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天鵝是英國皇家獨尊的財產(chǎn)，1482年的“天鵝法”更將平民偷捕／吃天鵝肉的行為視為叛國犯上罪。直到現(xiàn)在，英國皇室仍擁有吃天鵝的權(quán)力（雖然很多年沒人吃過了）?？梢?，英國能誕生像Peter Greenaway（《廚師，大盜，情人》）那樣的導(dǎo)演，和這種暗黑料理的哥特傳統(tǒng)不無相關(guān)。

假如英國國宴不吃天鵝的話，吃什么？據(jù)史料記載，在查爾斯二世的一場國宴里，總共上了145道菜，其包括16桶牡蠣，2159只家禽，1500只小龍蝦，6000條蘆筍，22加侖的草莓……

“在維多利亞女皇在位的這些年里，食物的風(fēng)格已經(jīng)從簡了許多?！庇澄锸穼W(xué)家Annie Gray說道：“今日的宴會已經(jīng)簡化到4至6道上菜程序。通常包括牡蠣濃汁鱈魚，卡伯蘭郡濃汁鴨肉丸，香草烤羔羊等等。甜點則是不加任何面粉制作的巧克力泡芙?！边@道甜點，在最盛大的國宴中，極有可能是“Queen Mother’s Cake（皇太后蛋糕）”。美食家Maida Heather曾贊它是“世界上最美味的甜點之一”。雖然它的配方很簡單，略帶苦味的純巧克、奶油、雞蛋、杏仁、濃奶油、速溶咖啡粒等等，但是制作起來卻像制作伯爵夫人的鯨骨內(nèi)衣一樣繁復(fù)。

Queen Mother’s Cake（皇太后蛋糕）

“繁復(fù)”——英倫上流社會甜點的典型風(fēng)格?？从敿墢N師做甜點，單看大大小小幾十只容器和量杯，通常都會產(chǎn)生一種“他是在烤蛋糕嗎？還是在煉金呢”的幻覺。

英國的高級甜品再“除去巫山不是云”，每天吃的話，亦難免會讓人糾結(jié)“人生為何不只如初見”，尤其是像“皇太后蛋糕”這種國宴極品——在珠璣四伏的暗夜，想吃得物我兩忘，除非你是禪宗大師。