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一大口美食榜：夜市走一遭，人生沒白撩！
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一大口美食榜懂吃的人全在這里
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沒有夜晚的大陽溝菜市場
文/竹子大魔王
當(dāng)最后一班無人輕軌跨江而過，白日的序幕便唰地拉閉了，街上只剩下出租車頂燈的熒熒鬼火。凌晨四點(diǎn)，我拉一個(gè)彪形大漢去學(xué)田灣。他把半只手膀子探到車窗外面，白汗衫皺黃如隔夜梔子，身上裹挾著濃重的血腥氣。他在大陽溝菜市場的三號(hào)通道下車，背影竟像午夜屠夫，深深淺淺地走進(jìn)那道沸反盈天的光里去。
重慶的大陽溝菜市場沒有夜晚，燈火通明，污水橫流，歌舞升平。
那個(gè)大漢消失了，他的氣味與這里渾然一體，像輕松合上了一顆暗扣，又像一片雪落入深海。
光裸裸的雞鴨鵝腳桿繃直，整齊劃一跳著水上芭蕾。鐵鉤上倒掛著血淋淋的半扇牛腿，牛肚腹和拖曳至地的牛腸。黑色牛尾像油膩的假發(fā)，纏繞一地。噴槍的藍(lán)色火焰掃過堆砌如山的豬蹄，而剝下來的整張豬臉，藏在肉簾下的案板上咧嘴微笑。碩大的花鰱魚頭，豎列在泡沫箱蓋上，蓋子邊沿兜住殘血，魚眼還沒有滅，間或一輪，腮上的筋尚發(fā)著顫，個(gè)別顫得厲害一點(diǎn)，能把直立的魚頭扯歪放平。
我徜徉在這肉欲之海，也沾了半身血腥之氣，準(zhǔn)備走出菜市通道時(shí)，一輛滿載豬尿包的板車山呼海嘯而來，錯(cuò)身不及，一袋豬尿包撲滿腳踝。板車主人驚叫責(zé)怪起來，在我聽來那分貝幾乎劃破長空，但縱觀四周，無人在意。她的聲音湮沒在了空氣里，被壓縮得渺小扁平。
成都
成都夜市不成都
文/竹子大魔王
在人民北路地鐵站下車，往東再走上一截，那段舊而窄的馬路，就是解放西街。潮州醬料鋪的阿彬剛好準(zhǔn)備關(guān)門。他把貼著“廣東鹵鵝飯”的推車移進(jìn)店里，然后捉起鐵鉤麻利地一勾，卷簾門驚天動(dòng)地地落下來了。幾個(gè)老友在隔壁的牛肉湯鍋等他，湯還沒滾開，牛丸還沒浮起來，桌上的酒也還沒動(dòng)。
退回去十幾年前，荷花池開張的時(shí)候，大部分生意客來自廣東和浙江，其中很多潮汕人，聚攏到解放西街，他們沿街開起來粿條店、牛肉火鍋店、叉燒店、廣式燒鵝和海鮮排檔，嫁接枝葉，落地生根。
入夜，一碗粿條面加牛丸，再澆進(jìn)去兩勺原湯；幾條孤零零的叉燒掛在鐵夾子上，暗紅的油汁晶瑩透亮；海鮮排擋里充塞著喧騰的潮汕行酒令，海鮮大多是蔥姜簡單炒炒，蠔烙裹著雞蛋在鐵板上滋滋作響；燒鵝店的師傅是練家子，在一圈眼目下表演鬼影手，打包的食客將他環(huán)成眾星拱月，目不轉(zhuǎn)睛。鵝皮脆卜卜，皮下油脂薄而柔潤，再往下的鵝肉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)。他刀快如風(fēng)，皮、油、肉、骨連而不脫，刀口干凈爽利。
一碗燒鵝飯，潮州老鹵甘香醇厚，鵝肉豐美多汁，一小碟酸梅蘸醬解膩。米飯的溫度讓鵝油緩慢融化，不僅將鵝肉浸潤得更加油亮，而且伴隨著鹵水醬汁又滲入米飯之中，染出一圈淡淡棕色，這是碟頭飯里最精華的部分。
這里是成都，卻又不是成都。候鳥般的人，讓現(xiàn)代城市變得越發(fā)多層而魔幻。
- 原標(biāo)題：夜市走一遭，人生沒白撩！ 本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯:李泠
- 最后更新: 2018-07-12 08:05:07
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