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男子吃了一盤(pán)香椿炒蛋，竟器官衰竭住進(jìn)ICU！這些菜吃前一定要焯水
關(guān)鍵字: 香椿芥菜：焯水減輕異味
芥菜吃起來(lái)有“異味”，很多人不喜歡。芥菜有一種辛辣的芳香氣味，對(duì)鼻腔有刺激作用，對(duì)眼睛也有催淚作用。
其實(shí)，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸騰狀態(tài)下快進(jìn)快出，即可減輕其強(qiáng)烈刺激氣味。也可以急火快炒，從而減輕“異味”。
四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會(huì)中毒。鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會(huì)溶解。食用這類(lèi)食物前，最好用沸水焯透或過(guò)油，炒至變色后食用。
西蘭花：焯水更干凈
西蘭花是一種非常美味的食材，不可否認(rèn)西蘭花里面容易藏匿一些小蟲(chóng)子，怎么清洗很重要。
西蘭花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分鐘，可以有效祛除蟲(chóng)子和農(nóng)藥。還有一種方式就是焯水，更加有利于西蘭花的烹制，所以不妨在清洗西蘭花之后再焯水。
經(jīng)過(guò)高溫，小蟲(chóng)子基本會(huì)被殺死，注意焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。為了保證西蘭花清脆的口感，焯水之后要用涼水過(guò)一下。
鮮黃花菜：焯水防中毒
不主張大家吃新鮮的黃花菜，因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，它本身沒(méi)有毒，但是經(jīng)腸道吸收后在體內(nèi)就轉(zhuǎn)變成有毒的二秋水仙堿了，對(duì)胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，會(huì)引起頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉等癥狀。
鮮黃花菜如果處理得當(dāng)，也可食用。因?yàn)榍锼蓧A溶于水，烹炒前用開(kāi)水焯燙，或者進(jìn)行泡煮，會(huì)減少其在蔬菜中的含量，降低對(duì)人體的毒性?？梢坏┨幚聿缓?，食用后就有中毒風(fēng)險(xiǎn)，還是盡量少吃為妙。
干黃花菜中不含有秋水仙堿，可以放心食用。
- 原標(biāo)題：男子吃了一盤(pán)香椿炒蛋，竟器官衰竭住進(jìn)ICU！這些菜吃前一定要焯水
- 責(zé)任編輯:于文凱
- 最后更新: 2019-04-14 14:40:48
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