安十二時(shí)辰》安排張小敬嚼的薄荷葉，倒也是靠譜。那東西在唐朝和現(xiàn)在的東南亞及中國西南菜系一樣，是用來做菜的。一個(gè)非主流活閻王連口香糖都和別人不一樣，沒毛病。

④卯時(shí)

兔兔這么可愛，所以愛吃會(huì)吃的大唐長安人怎么可以不吃兔兔。和豎切牛羊斜切雞同理，兔子也有最適合的葬身刀法——“兔醢”。

早在商末，因?yàn)橹辛随Ъ旱男?，紂王把王叔比干就做成了“俎醢”。這料理聽著黑暗，做法卻精細(xì)。具體到兔醢，那就是要小于炒菜用的兔肉丁，又不能碎到肉末肉泥的程度，而是以還能看得出肌理紋路為底線。

兔醢切丁的大小類似于現(xiàn)代川菜里的尖椒兔丁

隨著野兔越發(fā)難覓，中國人已經(jīng)不怎么吃“兔醢”了。英國及澳新南非等英聯(lián)邦國家的菜譜上，卻普遍都有這道菜。而有趣的是，這“醢”按港譯作免治（mince），比兔字剛好少一點(diǎn)。

⑤辰時(shí)

別說代表天子的龍了（當(dāng)然見不著也是重要原因），終有唐一朝，連跳龍門之前的形態(tài)也是法律禁食的—只因鯉、李同音?！柏滜幷?，杖六十”，不是死罪已是皇恩浩蕩。

不過有錢有勢任性的肯定也有偷著吃鯉魚的，別不信邪，那就等著真龍“賜?！卑?。

《酉陽雜俎?卷七?醫(yī)》中便寫到：“裴胄尚書子，忽暴中病”別人都說沒救了，找到神醫(yī)王彥伯得以治愈?！皬┎唬骸袩o腮鯉魚毒也?！辈贿^尚書也是缺乏公德，“裴初不信，乃鲙鯉魚無腮者，令左右食之，其候悉同，始大驚異焉?！?

其實(shí)，這對現(xiàn)代醫(yī)學(xué)簡直就不是問題。問題主要不是出在鯉魚，也不是因?yàn)橛袥]有鰓，而是出在料理方式上。鲙，生魚片也。淡水魚就算那時(shí)沒有污染，寄生蟲也是大把的。所以據(jù)醫(yī)書記載，唐代尤其長安人，寄生蟲感染發(fā)病者特別多。

而一手切生魚片的好技藝，足以征服舌尖上的長安?！段锔铩菲阌涊d了這樣一個(gè)大唐版“廚房的秘密”，堪稱全書中最具鏡頭感、最美也最玄的橋段：

“進(jìn)士段碩常識南孝廉者，善斫鲙，縠薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節(jié)奏。因會(huì)客衒技，先起魚架之，忽暴風(fēng)雨，雷震一聲，鲙悉化為蝴蝶飛去。南驚懼，遂折刀，誓不復(fù)作?！?

切到極致的生魚片沒能跳龍門登大寶，卻和梁山伯祝英臺殊途同歸，人生復(fù)何求？為此封刀絕對值了。