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【文/觀察者網(wǎng) 白紫文】新冠疫情沖擊之下，美國經(jīng)濟供應鏈的僵化暴露得更加明顯，自由市場對農(nóng)產(chǎn)品供需的調(diào)配開始失衡。

一方面，居家的美國人開始囤積食物，導致食品飲料零售需求高漲。另一方面，失業(yè)潮下的救濟站也在面臨食物供應緊張的局面。即便如此，在供應鏈源頭，教科書上“美國奶農(nóng)傾倒牛奶”的場景仍在上演。

根據(jù)美國全國廣播公司4月14日和有線電視新聞網(wǎng)4月15日的報道，美國奶農(nóng)公司估計，危機下，每天可能有270萬-370萬加侖（約合1022萬-1401萬公升）的牛奶要被倒掉。

美國全國廣播公司報道截圖

美國奶農(nóng)公司（DFA）的詹妮弗·休森（Jennifer Huson）在這周的奶業(yè)電話會議上透露：“全美范圍來看，牛奶需求下降了大概12%-15%?！?

但是牛奶生產(chǎn)沒有辦法立刻停下。美國全國牛奶生產(chǎn)者聯(lián)合會通訊高級副總裁艾倫·比耶加（Alan Bjerga）表示：“牛奶是‘日產(chǎn)作物’。因此，想快速對危機作出響應，是很難的?！蓖箍敌侵菸峙量ǎ╓aupaca）的第六代奶農(nóng)佐伊·尼爾森（Zoey Nelson）表示：“你沒法像關閉水龍頭一樣，‘關閉’奶牛。”

而作為牛奶行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)，乳制品加工商的日子同樣不好過。加工商各有不同，有的對液態(tài)奶做消毒，有的將牛奶加工成奶酪、黃油或冰淇淋制品；有的銷往學校食堂和餐廳；有的則銷往大型消費品公司或零售商。

“我們1/3的生產(chǎn)面向的都是學校或者餐廳。我們有給學校供奶的專線、給餐廳供奶的專線。”美國全美最大的乳制品公司博登乳業(yè)（Borden Dairy）首席執(zhí)行官托尼·薩拉姆（Tony Sarsam）表示，在3月中旬，博登乳業(yè)“幾乎瞬間損失了這兩方的絕大部分需求。”

不過，奶農(nóng)和乳制品加工商的困境并非始于新冠病毒在美國大流行。此前，由于市場產(chǎn)品過剩、行業(yè)盲目擴張、消費者對于豆?jié){和燕麥奶等牛奶替代品消費增加等因素，美國牛奶在過去六年中價格已下跌約40％。今年1月初，博登乳業(yè)也因“債務負擔”而申請破產(chǎn)。破產(chǎn)申請文件表示，該公司計劃在破產(chǎn)程序中繼續(xù)營業(yè)。

雖然疫情導致學校、餐廳等場所關閉，造成需求下降，但人們在家囤積食物的行為，讓食品零售業(yè)表現(xiàn)搶眼。

昨晚出爐的美國零售數(shù)據(jù)顯示，3月份美國零售銷售額環(huán)比下降8.7%至4831億美元，創(chuàng)1992年有數(shù)據(jù)記錄以來最大環(huán)比降幅。但由于更多人開始居家隔離，食品飲料等商品的銷售額環(huán)比逆勢大漲25.6%。

此外《福布斯》4月15日報道稱，美國大型雜貨連鎖店“Kroger”3月份銷售額環(huán)比增長了30％。而營銷平臺“壹瑪仕”（Emarsys）和分析平臺“好數(shù)據(jù)（GoodData）”在線跟蹤報告顯示，在3月22日至4月4日的兩周內(nèi)，北美線上零售商訂單數(shù)量同比增長了52％。

美國有線電視新聞網(wǎng)報道指出，僵化的產(chǎn)業(yè)供應鏈意味著，不論是農(nóng)場主還是加工商，都無法快速做出調(diào)整以避免牛奶的浪費。

“我們試著兩相兼顧?！彼_拉姆稱，博登乳業(yè)已經(jīng)將部分生產(chǎn)線轉(zhuǎn)向零售業(yè)，但目前的轉(zhuǎn)移還并不足以彌補博登遭受的損失。

此外，報道還指出，在需求量下滑的情況下，博登“繼續(xù)從奶農(nóng)那里大量收購牛奶”的行為似乎不合常理。但是產(chǎn)能所限、財務狀況吃緊等原因，迫使博登這樣的乳制品公司必須繼續(xù)大量接收牛奶。