觀察員
-
一大口美食榜：砂鍋菜的咕嘟聲，最配餓肚子的咕嚕聲
-
一大口美食榜懂吃的人全在這里
3
全國各地有各式各樣的砂鍋菜，小到街頭小吃，大到做法繁復(fù)的場面菜。
90年代的時(shí)候，麻辣燙還沒在我的老家普及開，那會(huì)兒流行的街頭小吃是砂鍋粉絲，一塊錢一碗，只有粉絲，光禿禿地泡在虛假的“雞湯”里。有的老板還兼賣燙菜，算是簡約版麻辣燙，食材只有海帶和炸豆腐塊，湯底是加了辣椒粉的“雞湯”，一毛錢一串，擼下來放在砂鍋粉絲里，佯裝豐盛。
賣砂鍋粉絲的攤販數(shù)量在一波大規(guī)模的下崗潮之后激增，小本生意，不設(shè)門面，大家就貼著馬路牙子搭塑料棚。南方的冬天潮濕陰冷，家里沒有暖氣，人都聚到街上。年里還在堅(jiān)持營業(yè)的小吃攤寥寥可數(shù)，想吃口熱乎的，砂鍋粉絲是最優(yōu)選，一人對著一口砂鍋，嘴巴哈出來的白氣跟鍋面兒上騰起的水汽纏繞在一起，埋頭吸溜幾口熱辣的粉絲，因?yàn)楹涠缶o的拳頭也不知不覺松了口氣。
現(xiàn)在回家還能看到有小販賣這種砂鍋粉絲，大多名不副實(shí)，砂鍋只作為烹飪器皿出現(xiàn)，粉絲燙熟了，就倒在普通湯碗里端給客人，冬天里吃得慢了，一會(huì)兒就涼，食欲也就跟著頹了下去。
只有在真正的砂鍋菜面前，吃東西的熱情才不會(huì)輕易消退。北京朝陽門北大街上有家店是我們一大口小伙伴的自留地，店里的煲仔菜是特色（煲仔即是小砂鍋），肥腸腰片牛蛙黃喉脆腸空心菜土豆片葷素兼?zhèn)洌瑔▎ǖ淖龇▽⑸板伒奶厣突洸酥袑鸷虻倪\(yùn)用完美結(jié)合，一煲一煲端上來的時(shí)候自帶催化食欲的音效，我們曾創(chuàng)下五六個(gè)人一頓吃了二十多個(gè)砂鍋菜的紀(jì)錄，肥腸煲尤其搶手，腸壁的肥油處理得干凈，啫得柔中帶韌，貼著煲壁的地方最好吃，美拉德反應(yīng)帶來的焦香沒有人能抗拒。
每每覺得味蕾和胃容量都呈疲憊之勢的時(shí)候，服務(wù)員雙手捧著一鍋“滋滋”直響的砂煲走進(jìn)房間，盡管大腦已經(jīng)昏昏沉沉，身體還是出于本能，舉起筷子伸向了那口喧騰的砂鍋。
砂鍋粗樸笨拙，但擺在桌上尤其顯得隆重。我在杭州的時(shí)候，冬天西北風(fēng)肆虐，就會(huì)想要入鄉(xiāng)隨俗地煲一鍋老鴨湯。灶上坐著一口大肚子砂鍋，火舌孜孜不倦地舔舐著光滑的鍋壁。不知道什么時(shí)候鍋里暗暗蓄力的香味就會(huì)溜著鍋蓋的縫隙逃躥出來，在房間里橫沖直撞，到處散播讓人安心的味道。
這個(gè)春節(jié)由于一場始料未及的疫情，原本喜慶熱鬧的氣氛被緊張慌亂取而代之，但即便窗戶外頭兵荒馬亂，窩在房間里的人還是忍不住惦記一道喧騰躁動(dòng)的砂鍋菜，畢竟，這是每一個(gè)對生活保有熱枕的人的本能啊。
【今天給大家推薦的文章，來自我們的好朋友一大口美食榜（ID：laiyidakou），懂吃的人全在這里！聚集中國美食家資源，為用戶提供精準(zhǔn)的、有溫度的美食榜單及推薦。】
- 原標(biāo)題：一大口美食榜：砂鍋菜的咕嘟聲，最配餓肚子的咕嚕聲 本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯: 李泠
-
29歲殉職醫(yī)生夏思思被追授“武漢市三八紅旗手”
2020-02-25 08:18 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
新冠病毒會(huì)長期存在？鐘南山回應(yīng)
2020-02-25 08:14 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
武漢一養(yǎng)老院120個(gè)老人全感染？官方：8人陽性
2020-02-25 08:08 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
昨日12-24時(shí)，上海無新增病例
2020-02-25 07:51 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
養(yǎng)老院能封得住嗎？這里有份“作業(yè)”
2020-02-25 07:38 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
中國工程院院士、農(nóng)業(yè)工程學(xué)家蔣亦元逝世，享年92歲
2020-02-25 07:35 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
疫情影響下的全球化危機(jī)
2020-02-25 07:32 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
青島：嚴(yán)防境外人員輸入，堅(jiān)決防止疫情輸入擴(kuò)散
2020-02-25 07:21 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
湖北省首次！輔警集體被記三等功
