觀察員
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一大口美食榜：南京，讓你吃不完兜著走！
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一大口美食榜懂吃的人全在這里
關(guān)鍵字: 南京美食推薦南京鴨血粉絲湯南京六朝古都美食文章南京鴨都鐘靈毓秀的金陵城，既是底蘊(yùn)深厚六朝古都、十朝都會(huì)，也是讓鴨子們聞風(fēng)喪膽的“鴨都”。
秀美大氣的南京，人杰地靈、底蘊(yùn)深厚，估計(jì)前人們也沒想到，今天的南京被吃貨們冠上“鴨都”的稱號(hào)吧......
它既沒有蘇州常州的婉約溫潤，又不像徐州泰州的爽朗干脆，作為江蘇省的省會(huì)，南京實(shí)在太隨性了！
歷史的緣故，南京沉淀出一副知足常樂的模樣，不夠精致，但絕對包容，不夠浮華，但絕對穩(wěn)重。這種不以為然的態(tài)度，讓匆匆一瞥金陵風(fēng)貌的游客很難參透。比如，總有人質(zhì)疑：南京除了板鴨烤鴨鹽水鴨，就沒別的吃的了？
提出這個(gè)問題的人，你最好有兩個(gè)胃，不然南京小吃讓你“吃不完，兜著走”！
1.南京的湯包褶子朝下
無錫的湯包聞名遐邇，在江蘇省內(nèi)獨(dú)攬風(fēng)頭。偶有蘇州揚(yáng)州的吃客拍案而起，為了自家的湯包與之據(jù)理力爭，最后還是敗給為了一籠湯包不遠(yuǎn)千里趕去無錫的游客們。
這場因湯包在江蘇省內(nèi)掀起的紛爭，金陵城最處變不驚，對外界的雜音充耳不聞，關(guān)于湯包的口味好惡，金陵人心中早有歸屬。
省內(nèi)關(guān)于湯包的紛爭，南京人從來置若罔聞，因?yàn)樗麄冃闹性缬卸ㄕ?/span>
南京人有自己的湯包，和無錫跋扈的甜、揚(yáng)州濡潤的鮮不同。外表上，它背道而行，湯包收口朝下，一個(gè)個(gè)端坐在竹屜里，乍看像表皮發(fā)皺的饅頭；口味上，它咸甜并蓄，兩種味型在緊致的肉餡中相處融洽，像個(gè)包容豁達(dá)的老者。
南京的湯包收口朝下，這是雞鳴湯包的遺風(fēng)
南京人喜歡早上吃湯包，蛋皮湯是標(biāo)配。早餐時(shí)間的湯包都是現(xiàn)包現(xiàn)做，趕上高峰期根本供不應(yīng)求。湯包一定是剛出屜的最好吃，冒著熱燙的白煙，晶瑩的湯汁在半透明的包子皮里面微微顫動(dòng)。
南京人對“先開窗，后喝湯”的定律早就熟稔于心。小心翼翼夾起一個(gè)湯包置于勺中，迫不及待撅起嘴巴，緩緩湊近，猝不及防地在湯包白皙的表皮上咬一小口。濃濃的鮮味和熱氣從“天窗”中奮力擠出，必須眼疾嘴快地吸上一大口湯汁，才能把這股橫沖直撞的鮮氣降服住。
夾湯包也需要技巧，一不小心就會(huì)把羸弱湯包皮戳破
接下來，就是氣定神閑地蘸辣油，吃肉餡，慢慢消化這乖順甘美的滋味了。
怕燙口的可以用筷子戳破湯包皮，把湯汁倒在勺子或者碟子中，等湯包吃完了，再一口干掉這些湯汁！
蛋皮湯沒什么玄機(jī)，就是一碗舒展著金黃蛋皮絲的清湯，著少許味精，樸素但是和湯包十分相配。一兩個(gè)湯包下肚，甜絲絲的肉味兒眼看要發(fā)膩，此時(shí)端起碗嘬一口清淡的蛋皮湯，一切美好又將重頭再來。
- 原標(biāo)題：南京，讓你吃不完兜著走！ 本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯:李泠
- 最后更新: 2018-05-26 09:00:06
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