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據(jù)“廣州日?qǐng)?bào)”公眾號(hào)（guangzhoudaily）3月13日?qǐng)?bào)道，近期，一則“女子食用5顆櫻桃，咬破櫻桃核被毒暈”的消息在網(wǎng)上傳播：

文內(nèi)圖片均來(lái)自廣州日?qǐng)?bào)公眾號(hào)

雖然小編每次吃櫻桃都是數(shù)著吃可這5顆的界限也太易超出了吧……小小櫻桃真的有這么大的食用風(fēng)險(xiǎn)？

櫻桃肉可放心吃

“關(guān)于‘櫻桃有毒’的這個(gè)傳聞，其實(shí)從常理就可以判斷真假。每年大量櫻桃上市，買(mǎi)來(lái)吃的人也很多，但沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)身邊有誰(shuí)被櫻桃‘毒暈’了的。”

廣州市第十二人民醫(yī)院化學(xué)中毒院前救援隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)、中毒科主治醫(yī)師張程表示，該院同時(shí)是廣州市化學(xué)中毒救援中心，但多年以來(lái)都沒(méi)有接診過(guò)因?yàn)槌詸烟叶爸卸尽钡牟±?，?guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊中也未見(jiàn)類(lèi)似病例的報(bào)道。

中毒科醫(yī)生表示，櫻桃肉本身無(wú)毒，而櫻桃核確實(shí)含有氰甙類(lèi)物質(zhì)，可以分解出劇毒的氫氰酸，但含量極低，且本身并非可食用部分，因此櫻桃完全可以放心吃。

離開(kāi)劑量談中毒都是耍流氓”

張程解釋?zhuān)^“櫻桃有毒”，是指櫻桃仁中含有氰甙類(lèi)物質(zhì)。氰甙類(lèi)物質(zhì)本身無(wú)毒，但櫻桃仁中自帶水解酶，一接觸到水后氰甙會(huì)分解代謝，最終產(chǎn)生劇毒的氫氰酸，達(dá)到致死量可立即致人死亡。

不過(guò)，“離開(kāi)劑量談中毒都是耍流氓”。

根據(jù)國(guó)外文獻(xiàn)報(bào)道，1公斤櫻桃仁中含有幾十微克的氰甙類(lèi)物質(zhì)，再分解為氫氰酸的含量則更低。而氫氰酸對(duì)人的致死量約為每公斤體重0.5毫克~3.5毫克，也就是說(shuō)，一般的人即使是吃下1公斤櫻桃仁也未達(dá)到致死量?！?

況且，櫻桃仁味道苦澀，本身就不是櫻桃的可食用部分，最多誤吞一兩顆，不會(huì)有什么影響。而櫻桃肉是不含有氰甙類(lèi)物質(zhì)的，所以正常吃櫻桃是不用擔(dān)心中毒的?！?

不過(guò)，你達(dá)到“車(chē)?yán)遄幼杂伞绷藛幔?

比起櫻桃

這些食物更應(yīng)擔(dān)心氫氨酸中毒

張程介紹，目前已知有2000多種植物含有氰甙類(lèi)，“氰化物的味道就是苦杏仁的味道，一些植物的種子含有氰甙，味道苦澀，可以降低被動(dòng)物吃掉的幾率，有利于繁衍?！?

常見(jiàn)食物中除了櫻桃仁以外，苦杏仁、木薯、桃仁、白果等等也都含有氰甙類(lèi)。盡管含氰甙類(lèi)的食物多，但總的來(lái)說(shuō)，市面上正規(guī)生產(chǎn)、出售的食品都經(jīng)過(guò)妥善處理，可以放心食用其可食用部分。

“這么多年我們醫(yī)院都沒(méi)接到過(guò)因?yàn)槭秤弥参锒杌镏卸镜牟±?，只試過(guò)有一例吃了幾十粒話(huà)梅仁感到口干、喉嚨不適，但還沒(méi)到中毒的程度?！?

而自行處理相關(guān)食材時(shí)也要注意。張程表示，要避免生吃含有氰甙類(lèi)的食物，用沸水煮半小時(shí)，氰甙類(lèi)含量會(huì)大幅度降低，“去毒”效果比直接翻炒要好。

苦木薯、白果等含量較高，生吃或未經(jīng)恰當(dāng)處理后食用，容易引起中毒，尤其是代謝能力較差的兒童。

木薯

木薯類(lèi)分為甜木薯和苦木薯。苦木薯每公斤大約含有120毫克的氰甙類(lèi)，和上文提到的櫻桃仁中氫甙類(lèi)物質(zhì)含量都不在同一個(gè)數(shù)量級(jí)上，可以說(shuō)含量非常高了，是常見(jiàn)食物中非常容易引起氰化物中毒的一種，不宜食用，通常只是用來(lái)作為工業(yè)用淀粉的材料。

而甜木薯每公斤氰甙類(lèi)物質(zhì)含量在10毫克左右，也不能夠生吃。但經(jīng)過(guò)正確處理、煮熟煮透，則所含的氰甙類(lèi)含量會(huì)大大降低。

要避免生吃木薯，或誤將苦木薯當(dāng)做甜木薯食用。

白果（銀杏）

白果是銀杏樹(shù)的果實(shí)，里面同樣含有氫甙類(lèi)物質(zhì)。兒童體重小，加上器官發(fā)育不成熟，身體解毒能力較成人弱，中毒、致死劑量低于成人。

在種植銀杏樹(shù)的地區(qū)，要防止兒童在白果成熟季節(jié)撿食或采摘白果直接生吃。

苦杏仁

氫甙類(lèi)物質(zhì)的味道就是“苦杏仁”味，而苦杏仁里也確實(shí)含有較多氫甙類(lèi)物質(zhì)。所以苦杏仁同樣要避免生吃。

張程提醒，一旦誤服含氰甙類(lèi)物質(zhì)的食物，會(huì)感到口中苦澀、咽喉部不適，發(fā)現(xiàn)這個(gè)“警示信號(hào)”就要及時(shí)停止進(jìn)食。氰化物中毒會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，隨即出現(xiàn)頭痛、煩躁不安、驚厥等，最后有可能出現(xiàn)抽搐、昏迷等，在神志清醒的情況下，應(yīng)該立即進(jìn)行催吐處理后送醫(yī)院。