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撈王沖刺上市難解擴張謎題：成也養(yǎng)生，難也養(yǎng)生
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盧思葉關(guān)注零售、教育、消費、本地生活等領(lǐng)域，歡迎聊天
過度依賴華東一線城市
整體業(yè)績表現(xiàn)上，2018年至2021年上半年，撈王的營業(yè)收入分別為8.71億元、10.95億元和11.25億元、6.47億元；凈利潤分別為5905萬元、7991萬元、6744萬元和2145萬元。
截至2021年上半年，撈王在中國內(nèi)地25個城市開設(shè)了135家連鎖自營餐廳，在臺北開設(shè)了一家餐廳。2018年至2021年，撈王分別新開了19家、19家、38家門店，分別關(guān)閉2家、1家和4家門店。
翻臺率上，2018至2021上半年，撈王平均翻臺率為3.1次/天、3.0次/天、2.5次/天、2.4次/天，在疫情影響的2020年至今，翻臺率都在3次/天以下。
分城市來看，2018年至2020年，一線城市翻臺率分別為3.3次/天、3次/天和2.4次/天，新一線城市的翻臺率分別為3.1次/天、3.2次/天和2.7次/天，而其他城市的翻臺率分別為2.7、2.7次/天和2.5次/天。
可以看到，整體翻臺率在不斷下降，其中一線城市翻臺率降速更快，至2020年，一線城市翻臺率已經(jīng)低于其他城市。
同時，2020年，一線城市各餐廳每日服務(wù)的顧客數(shù)量為214人，也低于二線及以下城市的246人；一線城市的客單價為128.4元，其他城市（包括二線城市、GDP低于二線城市的其他城市及臺北市）客單價卻達到了134.7元。
這一表現(xiàn)和撈王的門店布局不并相符，據(jù)招股書，撈王目前的門店主要分布在華東地區(qū)的一線和新一線城市，開設(shè)在江浙滬門店就占了116家，北方地區(qū)僅有6家門店。
撈王全國門店布局，圖源招股書
這意味著，撈王在主要領(lǐng)地的發(fā)展態(tài)勢疲軟，過度依賴華東一線城市發(fā)展的弊端也顯現(xiàn)出來。2019年和2020年，撈王營收增速分別25.7%、2.7%，凈利增速分別為35.3%、18.5%，營收和凈利增速都在明顯下滑。
核心地區(qū)的門店翻臺率、日均服務(wù)顧客和客單價均不及其他地區(qū)，給撈王釋放了一個重要的信號：需要盡快向全國擴張，發(fā)掘二線及以下市場空間。
招股書顯示，短期內(nèi)，公司業(yè)務(wù)的重心還是在全國開設(shè)撈王餐廳，將“餐飲網(wǎng)絡(luò)擴展到新的地域市場”是公司的業(yè)務(wù)戰(zhàn)略。按照撈王披露的擴張計劃，2021年至2024年，撈王預(yù)計分別開設(shè)32家、48家、72家和103家餐廳，并著重滲透二線城市以下市場和海外市場。
不過，粵式白湯鍋想要走出華東，向川渝火鍋主導(dǎo)的西南地區(qū)和京式火鍋主導(dǎo)的北方地區(qū)擴張的難度不小，僅消費者的飲食習(xí)慣就是一大阻礙，喜愛重口味的消費者不一定會為清淡的白湯買賬。
招股書也在風(fēng)險因素中提及：由于在海外和中國下沉城市幾乎沒有運營經(jīng)驗，快速增長并持續(xù)推進餐廳快速擴張，可能會導(dǎo)致風(fēng)險和不確定因素增加。
同時，撈王的全國擴張計劃還需要和競爭對手賽跑，目前上市的兩家火鍋企業(yè)擴店速度都高于撈王，且都在推進擴店計劃，海底撈在以平均每天開出1.6家新店的速度狂奔，呷哺呷哺也在日前公布湊湊計劃每年新開80至100家門店。
- 責(zé)任編輯: 盧思葉
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