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英國美食推銷者的故事

“奶油也可以，果醬也可以，要看情況，從來沒有標(biāo)準(zhǔn)答案?！?

34歲的何婷婷很有技巧地回答了享用英式下午茶時(shí)，松餅到底該先涂什么的問題。

聽了這番話，我頗感欣慰，她的話讓我覺得自己在人生中并沒有做錯(cuò)太多事情。

我們坐在埃塞克斯郡的一間茶室里，這間茶室歸一家高檔果醬制造商所有。我面前的桌子上擺著一盤松軟的英式松餅、一碗凝脂奶油和一小罐草莓醬。

何婷婷是中國上海人，可是她正在為我介紹傳統(tǒng)英式下午茶。作為緹樹果醬（Tiptree）的品牌大使，她也在中國頂級的酒店里面教授同樣的課程。她的祖國是一個(gè)社會主義國家，而在飲食方面，一些中國人也同樣崇尚英國統(tǒng)治階級的品牌和餐桌禮儀。何婷婷的工作是帶領(lǐng)中國客戶游覽果園。

“果園讓他們感到神清氣爽，他們愿意花錢來體驗(yàn)英國鄉(xiāng)間的鳥語花香。關(guān)于中國的食品來源有許多謠言，因此質(zhì)量得到保障的食品會讓他們感到安心。而且中國客戶知道我們企業(yè)具有英國王室的供貨許可，這讓他們得到了進(jìn)一步的安全保障?！?

不難理解為什么中國游客會享受這樣的英國鄉(xiāng)村之旅。緹樹從19世紀(jì)末開始出口果醬，至今還在圍墻內(nèi)保留著略顯雜亂的花園，以及不少舊時(shí)的果園。在果醬加工廠內(nèi)，熬制草莓的香氣被橙皮醬制作中散發(fā)出的熱浪所掩蓋。再往前走，又能聞到從圣誕布丁作坊中彌漫出來的醉人香氣。何婷婷說，她非常喜愛用白蘭地點(diǎn)燃圣誕布丁的傳統(tǒng)，并堅(jiān)信自己能在中國市場賣出很多圣誕布丁。

她說：“人們都喜歡與節(jié)日相關(guān)的東西，圣誕布丁可以作為很好的圣誕禮物或者春節(jié)禮物。這很特別，甚至獨(dú)一無二。中國人充滿著好奇心，他們的觀念非常開放?！?

英國的食物在中國沒什么名氣。不過，在2015年前往英國的國事訪問中，中國領(lǐng)導(dǎo)人在鏡頭前品嘗了炸魚和薯?xiàng)l。走在裝滿果醬和酸甜醬的托盤堆旁，何婷婷十分興奮，她認(rèn)為中國會產(chǎn)生越來越多的新派美食探險(xiǎn)家。

“中國人讀過的相關(guān)書籍和旅游過的國家越來越多，在吸納了多元的飲食文化之后，他們會越來越樂于嘗試新事物。藍(lán)莓果醬會是他們愿意嘗試的東西，還有奶酪和紅漿果果凍。一開始他們還覺得味道很古怪，但現(xiàn)在他們覺得這味道很棒。中國人會用自己的方式把西方文化吸納進(jìn)自己的文化，這讓我們感到興奮?！?

當(dāng)何婷婷說到“我們”的時(shí)候，她指的是緹樹公司。在英國留學(xué)多年的她已經(jīng)與一位當(dāng)?shù)厝擞喕?，如今埃塞克斯郡的果園和上海一樣，在她心中占據(jù)了重要位置。

不過，對英國出口商來說，他們必須要面對中國遠(yuǎn)在千里之外的事實(shí)。走海運(yùn)的話，往往要花去兩個(gè)月的時(shí)間才能抵達(dá)中國。何婷婷希望絲綢之路計(jì)劃帶來的高鐵運(yùn)輸能縮短通往中國市場的時(shí)間。鐵路將于明年通車，屆時(shí)出口商甚至能通過冷藏集裝箱把英國松餅和德文郡產(chǎn)的凝脂奶油直接運(yùn)往中國。我向她建議直接在中國生產(chǎn)松餅，但她拒絕了我的提議。

“那樣不行，只有用英國的水和面粉才能做出有獨(dú)特口感的松餅。”

幾百年前曾象征著大英帝國統(tǒng)治地位和工業(yè)水平的鐵路，如今已成為中國黃金時(shí)代的標(biāo)志。以英國為起點(diǎn)的陸上貨運(yùn)班列將于今年通車，它承載著英國脫歐后市場繁榮的希望，從這條新絲綢之路的一端綿延至另一端。對此，何婷婷迫不及待地希望它能盡快通車。

“鐵路的發(fā)展勢必帶來重大的變革，四通八達(dá)的鐵路網(wǎng)能讓我們快速到達(dá)任何地方。尤其對于像水果和蛋糕這些保質(zhì)期較短的食品來說，這是個(gè)絕佳的運(yùn)輸方式?！?

鐵路運(yùn)輸還為何婷婷提供了另一個(gè)的想法——是不是還可以通過中國的鐵路把酸甜醬銷往沿途的歐洲各國呢？

絲綢之路計(jì)劃讓她有機(jī)會涉足從中國到英國之間途經(jīng)的所有市場。除了那些認(rèn)為中國市場很難開拓、有意回避的人之外，絲綢之路計(jì)劃將為所有人提供機(jī)遇。何婷婷反復(fù)告訴自己，要有策略、耐心和勇氣。

“你真的需要去找一個(gè)長期的合作伙伴，也許這會花上一到兩年的時(shí)間。但是如果你不去嘗試，你永遠(yuǎn)也不會得到機(jī)會?！?