2020-02-25 07:14 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
湖北監(jiān)獄系統(tǒng)罪犯323人確診，暫無死亡病例
2020-02-25 07:06 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
臺當(dāng)局?jǐn)M禁止醫(yī)護(hù)人員出境
2020-02-24 23:08 臺灣 -
疫情防控期間，哪些生活服務(wù)可享受免征增值稅政策？
2020-02-24 21:00 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
湖北多方聯(lián)動(dòng) 群策群力為戰(zhàn)疫筑起“硬核”民生保障
2020-02-24 20:56 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
7次“請戰(zhàn)”，這個(gè)汶川女孩說自己“不一樣”
2020-02-24 20:53 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
【海報(bào)】全面禁止非法野生動(dòng)物交易 刻不容緩
2020-02-24 20:49 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
看著患者戰(zhàn)勝病魔，感覺最難的時(shí)刻正在過去
2020-02-24 20:48 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
“網(wǎng)上申報(bào)+不見面審核” 保障河南農(nóng)產(chǎn)品防控期間暢銷海外
2020-02-24 20:45 -
巴州戰(zhàn)“疫”明天會(huì)更好
2020-02-24 20:45 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
聆聽武漢客廳方艙醫(yī)院里陣陣歌聲：唱出堅(jiān)強(qiáng) 唱出希望
2020-02-24 20:40 -
新華網(wǎng)評：讀懂“最吃勁關(guān)鍵階段”的信號
2020-02-24 20:40 新冠肺炎抗疫戰(zhàn)
相關(guān)推薦 -
-
“美國政府像青少年，拿信用卡揮霍，直到…” 評論 140
“聽到東方驚雷了嗎？那是14億中國人在笑話美國” 評論 241最新聞 Hot-
特朗普要求“大搞特搞”，美團(tuán)體急了：沒中國不行
-
“美國人，真正該擔(dān)心的時(shí)候到了”
-
涉及中國，韓企與美國“一拍即合”
-
歐洲學(xué)者：現(xiàn)在，中國能不能反過來幫幫我們？
-
印度“硬剛”：將報(bào)復(fù)美國
-
“歐洲同行都覺得，未來十年誰將主導(dǎo)已無懸念，不會(huì)是美國”
-
普京：全世界都想進(jìn)入中國市場
-
馬斯克：對！全面公布所有文件
-
美方恢復(fù)出口，“不是恩賜也不是讓步，是我們斗爭來的”
-
想得真美！“美越協(xié)議這一條，旨在孤立中國…”
-
“美國政府像青少年，拿信用卡揮霍，直到…”
-
“聽到東方驚雷了嗎？那是14億中國人在笑話美國”
-
“以色列和俄羅斯正進(jìn)行秘密會(huì)談”
-
佩通坦基本盤還穩(wěn)嗎？泰國權(quán)力天平傾向何方
-
“不同于西方，中國正建設(shè)由技術(shù)驅(qū)動(dòng)的福利模式”
-
中國駐泰國大使館：被騙至緬甸的男模特已獲救
-
- 聯(lián)系我們
- 關(guān)于我們
- 版權(quán)聲明
- 服務(wù)條款
- 刊登廣告
- 聯(lián)系微博
- 加入我們
- 網(wǎng)站地圖
- 舉報(bào)鏈接
- 舉報(bào)制度規(guī)范
- 《網(wǎng)站自律管理承諾書》
Copyright ? 2014-2024 觀察者 All rights reserved。
滬ICP備10213822號-2 互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證：31220170001
網(wǎng)登網(wǎng)視備（滬）02020000041-1號 互聯(lián)網(wǎng)宗教信息服務(wù)許可證：滬（2024）0000009
廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證：（滬）字第03952號
增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：滬B2-20210968 違法及不良信息舉報(bào)電話：021-62376571
滬公網(wǎng)安備 31010502000027號
中國互聯(lián)網(wǎng)舉報(bào)中心
上海市互聯(lián)網(wǎng)違法與不良信息舉報(bào)中心
